古代酒膏  2023-03-28 19:00

酒膏指的是存放20年以上的老酒經(jīng)過酯化后產(chǎn)生的一種半固態(tài)物，類似于泡沫狀，酒膏的飲用口味極差，但勾兌后濃香撲鼻，口味是否好還需看勾兌者水平。為什么會產(chǎn)生酒膏？常見的酒膏多見于存酒時間超過20年的老酒，酒存在溫濕度較為穩(wěn)定的地方效果會更好更快。酒膏實際上就是酒類的酯化現(xiàn)象，在此看來也就是乙酸乙酯和其他一些東西的混合物，酒在存放的過程中由于水的揮發(fā)摻合酒上層真菌物質(zhì)所產(chǎn)生的粘稠液態(tài)物質(zhì)。酒膏酒膏的制作...  查看全文>

古代的酒禮已經(jīng)成為中國獨(dú)特的傳統(tǒng)文化，這種禮儀使飲酒成為文明進(jìn)程或文化氛圍的一部分。酒儀式中的典故相傳鐘毓和鐘會小時候，他們都以為父親睡著了，就去偷酒喝。事實上，父親并沒有睡覺，只是想偷看他們兄弟喝酒。父親發(fā)現(xiàn)鐘毓喝酒，“先敬后飲”，而不是“不敬而飲”。于是每個人都問為什么？鐘毓曰:“酒以成禮，不敢不拜。””而會則曰：“偷本非禮，所以不拜?！边@個典故很有意思，說明古人飲酒講究一定的禮儀。這種禮儀使...  查看全文>

很多東西在我們的是生活中我們經(jīng)常能看到我們不認(rèn)識的東西，今天大家知道什么是酒膏嗎？今天我們就一起來看看吧。 一、酒膏是什么 酒膏是一種脂類物質(zhì)，常見的酒膏多見于存酒時間超過20年的老酒，酒存在溫濕度較為穩(wěn)定的地方效果會更好更快。酒膏實際上就是酒類的酯化現(xiàn)象，在此看來也就是****和其他一些東西的混合物，酒在存放的過程中由于水的揮發(fā)摻合酒上層真菌物質(zhì)所產(chǎn)生的粘稠液態(tài)物質(zhì)。飲用口味極差，勾兌后濃香撲鼻...  查看全文>

酒在生活中是很常見的，人們也都了解，要是說酒花、酒曲，只有釀酒的人，或者是經(jīng)常關(guān)注酒的人會了解吧！那你了解酒膏是什么嗎？這個應(yīng)該很多人都不了解，小編無意中了解到酒膏，就和我們分享一下什么是酒膏吧！酒膏是一種脂類物質(zhì)，常見的酒膏多見于存酒時間超過20年的老酒，酒存在溫濕度較為穩(wěn)定的地方效果會更好更快。酒膏實際上就是酒類的酯化情況，在此看來也就是乙酸乙酯和其他一些東西的混合物，酒在存儲的過程中由于水的...  查看全文>

用特制的蒸餾器將酒液加熱，由于酒中所含的物質(zhì)揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽和酒液中，各種物質(zhì)的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達(dá) 60%以上。現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(也稱“燒酒”)，“白蘭地”，“威士忌”、“伏特加”，“...  查看全文>

在我國古代，由于歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻(xiàn)中所說的”白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。前面已說過它是一種釀造的米酒。只是到了現(xiàn)代，才用白酒代表經(jīng)蒸餾的酒。我國古代文獻(xiàn)中蒸餾酒的稱謂主要有: "燒酒"，燒春"，始用于唐代，但是唐代所說的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有爭論。宋代以后，燒酒，燒春才是真正的蒸餾酒； 阿剌吉酒(元代飲膳正要； 南番燒酒(元代居家必用事類全集，原注為"阿...  查看全文>

陰歷的元且，即我們現(xiàn)在通稱的“春節(jié)”，古代又稱“元日”、端日”等等。它是新一年的開始之日。因此，自古以來一直極受人們的重視是所有的節(jié)日中最為隆重、熱鬧的。這天，上自天子，下至庶民，只要有可能，幾乎無不把酒歡度、開懷暢飲。元旦之日，天子要親載耒耜，蹈于田而耕，舉行名為“籍田”(或“耕籍”)的祈谷儀式。然后舉行“勞酒小會”，與臣屬飲酒于田間或講武堂。之后，官中還要舉行盛大的朝賀宴飲活動。他們所飲的酒，...  查看全文>

酒與祭祀文化 中國古代的祭祀是社會生活中的大事，古人都要隆重舉辦。在祭祀過程中，酒是最主要的主要祭品。古人通過酒的供奉和傳遞，表達(dá)了敬天、敬地、敬神、敬祖先的意愿。 商 周 時 期 從商周兩代開始，人們就使用酒來祭天地，祭祖先，祭四時，祭四方，甚至祈年求豐、報賽迎神，也都會把酒擺在最醒目的位置。酒成為古人最虔誠的一種表達(dá)性信物，這種信物起著人與自然、人與祖靈之間的溝通作用?？傊?，在祭祀活動中，酒...  查看全文>

唐代詩人杜牧的七絕《江南春》，一開頭就是“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)”。千里江南，黃鶯在歡樂地歌唱，叢叢綠樹映著簇簇紅花，傍水的村、依山的城郭、迎風(fēng)招展的酒旗，盡在眼底。 酒旗的名稱很多，以其質(zhì)地而言，因多系縫布制成，稱酒旆、野旆、酒簾、青簾、杏簾、酒幔、幌子等；以其顏色而言，稱青旗、素簾、翠簾、彩幟等；以其用途而言，又稱酒標(biāo)、酒榜、酒招、簾招、招子、望子…… 作為一種最古老的廣告形式...  查看全文>