葡萄酒品鑒是一件非常有趣又能給人帶來愉悅感的事情。需要注意的是,在品嘗葡萄酒的過程中,許多外界因素都可能會影響品鑒者對葡萄酒的感知與印象,例如:1. 無論是陽光還是燈光都不可太強,強光照射會讓葡萄酒升溫,使葡萄酒過早失去清新感;2. 嘈雜或擁擠的房間讓人很難集中注意力去進行品鑒;3. 烹飪的味道、品鑒者攝入過的其它東西的殘留味道、香水甚至寵物的氣味都會影響品鑒者對葡萄酒香氣和風味的感知能力;4. ... 查看全文>
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危機的出現開始往往并沒有任何的征兆,我們在年前忙著工作總結與計劃的時候,大概誰都沒有想到這個春節會是一場史無前例的疫情。天佑中華,這場疫情發生在春節,讓絕大多數人有機會在家中隔離,阻斷病毒的傳播,我相信疫情慢慢會穩定下來,然后慢慢消失。我們每一個人都應該堅強面對,相信我們一定能夠戰勝疫情,慢慢恢復正常生活。這次疫情對餐飲打擊是巨大的,就我本身而言,所有應邀參加的聚會都取消了,不論是同學聚會、家庭聚... 查看全文>
囊括一切酒類知識,走進微醺酒類世界!微信公眾號:酒百科(baikejiu)新冠疫情的突然爆發,不僅危及生命,也同樣為全球經濟帶來了嚴重的打擊。商店被迫關門、許多國際航線被迫停飛,全球旅游業、零售業都遭到致命沖擊。這場災難為日后經濟發展帶來的影響絕對不亞于 2008 年的全球經濟危機。隨著疫情趨穩,市場逐漸開始從災難中站起來,葡萄酒行業將如何繼續前行成為許多人關注的焦點。01數據怎么說?雖然在啤酒和... 查看全文>
火山土壤(Volcanic Soils)通常與帶有咸味和灰燼風味的葡萄酒聯系在一起,這些葡萄酒通常產自活火山周邊的產區,如西西里島(Sicily)、加那利群島(Canary Islands)。事實上,全球各地都有一些葡萄酒產區擁有火山土壤,這些火山土壤的成分不同,對葡萄酒風味產生的影響也存在差異。位于意大利西西里島的埃特納火山(圖片來源:www.vinifranchetti.com)根據地質學家布... 查看全文>
葡萄酒從釀造到被享用需要經過多重考驗,品質也會受到諸多因素的影響,其中溫度便是很重要的因素之一。本文將從發酵、儲存和品鑒這三個方面淺談溫度對葡萄酒的影響。一、發酵溫度在葡萄酒的釀造過程中,發酵溫度會對酒的風味和香氣產生巨大影響。由于不同類型的葡萄酒釀造方式有所不同,發酵溫度也會有差異。接下來,小編會分類介紹發酵溫度對葡萄酒的影響。1. 紅葡萄酒紅葡萄酒的發酵溫度一般在20°C至32°C之間,具體的... 查看全文>
“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳”,這句話出自《晏子春秋·內篇雜下》,意為橘樹生長在淮河以南就是橘樹,生長在淮河以北則變成枳樹。“所以然者何?水土異也”,也就是說,其原因就在于地方水土不同。同樣的道理,地方風土也會對葡萄酒的風味造成一定的影響,不同土壤類型孕育不同風格的葡萄酒。一、不同土壤的形成那么,不同的土壤究竟是如何形成的呢?1. 啟莫里階(kimmeridgian)土壤法檳(champagn... 查看全文>
紅葡萄酒在經過陳年之后,味道會更加成熟,更具有韻味,就仿佛徐娘半老的婦人,身上有一股成熟而誘人的味道。其實紅葡萄酒的陳年能力跟木桶有很大關系,當然我們了解的最多的是橡木桶,不過也有一些其他的木材可用于釀造葡萄酒,他們沒有橡木被使用的如此廣泛,但都各有特色。橡木桶陳釀的作用在介紹其它木桶之前,我們有必要先簡短的了解一下橡木桶陳釀的作用。這樣才能更好的比較其它木材和橡木之間的不同。用橡木桶陳釀葡萄酒主... 查看全文>
歐洲頂尖的葡萄酒、烈酒學校,也是法國波爾多地區唯一一所專業侍酒師學校。課程內容已歷經近30年的教學實踐,足跡遍布全球,具備國際品質、歐盟體系、法國認證,國際及國內行業高度認可,具有極高的針對性及專業度。2019年1月10日,這是庚子年春節到來前全國物流普遍停運的日子,酒商們都在慶幸低迷不振的2019終于過去了,做好了新年推廣計劃、產品規劃、人員團隊優化補足,甚至把一部分預算都已經部分或者全部支出時... 查看全文>
新冠疫情何時徹底結束?專家們預判的報復性消費何時到來?——一系列不確定因素可能成為中國葡萄酒市場巨變的催化劑,加速中國葡萄酒行業的調整和洗牌,未來可能出現的中小進口商大面積陷入困境甚至倒閉,會對中國葡萄酒市場產生怎樣的影響?“現金流撐不過兩個月”“2020要求不高,活下來”……新冠疫情持續至今,不少進口酒商發出上述類似信號。資金鏈亮紅燈 如何活下去成為首要思考的問題在碎片化特征明顯的進口葡萄酒市場... 查看全文>
眾所周知,葡萄酒釀造時通常要放在一個溫度,水分都適宜的地方靜靜沉淀許久才能裝瓶出售或飲用。如果在釀造的過程中,葡萄酒一直受到震動、搖晃之類的干擾,葡萄酒的質量就會大大下降,同樣的,在酒液的運輸途中,碰撞顛簸也是必不可少的,日常生活中的搬搬運運也會造成酒液的搖晃。那么,這些震動對于葡萄酒品質的影響到底有多大呢?如果排除不是假冒葡萄酒的因素,這是怎么回事呢? 這應該從葡萄酒的震動里來尋找答案。快遞在運... 查看全文>
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