葡萄酒是大家非常喜歡的酒精飲料，除了購買葡萄酒，還有許多朋友喜歡在家里自釀葡萄酒，那么，葡萄酒怎么釀?下面就跟隨唐三鏡吳月平一起來看看吧。家庭自釀葡萄酒的方法：第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的... 查看全文>
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味蕾是我們感知味道的接收器，主要分布在舌背、舌緣的舌乳頭中，口咽部分黏膜也有少量味蕾。人類有酸、甜、苦、咸四種基本味覺。但是，每個人的味覺靈敏性、味覺適應性、味覺可融性、味覺變異性和味覺關聯性都不同。了解自己的味覺敏感度和傾向性是客觀品味和分析葡萄酒的前提。今天，我們就來介紹用正確的步驟品鑒葡萄酒的方法。還是要提醒大家：葡萄酒開始品味一定要注意每一次入口相同的量。第一感受：確認葡萄酒入口時的印象和... 查看全文>
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紅葡萄酒的發酵過程中，攪拌是需要的，目的是為了壓帽，將上面的葡萄皮壓到下面去，而對于壓帽的頻次，也就是多久要壓一次，很多釀友不是很清晰，本文借助葡萄酒自釀手冊的相關知識作答。 壓帽頻次：壓帽，既是將上浮的葡萄皮渣形成的一層厚厚的，較硬的皮帽層壓入到葡萄酒中，一是可以防止皮帽上滋生細菌（濕潤，營養豐富，是細菌滋生的良好場所），二是可以加強果皮浸潤，一般每天3-4次。 壓帽不等同于攪拌。 解析：有很... 查看全文>
在寒冷的冬季正是泡藥酒的好時候，很多時候，很多人都非常的喜歡喝藥酒，為此很多家庭都會提前泡起來。那么泡藥酒需要攪拌嗎?誤區一：泡得越久越好這是最常見的一個誤區。很多人認為酒是“陳年的香”，從前一年就開始泡今年用的藥酒。其實，如果室溫在20℃左右，較為干燥的條件下，藥材浸泡的時間大多應為15—30天。浸泡的時間主要和藥材的質地有關，枸杞子泡酒后如果發現酒顏色變紅，說明藥效已經泡出來了;如果是動物類的... 查看全文>
我們了解過葡萄酒是怎么發酵的，也了解過葡萄酒發酵的過程里會發生怎樣的反應，不知道你們還想知道什么呢？而今天小編我就來跟大家說說葡萄酒在發酵的時候出現異常都有哪些補救措施吧！不知道你們了不了解發酵異常的葡萄酒是怎么樣的呢？想知道的話，就別錯過今天小編我的介紹了哦！ 果酒正常發酵是保證質量的關鍵，但有時會出現發酵異常，特別是在前發酵的靜止期、萌發期以及后熟發酵的緩慢期、停止期。常見的異常現象有... 查看全文>
釀好的葡萄酒，一般要喝個一年半載的，保存方法是葡萄酒多長時間不變質的關鍵，而防止氧化是保存方法中的核心，這里葡萄酒保存過程中的氧化防御辦法。 這里主要是針對家庭自釀葡萄酒而言的，買來的葡萄酒都已經做過處理了，至于開瓶了的葡萄酒儲存問題，大家查查資料就知道了。 容器的選擇是重點，家庭自制葡萄酒，我們一般選用用過的紅酒瓶或者啤酒瓶來保存釀好的葡萄酒。如果是采用帶單向閥的設備，或者盒中袋之類，葡萄酒防... 查看全文>
如果細心的人會發現，酒精發酵時會影響紅葡萄酒顏色，但這是什么因素導致的呢？一起隨小編來了解一下。葡萄酒分類葡萄酒按顏色可分為白、桃紅和紅葡萄酒。而新紅葡萄酒的顏色多呈紫紅、鮮紅、寶石紅。伴隨著葡萄酒的成熟，單寧與游離花色苷等結合，使酒體漸顯黃色調，致使陳年紅葡萄酒多為瓦紅、磚紅、棕紅等顏色。近年來隨著葡萄酒在中國的興起，國內葡萄酒生產企業紛紛引進國外釀酒設備，采用先進的釀造工藝，使葡萄酒的質量較以... 查看全文>
葡萄酒的釀造工藝是比較簡單的，但是其在釀造的過程當中也是有著不少的注意事項的，那么，各位是否知道自釀葡萄酒在密封期間需要攪拌嗎？并且是多久攪拌一次呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。 攪拌的目的很多，包括通過壓帽讓葡萄皮得到侵漬，從而獲得顏色上佳的葡萄酒；攪拌可以排除自釀過程中發酵產生的CO2，避免爆瓶；可以降低葡萄酒液的局部溫度，防止高溫下葡萄酒效果差。 葡萄酒的攪拌次數 多久攪拌... 查看全文>
放氣時外界空氣進入私密內葡萄酒就會發酸變質，一直等到發酵徹底完成了然后過濾掉葡萄皮再沉淀飲用。不需要專門放氣的。發酵時間要自己掌握，在發酵期中，每天定時觀察，發現溫度升高，有大量二氧化碳氣泡產生，皮渣上浮，形成酒帽，這時每天要攪拌一次，將酒帽壓下，以后，發酵逐漸減弱，發酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。此期溫度高時間短，溫度低時間長。葡萄酒發酵時容器口不要密... 查看全文>
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