紅酒的分類及其鑒別  2023-03-13 09:30

我們常說自己的家族什么的，中國人是很傳統的，家族關系是很看重的。可是你知道么，在酒這個行業里，也是存在家族概念的。縱觀整個酒市場，總共分為兩個家族，而在這兩個家族中的一員，白酒又有五大分類。如果愛喝酒的你對此還是一頭霧水的話，就跟著胡老師的步伐一起去看看吧!我們先來看一下酒的兩大家族，分別是發酵酒和蒸餾酒。這其中葡萄酒和啤酒都是發酵酒家族。含糖原料和酵母親密接觸，產生酒精，得到發酵酒。但是由于酵母...  查看全文>

黃酒中含豐富的蛋白質，每升紹興加飯酒的蛋白質為16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質經微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體吸收利用。肽除傳統意義上的營養功能外，其生理功能是近年來研究的熱點之一。到目前為止，已經發現了幾十種具有重要生理功能的生物活性肽，這些肽類，具有非常重要和廣泛的生物學功能和調節功能。氨基酸是重要的營養物質，黃酒含21種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸種類齊全。...  查看全文>

不同的紅酒要用不同的杯子，而不同的杯子又有不同的拿法，同樣在不同的場合酒杯的持法也有所不同。一般盛白葡萄酒或香檳會選擇高腳杯，當喝酒杯子為高腳杯時，喝酒時應拿住高腳杯下面的部分，受不要觸碰到杯身以免手的溫度影響紅酒的口感；敬酒時姿勢又有所不同，用拇指、無名指和小指牢握杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕輕搭在杯腳和酒杯相連處，手指盡量保持伸直狀態透露出收不優美的曲線。如果盛酒的杯子為一般的中式杯子，則要...  查看全文>

白酒按釀造工藝可以分為：固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒。白酒按酒曲可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒。白酒按香型分類分別是五大香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型。五小香型：兼香型、特香型、豉香型、芝麻香型、藥香型。特殊香型：老白干香型、馥郁香型。白酒的鑒別方法1、看流速白酒倒入酒杯，酒體呈透明或者微黃，輕輕晃動酒杯看酒液流動速度，白酒比水流動的速度要慢。2、拈酒液在手指尖能感覺到...  查看全文>

一、按酒的顏色分類1.白葡萄酒2.紅葡萄酒3.桃紅葡萄酒干葡萄酒：含糖量低于4個/L半干葡萄酒：含糖量在4~12g/L半甜葡萄酒：含糖量在12~50g/L甜葡萄酒：含糖量大于50g/L二、按含不含二氧化碳分類1.靜態葡萄酒2.起泡葡萄酒三、按釀造方法分類1.天然葡萄酒2.加強葡萄酒3.加香葡萄酒4.葡萄蒸餾酒四、按酒精含量分類1.軟飲料葡萄酒（或無泡酒）2.起泡葡萄酒3.加強葡萄酒/加度葡萄酒4....  查看全文>

紅酒的基本分類經常買酒的朋友就會發現，市面上有干紅、桃紅、干白、甜白、香檳和加強酒等各式各樣的葡萄酒，讓人不禁眼花繚亂，甚至摸不著頭腦。那么，葡萄酒到底是怎么分類的？它們分別又有什么含義呢？帶著這個問題查詢了葡萄酒相關標準《GB 15037-2006 葡萄酒》分享給大家參考。4 產品分類4.1 按色澤分類4.1.1 白葡萄酒 4.1.2 桃紅葡萄酒4.1.3 紅葡萄酒 4.2 按含糖量分類4.2...  查看全文>

按原料分類（1）稻米黃酒：糯米酒、粳米酒、秈米酒、黑米酒等。（2）非稻米酒：黍米酒、玉米酒、蕎麥酒、青稞酒等。傳統型黃酒以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等谷物為原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、儲存、勾兌而成的釀造酒。清爽型黃酒以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等谷物為原料，加入酒曲（或部分酶制劑和酵母）為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的、口味清爽的黃酒...  查看全文>

法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為:日常餐酒 (Vin de France)、地區餐酒 (Vin de Pays )、優良地區餐酒(V.D.Q.S)、法定地區葡萄酒(A.O.C)。日常餐酒（Vin De Table）日常餐酒是最低檔的葡萄酒，作日常飲用，由不同地區的葡萄汁勾兌而成。地區餐酒 (Vin de Pays ，IGP)由最好的日常餐酒升級而成。其產地必須與...  查看全文>

有著三千年悠久歷史的黃酒是我國所特有的，因為他的酒色呈黃色而得名為黃酒。黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨而成。黃酒為低度原汁酒，營養價值高，成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。 隨著人們日漸對養生保健要求的逐漸提高，黃酒的高營養價值被黃酒企業加倍重視。各黃酒生產制造商研發高科技技術，改良黃酒口味的同時，將其含有的營養價值數倍提升。這其中，勝景山河黃酒堪為典范。為了...  查看全文>