勾兌白酒掛杯嗎  2023-03-29 16:00

文/李尋的酒吧 微信公眾號筆者在《好酒一定掛杯，掛杯不一定是好酒》一文中寫過有些酒廠會添加一些東西讓白酒出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象，冒充好酒。他們添加的是什么呢？有人說是塑化劑。2012年爆發(fā)的酒鬼酒塑化劑事件讓塑化劑一詞闖進(jìn)公眾的視野。塑化劑是領(lǐng)苯二甲酸形成的大約30種脂類的統(tǒng)稱，長期攝入會危害人體健康。酒鬼酒當(dāng)時被檢測出3種塑化劑成分，其中一種嚴(yán)重超標(biāo)。酒鬼酒聲稱從未在酒中添加過這種物質(zhì)，然而有人不相信，爆...  查看全文>

白酒掛杯到底好不好？只能說不一定好，準(zhǔn)確來說好酒一般掛杯不錯，但掛杯的不一定是好酒。白酒掛杯其實就是從紅酒掛杯中衍生出來的，都只能說明酒精度高、酒液的粘稠度高、酒體更濃稠，雖然陳年老酒具有這樣的特性，但現(xiàn)在劣質(zhì)酒也有不錯的掛杯，所以體現(xiàn)不了品質(zhì)好壞。白酒掛杯的原理“掛杯”源自葡萄酒，是指酒液由于表面張力而附著在杯壁表面，形成一個個“淚滴”或匯聚成一條條“小河”的現(xiàn)象，早些年確實將“掛杯”作為判斷好...  查看全文>

首先，什么是白酒掛杯？據(jù)不完全了解，“掛杯”這個概念最早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個“淚滴”或者匯集成一條條“小河”，這便稱之為掛杯。不了解的酒友可自行斟了酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達(dá)到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的T...  查看全文>

好紅酒會掛杯，但掛杯的不一定是好紅酒。紅酒掛杯主要是因為酒液中的酒精、糖分和甘油等多種成分，好的紅酒成分口感平衡，會出現(xiàn)掛杯；但也有一些紅酒部分成分突出，口感突兀，也會出現(xiàn)掛杯，所以掛杯的不一定是好酒。紅酒掛杯是指輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動，停下來酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕跡。紅酒掛杯的原因：一是此葡萄酒的黏性強(qiáng)弱，二是它的表面張力程度。酒里不僅有酒精、水，還有其...  查看全文>

酒桌上品酒時，酒友們會用白酒掛不掛杯，來評定它的好壞。那么白酒掛杯喝不掛杯到底好不好？今天就給酒友們科普一下。掛杯首先，我們先了解一下掛杯是怎么形成的，當(dāng)你在品酒時，把酒倒入酒杯，慢慢傾斜酒杯，然后在恢復(fù)原狀，你會發(fā)現(xiàn)酒杯壁會留下一道道酒的痕跡，這就是酒掛杯。掛杯也分長短，"長掛杯"就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。白酒掛杯從何而...  查看全文>

愛紅酒懂紅酒的人，喝之前都喜歡輕輕晃動手中的紅酒杯，讓紅酒在酒杯里面沿著杯壁搖動，然后去聞那種醉人的香氣。當(dāng)紅酒在杯壁搖動的時候，一般都會留下一條條的酒痕，一般我們都稱為“掛杯”。葡萄酒掛杯能說明什么呢？其實，掛杯痕跡對紅酒來說挺重要的。但是呢，紅酒的掛杯痕跡跟這瓶紅酒的好壞沒有任何關(guān)系，但是這個跟酒體與年份就有關(guān)系了。一般不明顯的掛杯痕跡或者沒有掛杯，一般是酒體不純厚的酒，也可以說勾兌成份很高，...  查看全文>

很多飲品倒入杯中，經(jīng)過搖晃，杯壁上會出現(xiàn)不同程度的附著現(xiàn)象，比如我們喝酸奶、喝牛奶，喝完啤酒以后，啤酒的泡沫都會有附著現(xiàn)象，而這個掛杯并不是真正意義上我們講酒的掛杯，那什么是酒的掛杯現(xiàn)象？我們把酒倒入杯中，輕輕的搖晃，搖晃以后會看到杯中的酒略有回落，而這個回落并不是真正意義上的掛杯，我們稍等幾秒鐘，大家可以看到，剛才搖晃杯子的最高端出現(xiàn)一圈水跡或者叫酒跡，這個水跡或者酒跡有鼓起的現(xiàn)象，鼓起的這些酒...  查看全文>

白酒掛杯到底好不好？“掛杯”源自葡萄酒，是指酒液由于表面張力而附著在杯壁表面，形成一個個“淚滴”或匯聚成一條條“小河”的現(xiàn)象。由于酒精含量越高，其蒸發(fā)速度越快，形成的牽引力越大，所以掛杯效果越好。之所以陳年老酒的掛杯效果好，就是因為酒分子和水分子結(jié)合緊密，酒液粘稠度高，會牢牢依附在杯壁上，在揮發(fā)時產(chǎn)生的牽引力也越大，所以掛杯就更明顯。曾經(jīng)白酒掛杯確實很好，現(xiàn)在并不能作為白酒品質(zhì)的判斷依據(jù)，白酒掛杯...  查看全文>

在白酒中，有一種說法叫做掛杯，這種說法只有很少部分人知道，那些不是經(jīng)常喝白酒的人可能并不知道掛杯度是什么意思，通常情況下，懂得看白酒掛杯度的人，都會用白酒的掛杯度來判斷白酒品質(zhì)的好壞，那么白酒的掛杯度怎么看呢？從物理力學(xué)角度解釋，當(dāng)酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強(qiáng)，而酒精的沸點(diǎn)比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個向上的牽引力，同時由于水和酒精相比，單位面積的表面能高, 酒精濃度下降...  查看全文>