經常有讀者問，家里有人送了瓶拉菲，某某年份的，什么時候開來喝比較好。一木通常會在回答前先反問一句，這支拉菲是在室溫環境下存放的么？過了幾個夏天了？葡萄酒不少復雜美妙的風味，其實都源自其中脆弱的香氣分子，因此保存也有不少講究。這里，最危險而又最常被忽視的問題就是溫度——葡萄酒在超過30℃的環境下累積暴露24小時，就足以產生各種不可逆轉的損傷，比如顏色改變、香氣減淡、紅葡萄酒的單寧減少、白葡萄酒出現渾... 查看全文>
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你有沒有想過葡萄酒是如何做的？不起眼的葡萄如何變成葡萄酒，并且成為世界上最著名的飲料之一？葡萄酒釀造歷史悠久而迷人，最早的證據可以追溯到公元前6000年，這意味著我們的祖先在馴養馬匹之前就已經喝了酒。據信，早期的釀酒師將葡萄與大米混合在一起，制成發酵的酒精飲料。現在可能并不常見，但是葡萄被人類的腳壓榨和榨汁已有數千年的歷史，直到古羅馬人發明了工業木制壓榨機。盡管基本技術保持不變，但由于技術的發展，... 查看全文>
葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。目前，已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。1.把葡萄洗干凈，瀝干水份2.放到容器里把它捏碎。3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。4.在葡萄發酵的二十四小時后，開蓋拿干凈的筷子攪拌5.這時起了很多... 查看全文>
所謂良禽擇木而棲，傲嬌的葡萄酒也是如此。葡萄酒的理想儲存環境是置放于涼爽、恒溫恒濕的酒窖或酒柜中。但若家中并沒有酒窖或酒柜，則該如何合適地儲存呢？1. 開瓶前>>溫度葡萄酒對溫度很敏感，一般情況下，葡萄酒的理想儲藏溫度為10-15℃，最佳儲藏溫度為12.7℃。過高溫度易使葡萄酒老化，過低則減緩葡萄酒的成長進程。很多人家中并沒有酒柜，習慣將葡萄酒存放在冰箱里。但實際上，冰箱中的溫度過低且十分干燥，容... 查看全文>
走進很多人家中都會看到一個很大的酒柜，里面存放著各式各樣的葡萄酒和白酒，我們大多數人都認為葡萄酒買回來后要放在酒柜中儲存，但是酒柜很大，一些家面積很小的人很難把酒放在酒柜里，但是這樣就會有人質疑這樣的做法，其實，葡萄酒的儲存不一定非要用酒柜，酒柜只是其中一種方法而已。 香港皇冠酒窖(C... 查看全文>
隨著人們對葡萄酒的深入了解，都有種自己做葡萄酒的沖動，但是自己做葡萄酒怎么做呢？自己做葡萄酒之前有什么需要注意的呢？下面好酒網小編將為你解決這一難題。 當你決定自己做葡萄酒時，你應該先考慮以下幾個問題： 1、什么葡萄可以用來自制葡萄酒？ 2、如何挑選葡萄才能做出好的葡萄酒？ 3、怎么清洗葡萄可以更干凈？ 4、發酵之前葡萄需不要做什么處理？ 5、發酵容器有什么要求？發酵溫度需不需要控制... 查看全文>
葡萄酒香鴨應該怎么做呢？在中國的菜式里面，鴨子的做法是非常多的，而且鴨子非常美味，一般有北京烤鴨蘿卜老鴨湯，還有八寶野鴨等等的做法。現代也很多人喜歡喝葡萄酒，那么葡萄酒跟鴨子應該如何搭配在一起呢？今天小編就來為大家講解一下葡萄酒香鴨應該怎么做？中國菜式里的鴨子非常美味，有北京烤鴨、酸蘿卜老鴨湯，還有八寶野鴨、醬汁鴨或清蒸鴨等種類繁多的各式菜目，但是你吃過用白葡萄酒煮出來的葡萄酒香鴨嗎?鴨肉補虛生津... 查看全文>
不知道大家是不是這樣的，一瓶葡萄酒購買回來后因為還沒打算喝，所以就直接扔冰箱里保存了，覺得這是保持葡萄酒比較好的方法。但，葡萄酒的保存是有很多學問的，不是隨隨便便保存的。那么，葡萄酒該怎么儲存好呢？葡萄酒應怎么保持當然啦，如果我們家庭有條件的話，較好是能擁有一個好的酒窖，這樣就有可能以適當的價格買進年輕的酒，存放到較好的時候再喝。酒窖要陰暗、涼爽，溫度應穩定在11-15度，濕度在70-75%左右，... 查看全文>
葡萄酒酒評應該怎么做呢？在全球化的時代,選擇一個最喜歡的葡萄酒從未像今天是五花八門,作為向面前的酒我們物種如此豐富。和這種多樣性有其好的一面,但缺點也是顯而易見的。 （1）簡單的、基礎性的描述一條葡萄酒酒評中最值得關注的內容就是那些簡單的、基礎性的描述。這些描述通常會把一款葡萄酒最明顯的香氣風味和風格特征介紹清楚，一般人都可以理解，也可以實實在在地從這款酒中感受到這些特征。 （2）關于食物搭配... 查看全文>
你有沒有想過葡萄酒是如何做的？不起眼的葡萄如何變成葡萄酒，并且成為世界上最著名的飲料之一？葡萄酒釀造歷史悠久而迷人，最早的證據可以追溯到公元前6000年，這意味著我們的祖先在馴養馬匹之前就已經喝了酒。據信，早期的釀酒師將葡萄與大米混合在一起，制成發酵的酒精飲料。現在可能并不常見，但是葡萄被人類的腳壓榨和榨汁已有數千年的歷史，直到古羅馬人發明了工業木制壓榨機。盡管基本技術保持不變，但由于技術的發展，... 查看全文>
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