塑料桶是我們日常生活中很容易獲得的一種盛裝容器,體積大,輕巧,一般帶有蓋子,密封效果好。在自釀葡萄酒時,很多釀友疑惑:自制葡萄酒能不能用塑料桶來發酵呢?本文做解答: 自釀網認為:食品級的塑料桶,可以用作葡萄酒的發酵工具。 食品級的塑料桶生產原料一般是聚乙烯,人們習慣稱為PE。聚乙烯是乙烯進行高聚而生成的高分子有機化合物。無毒無臭無味,復合食品的衛生標準要求,是公認的接觸食品的最好制作材料。生活中... 查看全文>
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市售的啤酒都會標注保存期限,可是自己釀的酒保存期限是多久呢?不管是釀制Ale或是Lager啤酒,發酵完成后,Ale -般建議是熟成20~30天即適合飲用,但Lager則要更久,光發酵就需1個月以,上。不過熟成期就等于是保存期限嗎?基本上二次發酵后,酵母菌并沒有死亡,只是已經沒有活性,進入了休眠。酵母菌依然是酒體內強勢的菌種,只要沒有壞菌進入,基本上可以不用擔心酒體損壞。自家釀的酒變質一般都是因為在... 查看全文>
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家庭自釀葡萄酒的制作方法1、家庭自釀葡萄酒辦法:(1)工具材質清洗:首先我們將事先預備的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用,其次是葡萄的清洗,將事先買回來的葡萄去除壞葡萄,然后用清水清洗并侵泡20分鐘。(2)去梗與破碎:將洗凈的葡萄去梗并破碎,再操作的時候需用手將葡萄一個一個擠破,然后去除葡萄的果梗。調劑葡萄汁:加白糖:沒有成熟就采摘的葡萄,酸度大,糖分含量低。隨著葡萄果實的慢慢成熟,其酸度逐漸減輕,... 查看全文>
家庭自釀葡萄酒,過程簡單,方法容易,需要的設備比較少。我們常說的小型自釀葡萄酒設備主要是指主發酵器,也就是盛裝葡萄,將葡萄轉化成為酒精和二氧化碳的容器。本文主要說明獲取這些設備的途徑。 主發酵器的種類很多,主要有兩種類型,其一,利用我們生活上的一些盛裝設備,如塑料桶,陶瓷罐子,泡菜壇子,其二,花錢購買專門的釀酒設備,家庭釀酒,自然就用小型設備。 塑料桶。一定要用食品級的,家庭用來裝水的,或者裝其他... 查看全文>
在家做葡萄酒的釀制時,我們會聽到壓榨器這個設備,感覺很高級的,但是很多人并不知道壓榨器是干嘛用的。這里說說: 壓榨器-用于葡萄酒分離后皮渣壓榨,保證葡萄酒不浪費,也可以用于白葡萄酒榨汁。有時候又稱為榨汁機,壓榨機。 紅葡萄酒是帶皮渣一起發酵的,發酵結束以后,需要把葡萄酒分離出來,可以采用紗布過濾的方式等等,能夠獲得絕大部分葡萄酒,但是皮渣中始終還是殘留了一些,這個時候,壓榨器的作用就出來了,通過... 查看全文>
葡萄酒代表浪漫的象征,因為酒精含量低,很多人更喜歡這種相對健康的酒精飲料。好的葡萄酒一般比較貴,但是性價比高的葡萄酒質量并不能保證,葡萄酒制作的關鍵原料葡萄又很便宜,可以把握葡萄酒的做法,在家里進行釀造。那么,如何在家自釀葡萄酒呢?自釀葡萄酒主要分七個步驟:第1步,準備容器或玻璃瓶,如果比較多,用純凈水的桶也可以,橡皮管、筷子,都要消毒。不要接觸金屬物品,金屬物品含鉛,會使葡萄酒變味。第2步,選購... 查看全文>
一次發酵設備完成從葡萄轉變成葡萄酒的過程。常用的設備有塑料桶,水缸,玻璃瓶,不銹鋼桶,釀酒壇子等。本文簡單說明各個設備的優缺點。玻璃瓶。釀友用得比較多的容器,可以定制。透明的,可以看到里面的變化,密封性好,缺點是易碎,不避光,不太適合葡萄酒的陳釀。不銹鋼桶。釀酒廠采用的發酵容器。避光性好,材質好,不會壞,可以多次利用。缺點是價格不低,一般的不銹鋼桶還不行,至少需要304質材。塑料桶。或者塑料瓶。很... 查看全文>
要釀出精確酒精度數的葡萄酒,需要有專業的儀器測量數據。本文介紹自制葡萄酒時常用的幾種計量設備:密度計,量筒,ph試紙,克稱。1. 密度計。 密度計是自制葡萄酒最常用到的計量設備,密度計的作用在于測量葡萄汁的密度,通過測定的值,計算葡萄汁的含糖量,以及推斷葡萄酒的酒精發酵程度。常見的有兩種:相對比重計(也就是常說的密度計)和波美比重計。 1).相對比重計。不同的相對比重計規格不一樣,根據跨度,常見... 查看全文>
如今人們的生活不再忙忙碌碌,因為他們懂得如何享受生活了,他們總是喜歡找點事做。例如,在相應的季節中腌制食物,種植花草樹木并自己釀葡萄酒。做這些事情有一種新鮮感,完成后的成就感不亞于工作。那么,如何自釀葡萄酒才不會發霉呢?霉菌是在溫度15度、濕度75%的狀態下產生的,若濕度在76%以上即會發霉。參觀過德國或法國釀酒廠的人都知道,釀酒廠的主人會以酒窖中有發霉而驕傲,因為發霉的... 查看全文>
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