白酒論文參考文獻  2023-03-28 07:00

漢代許慎的《說文解字》記載:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”就因為這段記載，因此長期以來，許多人都把杜康作為中國古代釀酒的最早發明人，尊稱他為造酒祖師。其實，杜康只是一個釀酒的高手，而不是中國最早發明釀酒技術的鼻祖。杜康是夏朝中期的一位國王，夏啟的五世孫，生活在公元前20世紀，距今約4100年的歷史。在古典文獻《世本》中記載:“帝女令儀狄作酒而美，進之禹。禹飲而甘之，遂疏儀狄。而絕旨酒，...  查看全文>

今年是建黨100周年讓我們從紅色文獻中回顧張裕公司與黨同行的百年征程▼1924年《向導》周報《向導》周報是中共中央第一份機關刊物，于1922年9月13日在上海創刊，陳獨秀撰寫發刊詞，蔡和森擔任第一任主編。1924年5月21日《向導》周報第66期連載的《煙臺調查》第五部分“工業狀況”，對張裕釀酒公司描述如下：“該公司的創辦人為張弼士，構造樓房，建筑房棧酒窖等屋，占地六十余畝；栽植葡萄園，占地數千余畝...  查看全文>

文 | WBO翻譯 吳忠《葡萄酒搜索者》WINE SEARCHER 1月7日消息，美國加州大學戴維斯分校的圖書館，最近獲得了一筆意外的捐贈之財。世界著名的葡萄酒作家和評論家，20分葡萄酒打分標準的創立者，英國人杰西絲·羅賓遜女士，向他們捐出了她從業40年以來的所有葡萄酒文獻資料、信件、照片、錄像帶、品酒記錄、出版作品等。其中的275本環游世界產區的品酒筆記，甚至可以追溯到1976年。 不過，這些文...  查看全文>

酒，在中國傳統文化中，與“美"有著異曲同工之妙。常說的“美酒”二字，表達了人們將酒作為一種藝術的贊賞和認同。 在追求白酒醇厚，和營、幽雅、柔和、細膩的品格之余，古人詩詞之中無不透露出對酒的熱愛和眷戀。李白的《將進酒》賦予白酒豪情萬丈的氣魄;蘇東坡《水調歌頭》中的白酒卻有別離惆悵之意;詩人陶淵明一生愛酒、頌酒，他的詩中幾乎是離不開酒。詩人們道出了對美酒的喜愛、贊美，也演變出幾千年博大精深的中國白酒文...  查看全文>

話梅是涼果零食，味道具有酸、甜等特點。一般來說，話梅主要加工流程是利用采摘下成熟后的青梅，亦被稱作黃梅，待洗刷清潔后，將其置入罐裝容器內腌制數月，然后取出曬干，再用砂糖等輔料加工，反復再曬干，最后成為話梅。話梅可以解酒嗎？一般酸性的食物都可以解酒,只是解酒的程度不同,話梅應該助消化,如果不經常喝酒,可以買點蘋果醋或者西紅柿,如果長期飲酒就可以去藥店或者網上買點安普人參滴丸,酒前酒后都可以服用 話梅...  查看全文>

隨著這兩天疫情的再一次擴散，怎么做好防護措施又成為全民關注的焦點。其實這個鐘南山院士很早就有明確的說法，出門一定要帶好口罩；并且要勤洗手，做好個人衛生；通過加強鍛煉等方式提高自身免疫力；一旦出現發燒等癥狀，也務必及時就診，多喝水按時吃藥。今天更想談一談這兩天又被掀出來的喝酒防疫話題。我覺得吧，先不管對不對，至少和媳婦請假找哥們喝酒的理論基礎咱是有了——我可不是為了喝酒，我是為了抗疫。當然，這是玩笑...  查看全文>

遠古時期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結束了這種原始的生活方式，農業的興起，人們不僅有了賴以生存的糧食，隨時還可以用谷物作釀酒原料釀酒。陶器的出現，人們開始有了炊具；從炊具開始，又分化出了專門的飲酒器具。究竟較早的專用酒具起源于何時，還很難定論。因為在古代，一器多用應是很普遍的。遠古時期的酒，是未經過濾的酒醪(這種酒醪在現在仍很流行)，呈糊狀和半流質，對于這種酒，就不適于飲用，而是食用。故食用...  查看全文>

加拿大是世界第二大葡萄酒生產國，但它的葡萄園既能生產優質葡萄酒，又能生產大量葡萄酒。強大的赤霞珠混合酒和芳香的雷司令在鄉村葡萄酒組合中扮演著重要的角色，但香甜的冰酒(主要是白的，也有紅的)無疑是加拿大葡萄酒的旗艦。加拿大葡萄酒生產商充分利用冬季寒冷的溫度，成為世界冰酒生產的領導者。地形與氣候加拿大的葡萄酒產業主要分布在四個省:安大略省和不列顛哥倫比亞省，這兩個省的優質葡萄酒產量占全國總產量的98%...  查看全文>

日前，金種子酒業微生物實驗室團隊在國內一流學術期刊《食品科學》發表高水平學術論文《復合香型白酒糧醅機械化和傳統堆積發酵過程中微生物群落結構的對比分析》，該研究論文由程偉主創撰寫，對于認識馥合香型白酒生香微生物多樣性具有重要意義，為馥合型白酒的香味成份改善提供了有力科學證據支持。該研究主要對堆積過程中糧醅表層和內部的微生物多樣性、可培養微生物、香氣組分、理化指標及其關聯性等方面進行研究，明確了堆積發...  查看全文>