斯特酒適合長期存放  2023-03-28 00:00

文/李尋的酒吧 微信公眾號低度白酒能否長期存放？消費者中普遍流傳的觀點是不能，理由是白酒在長期陳放過程中酒精會揮發，也就是“跑度”，高度白酒因為酒精含量高，跑度不明顯，而低度白酒則不行。再者，存儲過程中低度酒中的脂類物質總量會逐漸降低，酸類物質反而逐漸增加，酸脂失衡，口感變差。經常會有一些酒友發現存儲了多年的低度酒不再好喝或者跑度嚴重，所以買到低度酒往往喝掉了事，不敢存放。可是也有人認為低度酒適合...  查看全文>

大家都知道白酒越陳越香，再加上現在有一些白酒極具收藏價值，因此，得到一瓶好酒，人們便更加不愿意請以打開品嘗了。那么茅臺王子酒值得存放嗎？我們一起看看吧。首先茅臺王子酒是一款產品定位非常高的白酒品牌，但從“王子”，我們便能看出茅臺集團對這款酒的重視程度。在后期茅臺王子酒的市場反應來看，這款酒確實如此。不過并不是所有的茅臺王子酒都適合長期存放的，普通的茅臺王子酒就不適合長期存放，雖然我們看到的茅臺王子...  查看全文>

汾酒不適合長期存放。汾酒屬于清香型白酒，雖然長期保存不會變質，但是酒液中的脂類物質和酒精會揮發下降，使酒味變淡；而且還會產生焦糊味，不再“清香”，風味變差。汾酒（又稱杏花村酒）是一種以高粱為主要原料制造而成的中國白酒，是中國傳統名酒，產于山西省汾陽市杏花村，屬于清香型白酒的典型代表。清香型白酒本身的香味分子很少，淡雅清新是它的特點，就酒體自身的特點來說清香型的不如濃香、醬香適合長期收藏。清香型白酒...  查看全文>

一般大品牌、高度數、高品質的純糧食白酒值得長時間存放。大部分白酒都不能長時間保存，特別是度數低于50度的白酒，在保存過程中，酒液中物質會揮發，酒味變淡，風味變差。白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒不開封可以存放5年左右，品質好的白酒可以一直存放，沒有具體期限。雖然導致品質劣化的微生物不能生長...  查看全文>

鳳香型白酒適合長期存放，但要選擇度數較高，品質較好的鳳香型白酒，才可以長久存放。鳳香型白酒以高粱為原料釀造而得，有不同牌子和品質的產品，不是所有都適合長久保存。鳳香型酒以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表，這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，采用續馇配料，土窖發酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯...  查看全文>

洋酒可以長期存放，但是不適合長期存放，因為我們常說的洋酒多指蒸餾烈酒，酒精度數較高，可以長久保存；但它們在裝瓶后酒液就不再改善和發展，而且如果保存不當，酒精會揮發，味道會變淡，因此沒必要長期存放。雖然葡萄酒收藏家知道他們的投資仍在瓶子里到期，但烈酒所有者并沒有從長期持有瓶子中獲得同樣的好處——或者同樣的風險。由于蒸餾酒的酒精含量很高，它們無限期地保持穩定，既不改善品質，也不變質。然而，為了保持穩定...  查看全文>

小曲酒不適合長期存放，最好不要超過5年。小曲酒是使用糯米、高粱等為原料，小曲為發酵劑釀造而得的酒，一般需要密封放在陰涼地方保存，時間過長，酒液中的部分物質會揮發，影響酒的品質。小曲酒又稱酒藥，是一種用高粱制成的藥酒，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。小曲中的微生物是經過自然選育培養的，并經過曲母接種，使有益微生物大量繁殖，所以不僅含有糖化菌...  查看全文>

適合長期存放的白酒有高酒精度的醬香型白酒和濃香型白酒等。大部分白酒，特別是低度酒適合在5年內喝完，因為酒液中的部分物質會揮發消散，影響白酒口感。白酒釀制過程中主要以曲類、酒母為糖化發酵劑，然后再利用淀粉質為原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的釀制酒。一般純糧食酒是高度白酒，比起非純糧食酒，它可以保存很長時間，在這過程中谷物會慢慢發酵，時間越長口感就越好。但如果不是用純糧食釀造出來的，...  查看全文>

醬香白酒適合長期存放，醬香型白酒的釀造工藝復雜，需要長期的存放，香氣才會發揮出來；而剛釀造出的醬香型白酒，口感辛辣刺激，需要存放幾年，使其口感變得更柔和醇厚。醬香型亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富...  查看全文>