日本口嚼酒文化  2023-03-29 12:00

華夏酒報首席記者 楊孟涵如同比拼傳統體育項目“入奧”一樣，中國與日本或許即將開始一場傳統酒文化的競賽。這一次兩國傳統酒文化要進入的項目，是與“奧運會”同樣具備世界級影響力的聯合國教科文組織“非物質文化遺產名錄”。日本已經率先發起了沖擊——據日本富士電視臺1月15日報道，日本政府希望在2024年，將日本酒與燒酒列入聯合國教科文組織無形文化遺產名錄，日本方面希望最早在2022年2月遞交正式提案。“無形...  查看全文>

兩性文化走在世界前沿的日本，在喝酒這事上，也會一樣超乎你的想象嗎？日本人是怎么喝花酒的？在日本或跟日本人喝酒，有什么要注意的？今天，咔嚓君跟你來探秘一下日本的酒桌“暗文化”買酒在日本買酒，跟在中國一樣方便，除了酒店、酒肆、酒吧、酒鋪等實體店外，網上也可下單，不同的是，大街小巷還有各式酒類自動售貨機，加上“易拉罐”包裝，真正實現了日本人“隨時隨地喝”的愿望，不過，“不向未成年售酒”就難以實現了……喝...  查看全文>

口嚼酒因為新海誠電影《你的名字》而火出了圈，很多人都對口嚼酒感興趣起來。不過口嚼酒是什么意思呢？就是將洗凈的大米用嘴嚼過，儲存起來，經過幾天之后就能形成酸甜口味的酒了。這種釀酒方法是早期的中國傳入日本的，也就是日本清酒的原型，就這么慢慢流傳了下來。一、口嚼酒的制作歷史最開始的口嚼酒是什么意思？是一種模仿的釀酒過程。口嚼酒是我國古代的一種醴酒的制作方法，起源于母親用嘴將咀嚼過的米飯喂給嬰兒的過程，不...  查看全文>

根據考古研究，在繩文時代中期，日本人就已開始釀酒了。長野縣井戶尻遺跡出土的“有孔鍔付土器”，是已知的日本最早的釀酒器具，土器的內壁上發現了山葡萄的種子，由此可知，日本人最初品嘗的也是野果酒。到了日本繩文時代晚期，即中國的戰國時代，大量江南地區的農民為避戰亂逃往日本，帶去了水稻耕種技術，這樣就有了釀造米酒的原料。公元4～5世紀時，被稱為秦始皇后裔的秦氏一族遷移至京都一帶，為日本帶去包括釀酒工藝在內的...  查看全文>

文|大家酒評內容中心 漢宸2018年12月1日，全國首部旨在保護和弘揚白酒文化的地方性法規——《瀘州市白酒歷史文化遺產保護和發展條例》（以下簡稱《條例》）在瀘州正式施行，這標志著瀘州在白酒文化遺產保護和傳承上有法可依。為了保護白酒歷史文化，瀘州市政府專門制定出臺相關地方性法規，這在國內尚屬首次。 《條例》共有六章54條，主要圍繞保護管理體制、保護名錄制度、保護措施、區域性整體保護以及創新和發展等方...  查看全文>

一、酒的起源據有關資料記載，地球上最早的酒應是落地野果自然發酵而成的。所以，可以這樣認為，酒的出現不是人類的發明，而是天工的造化。在我國民間也有杜康造酒的傳說。有一天，仙人指點他：你明天早晨到外面去，會碰到三個人。從他們身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成。結果，杜康第二天遇到三個人，分別是秀才、武士和瘋子。這就是飲酒三境界：第一階段如同文人，溫文爾雅、謙遜尚禮；第二階段如疆場武士，酒過三巡后便稱...  查看全文>

漫步在日本街頭，走進一家居酒屋總是很容易。它們就開在你目之所及的街頭巷尾，食物不貴，豐儉由人。居酒屋，可謂是日本飲食文化的代名詞之一。在許多日本影視劇里，我們都能夠看到居酒屋的影子，或是刻畫著某個日本男人獨孤浪蕩的醉酒畫面，或是演繹著三兩好友吐露心聲的深夜故事。那么，居酒屋究竟是從何時演變而來？在居酒屋里，我們又能喝些什么酒呢？江戶時代，每553人一間居酒屋居酒屋衍生于日本在8世紀開始的釀酒文化。...  查看全文>

在日本，飲酒或是一種生活的手段，或是一種關系的橋梁，或是一種情緒宣泄的方式，亦或是一種利益交易的紐帶。酒文化最早的發源地之一的中國，與日本一水之隔，自古以來日本就深受中國酒文化的影響，又吸收了西方酒文化的精華，發明出了獨具風格的日本酒，并創造出了獨樹一幟的日本酒文化。特別是日本的居酒屋，它是日本酒文化的最佳體現場所，也是日本人日常或社交生活中不可或缺的重要場景。日本酒的起源與發展《三國志·魏書·東...  查看全文>

美酒如人。酒就像人一樣，有著自己獨特的性格。而清酒的餐酒搭配更是如同戀愛結婚，不想“所托非人”，這里面的門道還得好好學學。要說世界上最文藝的酒，清酒大抵能占上一席之地。那入口后綿柔溫香的口感，以及華麗悠長的余韻，總令人一口難忘，非常適合佐餐。清酒雖好，但也需要搭配合適的食物，才能品出其獨特的風味。今天就和大家聊一些，有關清酒食物搭配的事兒。清酒的風味與溫度清酒的風味與溫度，對于佐餐而言尤其重要。清...  查看全文>