葡萄酒的歷史來源  2023-03-27 23:00

#頭條創作挑戰賽#法語中澀感(astringence)這一單詞來源拉丁文中的“astringere”，意思是干澀、粗糙、缺乏潤滑。葡萄酒中澀味的來源則和單寧的存在有著直接的關系，這種物質會和口腔中的唾液及蛋白質起反應。丹娜葡萄品種的名稱Tannat就來源于單寧(Tanin)。Tanin這個單詞，顧名思義，這種葡萄品種的單寧含量非常高，并在法國西南部馬迪朗產區和烏拉圭都有廣泛種植。明礬(十二水合硫酸...  查看全文>

紅酒的顏色來自于葡萄里的花青素。葡萄酒釀造過程中經過去梗、破皮的程序，花青素就是在這個階段幫葡萄酒「染色」，而隨著葡萄品種的不同，花青素也會有不同的呈現，進而萃取出的顏色也會有深淺差異。而要萃取顏色必須要仔細處理葡萄皮，決定酒液和外皮浸泡時間和如何壓榨外皮，萃取時間愈久，酒液顏色愈深。※從下表可以初步得知葡萄品種所呈現的酒色除了葡萄品種外，氣候環境也是一大因素。越是溫暖的產區，受日照影響，葡萄糖份...  查看全文>

由一顆顆的葡萄經過發酵釀造，竟然產生了豐富而有層次的葡萄酒香氣，我們不由不贊嘆造物主的神奇，先一杯品質好的葡萄酒當然是富有層次感的香氣的，話說，這些香氣是怎么來的呢?初的香氣是葡萄的衍生物(即葡萄原本所帶的香氣)，包括水果驅動，草藥和花香。次香氣來自釀酒的方法。在發酵過程中，葡萄中的碳水化合物如蘋果酸乳酸經酵母作用會帶來奶油的香味，此類屬于次香氣。三香氣來自陳釀，葡萄酒通過時間的積累慢慢與氧氣接觸...  查看全文>

酒壇子、酒桶、酒瓶子放在盒子里，早已司空見慣，但是，就有“乘起轎子”來。相信嗎?那就一起來看看吧!從事收藏古玩數十年的王全一日到一友人家中探訪，見到了一種從未見過的木架，覺得十分神奇。好友割愛后，他便在家仔細研究，初步認定此木架與酒壇的運輸緊密相關。木架子一共4套，保存較為完整，由楠木與青釉瓷罐組成，形狀很像木制宮燈，大小款式不盡相同。高的約有80cm，矮的也有60cm。木架均用楠木精雕細琢，上端...  查看全文>

葡萄酒按照顏色分類可以分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒，但是當我們壓榨新鮮葡萄的時候，大多數的葡萄品種會流出白色的葡萄汁，即使是紅葡萄也不例外。那為什么紅葡萄酒是呈紅色的呢?這是由葡萄酒釀造過程中的一個關鍵階段——浸漬(maceration)。在法國紅葡萄酒卻占了全國葡萄酒消費量的60%。所以釀造紅葡萄酒的過程一定有一個特別的階段決定其顏色——這就涉及到浸漬的過程。事實上就是在這個階段紅葡萄酒獲...  查看全文>

 葡萄酒里面是蘊含著許許多多的不同物質因子，而葡萄酒的功效或者口感都是受其這些物質因子所影響的，那么，你們是否知道葡萄酒中的酸度是來源于在哪里嗎?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。　　　　 葡萄酒中的酸度源于葡萄中的酒石酸和蘋果酸以及發酵產生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度賦予葡萄酒清新、清脆的品嘗感。酸有潔凈嘴巴和讓上顎煥然一新的效果。通常，種植于涼爽地區的葡萄有較高的酸度；其釀造的酒具...  查看全文>

紅酒的顏色來自于葡萄里的花青素。葡萄酒釀造過程中經過去梗、破皮的程序，花青素就是在這個階段幫葡萄酒「染色」，而隨著葡萄品種的不同，花青素也會有不同的呈現，進而萃取出的顏色也會有深淺差異。而要萃取顏色必須要仔細處理葡萄皮，決定酒液和外皮浸泡時間和如何壓榨外皮，萃取時間愈久，酒液顏色愈深。※從下表可以初步得知葡萄品種所呈現的酒色除了葡萄品種外，氣候環境也是一大因素。越是溫暖的產區，受日照影響，葡萄糖份...  查看全文>

只要說到葡萄酒，大家想到都會是法國等歐洲葡萄酒國家，對于法國葡萄酒品牌，很多人都能說上很多，侃侃而談法國葡萄酒的那些事，但是說到中國葡萄酒，大家可能就不會那么熟悉了，可能也就只能說出幾個葡萄酒品牌，然后就是無言了。那么中國的葡萄酒歷史你知道多少呢？我國葡萄酒的歷史也是很長遠的，真正規模經營的還是從唐代開始的，《漢書》上記載是唐朝的外交使節張騫出使西域時帶回的葡萄種，當時種在古長安（今天的西安附近）...  查看全文>

說到埃及，大家想到的都會是那神秘的金字塔和獅身人面像，埃及有著數千年的歷史文化，也是一個有著很多神秘傳奇的地方。而埃及，也有可能是世界葡萄酒的發源地，這到底是怎么回事呢？埃及的葡萄酒又是一個什么樣的傳奇，下面就跟著小編一起來看看吧。至于葡萄酒的起源地，據史料記載，在一萬年前的新石器時代瀕臨黑海的外高加索地區，即現在的安納托利亞（Aratolia）（古稱小亞細亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，都發現了積存的...  查看全文>