人們都很熟悉散白酒,大多數人也都很喜歡喝。那些物美價廉的散白酒都在自夸銷售的散白酒為純糧食釀制,一般原料有玉米、高粱和大米。這些散酒與瓶裝白酒比較價格低得嚇人,一般每斤從幾元錢到十元錢不等。這些白酒的原料難道是真正的純糧食嗎? 記者從2011年3月初開始對康平縣的散白酒市場進行調查,發現這些散白酒都是用稻殼子做的,跟糧食沾邊的只有少量的玉米面。而這些打著純糧食釀造的散白酒,正在康平的小超市、小飯店... 查看全文>
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買點貴的,以免買到“勾兌酒”。很多關于白酒的負面新聞,誤導大家了對于“勾兌”的理解,其實,就連茅臺、瀘州老窖這樣的大品牌白酒如今也在使用“勾兌工藝”,出于提高產量的需要,單靠傳統釀造一般酒企年產量不過3萬噸,只有結合勾兌工藝,才能滿足市場需求。與其糾結是否為“勾兌酒”,不如多多注意其釀造方法,盡量購買以固態法釀造的白酒,它的工序簡短來說是以糧谷等原料固態發酵生產,經固態蒸餾、陳釀、勾調而成,其余的... 查看全文>
關于這個話題很多人都有疑惑,其實釀完酒的酒糟有很多的處理方法、一般酒廠都把這個酒糟叫做紅糟或者是酒醅糟、算是酒廠的專業術語吧!釀造白酒一般都是高粱、小麥、大米等糧食。茅臺鎮酒廠很多,幾乎走幾步就可以到小作坊或者是酒廠、茅臺鎮的人主要經濟來源就是釀造白酒、在很久之前茅臺鎮的各項技術和交通不發達、在那會很多酒廠釀完酒后的酒糟都是直接丟掉的、雖然說不是遍地都是酒糟但可以說走到哪里都可以聞到酒糟的味道。但... 查看全文>
導語:同樣是糧食釀造的白酒,為何純糧酒成了好酒,酒精酒就是劣質酒呢酒友常說,喝酒要喝純糧酒。說明在很多酒友的認知中,純糧酒是好酒。而作為對立面的酒精酒則變成了人們口中的劣質酒。那這樣的看法到底有沒有道理呢?純糧酒也好,酒精酒也好,主要成分其實都是酒精和水。雖說酒精酒是用食用酒精勾兌出來的白酒,但食用酒精也是通過糧食發酵出來的。那為何酒精酒就背上了“劣質酒”的罵名呢?筆者從以下3個角度為大家分析。1... 查看全文>
導語:同樣是糧食釀造的白酒,為何純糧酒成了好酒,酒精酒就是劣質酒呢酒友常說,喝酒要喝純糧酒。說明在很多酒友的認知中,純糧酒是好酒。而作為對立面的酒精酒則變成了人們口中的劣質酒。那這樣的看法到底有沒有道理呢?純糧酒也好,酒精酒也好,主要成分其實都是酒精和水。雖說酒精酒是用食用酒精勾兌出來的白酒,但食用酒精也是通過糧食發酵出來的。那為何酒精酒就背上了“劣質酒”的罵名呢?筆者從以下3個角度為大家分析。1... 查看全文>
導語:三大常見的“便宜”好白酒,純糧食發酵釀造,喝完不上頭還有面子中國飲酒文化的興起,促進了白酒行業的發展,同時也帶來了不小的弊端。眾所周知,白酒是一個暴利行業,在如今浮躁的社會,越來越多的人想通過走捷徑積累財富,大大小小的酒廠也不例外。為了追求高額利潤,不少廠家守不住本心,有的兜售假酒,有的則轉戰酒精酒,導致白酒市場質量層次不齊,貴的酒都知道好,但買不起,便宜的酒又不敢輕易下手,怕傷身體,或許很... 查看全文>
純糧酒一直以來是人們所追求的,對于人的身體可以起到一定的好處,讓女性的容顏煥發,保持彈性,也能夠起到減肥瘦身的作用,因此,隨著這樣功效的顯著性,純糧的白酒便橫空出世,人們在進行購買時會選擇一些比較好喝的純糧食酒,具體都有哪些?1.茅臺酒茅臺酒茅臺酒以本地優質糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,經兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發酵七次)、七次取酒釀造而成,是醬香型白酒的典型代表,由純糧釀造而成,屬于... 查看全文>
固態法白酒不一定是純糧食酒,固態法是釀造白酒的工藝之一,不能用來判斷白酒是否是純糧食酒。純糧酒是指只使用糧食為原料釀造的酒,一般是使用固態法發酵。固態法白酒大部分是純糧酒,當然也不是絕對的。固態法只是釀酒的一個方法,并不能單純指什么類型的酒。純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝,以糧食為主要原料,經過粉碎之后加入曲料,在泥池或者是陶缸中自然發酵一定的時間,經過高溫蒸餾之后生產出來的白酒。固態法... 查看全文>
再重申一遍,“勾兌”是工藝,不是什么作假手段。釀出來的新酒,酒體單一,口感不好,我們需要使用不同年份、不同輪次的酒進行“勾兌”,這樣才能勾調出口感好、香氣足的酒。就像炒菜一樣,不放各種調味料,炒出來的菜根本不能吃。另外,白酒中醬香酒的釀制周期長,存放時間長,有著越陳越香的特點。這只是醬香酒的特點,并不是說只有醬香酒是糧食酒,其它酒是酒精酒。白酒只是因為釀制工藝不同、環境不同、所以導致特點不同。①糧... 查看全文>
純糧酒一直以來是人們所追求的,對于人的身體可以起到一定的好處,讓女性的容顏煥發,保持彈性,也能夠起到減肥瘦身的作用,因此,隨著這樣功效的顯著性,純糧的白酒便橫空出世,人們在進行購買時會選擇一些比較好喝的純糧食酒,具體都有哪些? 1.茅臺酒 茅臺酒茅臺酒以本地優質糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,經兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發酵七次)、七次取酒釀造而成,是醬香型白酒的典型代... 查看全文>
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