茅臺酒廠釀酒師  2023-03-28 20:00

重磅新聞：Karuizawa輕井沢蒸餾廠重啟，并邀請中國臺灣威士忌首席釀酒師張郁嵐擔任副社長與首席釀酒師，它將以全新的小諸釀酒廠（Komoro distillery）為基礎，旨在創造“日本最好的單一麥芽威士忌”。眾所周知之前的輕井沢酒廠（Karuizawa Distillery）是日本一家傳奇威士忌酒廠，該酒廠始創于1955年，于2000年關停，現在留存于世的酒款極為稀少，在拍賣市場的表現火熱，受...  查看全文>

自古含有淀粉的糧食都可以用來釀造白酒，比如俄羅斯的伏特原材料就是土豆、但在中國釀造白酒高粱有著不可代替的地位、中國最古老的四大名酒都是單糧釀造的高粱酒，為什么一定要單糧釀造呢?加點土豆不是更好嗎，答案是：世界6大蒸餾酒中采用單糧釀造出的酒是最純正、最高貴的，研究表明單糧釀造的總酸量含量高于多糧酒釀造酒，這些適量的酸可對酒起緩沖作用、并在貯存的過程中慢慢地形成酯類物質、加上高粱中含有一定的單寧、在發...  查看全文>

山東酒廠都不冒煙？產品酒廠員工都不喝？聽聽酒廠釀酒師怎么說說起國內能喝的省份，山東必須是要占一席的。山東人常常把一句話掛在嘴邊：“白酒一斤半，啤酒隨便灌”，由此可見山東人的酒量確實不可低估。仔細想了一下身邊的山東朋友，酒量確實都不低。山東自古以來就盛產美酒，酒祖儀狄便生于此，但魯酒便但不像川酒和貴酒那么出名。不是老酒鬼，真說不出幾個牌子。如今市面上賣的比較多的就是扳倒井、趵突泉、瑯琊臺，其他的出了...  查看全文>

很多人可能小時候都會見過酒坊，那種酒坊都不大，主人每天都會有幾筐糧食放在外面，而且每天都會在經過它的時候聞到一種屬于糧食蒸制時的香甜滋味。可能對于酒的好奇就是在那個時候埋下的，但是當我們偷偷摸摸地喝下一小口酒之后，卻又總是被酒辣著喉嚨，只覺得它辛辣沖喉。直到長大后，才會因為各種原因重新接觸到酒，并且開始愛上了飲酒。但是關于酒的生產場所其實還有一個，不同于小酒坊的平易近人和小巧，它由于是工業化的大規...  查看全文>

大家好，我是領匠釀酒人,有人說現在勾兌酒很多，連陳年茅臺都是勾兌的。這里我要好好給大家說道說道勾兌和勾調。首先勾兌這個詞啊不是什么假酒詞匯，只是現在被很多人變向的曲解了它的意思，勾兌一直都是一項非常專業性很強的技術，也可以說是一門神器的藝術了。因為作為一個勾兌師不僅僅需要精湛的技藝，還需要豐富的經驗，更需要具有敏銳的感官位居的天賦，這個天賦不是人人都有的，我們都知道傳統的醬酒啊是采用的生產工藝，敞...  查看全文>

沒酒糟還不冒煙，老酒廠也開始“酒精勾兌”？聽退休釀酒師怎么說據悉，幾乎全國每個縣城里都有個釀酒廠。尤其是對60后、70后、80后來說，只要回憶起老家往事，畫面里總有一股股濃厚的白煙飄在遠處，隨風吹來的還有一陣陣醉人的酒糟香氣。說來也奇怪，雖然這一代代人長大了，老酒廠也還在，但白煙跟酒糟香倒是突然消失了。不少人都懷疑，老酒廠是不是也學壞了，開始偷偷跟著釀造“酒精勾兌酒”？一個兩個也還能接受，但筆者跟...  查看全文>

小時候，我家在酒廠附近，放學從酒廠經過，經常能看到里面那幾根高大無比的煙囪，還有從煙囪里冒出的滾滾濃煙。上完大學后，我留在當地一家公司上班，平時忙于工作，沒有太多時間回家，只能逢年過節回去一趟，可是家鄉的樣子卻總在我的心底，這次放假再回家鄉，看到熟悉的酒廠，那些煙囪也還在，但卻再也沒有看到過那些煙。我感覺挺奇怪，于是在網上搜索，發現這樣的情況并不只在我家鄉的那個酒廠存在，我國幾乎所有的酒廠都是這樣...  查看全文>

茅臺在酒界的地位，相信不喝酒的人都有所耳聞。一直以來，茅臺在我國白酒圈都是“頂尖”般的存在，酒界人士以喝茅臺、收藏茅臺為榮。它不僅價格昂貴，數量也十分有限，就是不差錢的人也不是想喝就能喝到的。其上乘酒質和背后的品牌價值，讓它一瓶難求。但是，在我們感嘆其價格昂貴又一瓶難求時，有酒友發現了一個怪象：國外茅臺價格竟比國內的便宜一半！不少酒友都很吃驚，疑惑這是為啥？部分酒友認為茅臺這是在搞差別對待，甚至有...  查看全文>

白酒是中國特有的一種文化載體，在我們的人際交往中有著獨特的地位，不管是設宴待客還是走親訪友，白酒都是必不可少的助興劑。但市場上白酒的香型、價格和品牌都非常多，對很多“酒小白”而言，該如何挑到適合的很是困難。今天酒小胖專門咨詢了酒廠的專業釀酒人，給大家講講白酒里的門道，下次選酒不再頭大。一、根據個人需求下手首先，你要明確買酒的用途是什么，才能有的放矢。買來送禮的，挑名酒準沒錯。可選飛天茅臺、普五、國...  查看全文>