如果你像美國的大多數人一樣,你可能知道啤酒花是啤酒的主要成分,但這可能就是你所知道的。那到底是什么啤酒花呢?啤酒花是一種藤蔓植物,被稱為蛇麻花,啤酒花恰好是大麻的近親,但我不建議嘗試吸煙。植物的雌性品種產生小的,綠色的松果有點東西。這些啤酒花球果產生一種名為啤酒花苦味素的粉末,其含有某些酸,這些酸為啤酒提供了急需的味道和平衡。在啤酒的4000年歷史中,啤酒花是一種相對較新的發明,僅在過去的500年... 查看全文>
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酒花浸膏是以液態、超臨界二氧化碳或以水為介質, 以顆粒酒花為原料提煉而成的粘稠膏狀液體。常見的酒花浸膏品種有,二氧化碳酒花浸膏,異構酒花浸膏,(二氫)還原異構酒花浸膏、四氫還原異構酒花浸膏、六氫還原異構酒花浸膏等。各個品種的酒花浸膏均有如下的優點:酒花浸膏是濃縮產品,體積小,包裝簡單,實用,因而貯存、運輸非常方便:酒花浸膏是一種高度精練的天然酒花制品,不受酒花收成年限,品種差異和變化的限制,所以每... 查看全文>
以前釀制啤酒用的都是啤酒花,現在越來越多啤酒使用酒花浸膏,但在酒圈中受到不少人的排斥,那到底這個啤酒花浸膏是什么?其實酒花浸膏就是啤酒花提取物,是將啤酒花粉碎后萃取出來的膏狀物,也是啤酒花制品的魚種,但工藝先進,產品穩定性好,用來釀酒并沒有什么壞處。酒花浸膏的正確認識啤酒花浸膏是啤酒花制品的一種,是使用天然酒花、酒花顆粒等,采用液態CO2萃取技術生產,在接近常溫條件下進行,令酒花浸膏完成保留天然酒... 查看全文>
酒花浸膏的啤酒好嗎?對于很多人來說,使用啤酒花浸膏的代表低端啤酒,使用啤酒花的才是高端啤酒,但實際啤酒浸膏和啤酒花的使用并不能說明品質問題。要知道啤酒花浸膏屬于啤酒花物理提取物,跟啤酒花只是形態不同,本身也不含任何有害物質,所以對啤酒品質并沒有影響。正確認識啤酒花浸膏一些人視啤酒花浸膏為洪水猛獸,認為是化學藥劑萃取出來的,含有對人體有危害的成分。不可否認的是,以前的啤酒花浸膏是用乙醚、石油醚、乙醇... 查看全文>
▍如果你像美國的大多數人一樣,你也許知道啤酒花是啤酒的主要成分。那到底是什么啤酒花呢?▎啤酒花是一種藤蔓植物,被稱為蛇麻花,啤酒花恰好是大麻的近親,但我不建議嘗試吸煙。植物的雌性品種產生小的,綠色的松果有點東西。這些啤酒花球果產生一種名為啤酒花苦味素的粉末,其含有某些酸,這些酸為啤酒提供了急需的味道和平衡。在啤酒的4000年歷史中,啤酒花是一種相對較新的發明,僅在過去的500年中才被大量使用。在啤... 查看全文>
以前釀制啤酒用的都是啤酒花,現在越來越多啤酒使用酒花浸膏,但在酒圈中受到不少人的排斥,那到底這個啤酒花浸膏是什么?其實酒花浸膏就是啤酒花提取物,是將啤酒花粉碎后萃取出來的膏狀物,也是啤酒花制品的魚種,但工藝先進,產品穩定性好,用來釀酒并沒有什么壞處。酒花浸膏的正確認識啤酒花浸膏是啤酒花制品的一種,是使用天然酒花、酒花顆粒等,采用液態CO2萃取技術生產,在接近常溫條件下進行,令酒花浸膏完成保留天然酒... 查看全文>
不知從何時起,啤酒的原料表里的“啤酒花”變成了“酒花浸膏”。然后就有一堆人不淡定了,畢竟以前加入額啤酒花,那是植物,純天然綠色的東西。現在搞出一個什么浸膏,那肯定又是什么化學勾兌的添加劑。接著就有人說凡是標有“酒花浸膏”的啤酒都是低端啤酒,不要喝。酒花浸膏是化學品,對人體有害。其實這些都是在博人眼球,嘩眾取寵。還有人說沒有啤酒花的啤酒是沒有靈魂的啤酒。酒花浸膏是酒花的提取物啤酒花確實是最原始的啤酒... 查看全文>
買啤酒,千萬別只認啤酒花了啤酒花作為釀制啤酒必不可少的原料,可以發現稍微高端點的啤酒都使用啤酒花,低端啤酒都是用啤酒花制品,部分人買啤酒就只認定啤酒花,實際是對啤酒花制品的一個天大誤解。啤酒花本身是草本植物的果穗,新鮮的啤酒花(包括風干花)不易保存,麥汁煮沸時,酒花樹脂的利用率低,麥汁冷卻和發酵、貯酒中還會進一步損失,現在普遍使用啤酒花制品。啤酒花制品是通過不同物理方法將啤酒花處理的產品,如酒花粉... 查看全文>
啤酒花花球啤酒花是蛇麻植物(Humnlus lupulus)的花——錐狀的雌性球花結構。蛇麻植物是一種攀緣植物,原產于北美、歐洲和亞洲的溫帶,分為雄性植株和雌性植株。只有雌性植株產生球花。藤蔓在可用的支撐物上能爬到30英尺(9m)高,商業培育時常讓它們纏繞在弦線上。蛇麻的葉子和葡萄葉子很像;啤酒花的花球在形狀上大致和松果很像,但是啤酒花花球是淺綠色的,很薄,像紙一樣干。在苞片(花球外層紙一樣薄的片... 查看全文>
買啤酒,千萬別只認啤酒花了啤酒花作為釀制啤酒必不可少的原料,可以發現稍微高端點的啤酒都使用啤酒花,低端啤酒都是用啤酒花制品,部分人買啤酒就只認定啤酒花,實際是對啤酒花制品的一個天大誤解。啤酒花本身是草本植物的果穗,新鮮的啤酒花(包括風干花)不易保存,麥汁煮沸時,酒花樹脂的利用率低,麥汁冷卻和發酵、貯酒中還會進一步損失,現在普遍使用啤酒花制品。啤酒花制品是通過不同物理方法將啤酒花處理的產品,如酒花粉... 查看全文>
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