中國名酒及分類  2023-03-29 11:00

中國白酒的品牌很多，不同品牌白酒都各具特色，而國家根據不同白酒所特有的香味進行劃分，目前官方認證的主要有7種，了解白酒香型分類及特點后，就能夠在同種香型的不同品牌中比較品質高低，同樣也能夠對比不同香型白酒的特點和差異。七大白酒香型分類及特點1、醬香型醬香型也稱茅香型，屬于大曲酒類，其代表品牌有茅臺、郎酒、習酒等，都是以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香突出，幽雅細致，酒體醇...  查看全文>

按白酒香型分類，經過五次全國性白酒評比，我國名優白酒被劃分為五種香型。（1）醬香型白酒，亦稱茅香型白酒。該類酒的風格特點是：醬香突出，口感柔和，優雅細膩，回味悠長，空杯留香持久不散，酒度低而不淡。工藝特點是：以高粱為原料，使用高溫曲，經高溫潤料、高溫堆積、回酒發酵等工藝釀制而成。（2）濃香型白酒，亦稱滬香型、五糧液香型白酒，以瀘州老窖特曲酒及五糧液酒為代表。其特點概括為六個字：香、醇、濃、綿、甜、...  查看全文>

什么是中國白酒？中國白酒泛指中國與臺灣生產的傳統蒸餾酒。雖然原料種類繁多，但仍以糧谷為主，與西方喜愛以水果制酒的路向相異。糧谷原料，加上酒麴混合，經蒸煮、糖化、發酵，再蒸餾而成，酒色多呈純凈透明，入口時綿醇甘香。官方標準可以分成12型：醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型，老白干香型與馥郁香型。我們今次主要介紹最常見的：醬香、濃香，清香與米香4型。1.醬...  查看全文>

1、濃香型：這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法；另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法；還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒，采用老五甑生產工藝，口感相對前兩者更柔和雅致，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。2、醬香型：酒色微黃而...  查看全文>

對于熱愛喝酒喝品酒的人來說，除了對中國酒文化的認知外、更應該深入了解白酒的知識。對于愛喝酒但不專業的人來說，至少你要知道自己喝的是什么酒，別鬧出笑話！我國白酒按香型分類你知道有哪些嗎？貴州領匠酒業為您全面解答：一：濃香型白酒濃香型白酒又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型...  查看全文>

中國白酒香型有醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型等。中國白酒的香味是以酯類為主體，因釀制工藝的不同，可以得到不同的香味。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒香型1．馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征...  查看全文>

白酒五大香型特點1、濃香型是五大香型中最受歡迎的，代表品牌主要是五糧液、瀘州老窖等，其特點香、醇、濃、綿、甜、凈；窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾凈余長。2、醬香型亦稱茅香型，是收藏界最受歡迎的香型，代表品牌主要是茅臺、郎酒等，其特點為醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，隔夜留吞、飲后空杯香猶存。3、清香型亦稱汾香型，代表品牌主要有汾酒、武漢黃鶴樓酒，其特點清、正、甜、凈、長；有...  查看全文>

中國十大名酒-茅臺酒 茅臺酒歷史悠久、源遠流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的贊譽，從1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎到1996年榮獲紀念“巴拿馬萬國博覽會”。茅臺酒系以優質高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等特工藝，這是茅臺酒風格特、品質優異的重要原因。 釀制茅臺酒要經過兩次加生沙(生糧...  查看全文>

白酒的成分，酒精和水占了98%，剩下2%是一些酸類、醇類和酯類等微量物質，正是這些微量物質的種類、含量和比例不同，決定了酒體的風味，就是大家熟知的香型概念。現在的白酒香型是在1979年第三屆全國評酒會上為了方便評比，強制劃分出了醬香、濃香、清香、米香四大香型，從此以后白酒就有了香型一說。后來又在四大香型的基礎上，兩種或三種香型互相融合，分化成了現在的12種香型，分別是：濃香、清香、醬香、米香、鳳香...  查看全文>