雖然釀造白酒的主流是高粱,但是在兩廣地區,有許多釀酒師使用大米來釀造米酒。大米是生活中很常見的東西,許多人對大米的理解僅限于吃。但是你知道,大米還可以用來釀造米酒嗎?你知道怎么做米酒嗎?米酒的制作方法1.浸準備大約10斤左右的米,然后把米浸泡一下。為了提高效率,在浸泡過程中可以加入一些開水,以縮短浸泡時間,浸泡時間為8-12小時。2.瀝干將浸泡好的大米瀝干水份。米酒3.蒸將浸泡后的大米蒸熟,需要熟... 查看全文>
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龍葵(學名:Solanum nigrum),又稱黑珠仔菜、烏甜仔菜、烏籽菜、天茄子、牛酸漿、烏甜菜、大頭根(Tatukem 阿美族語),是茄科茄屬植物。龍葵果酒的制作方法 1、選擇成熟的龍葵果適量,用密封的破碎榨汁設備榨取龍葵果果肉和果汁,避免它們與空氣接觸; 2、選擇人工培養的酵母對果汁進行發酵,一定要發酵能力強,速度快的酵母; 3、龍葵果發酵好之后,進行倒桶分離,然后進行貯存; 4、將酒腳與壓... 查看全文>
酒曲的起源是經過歷史悠久的一段時間,已不可考,酒曲尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。但是現在科學家在經過長時間的考察跟實驗,從科學原理加以分析,酒曲實際上是從發霉的谷物演變來的。不得不由衷的感嘆人類的智慧是無窮大的。酒曲的制作方法 原料要求:醬酒制曲采用的原料是冬小麥,要求小麥顆粒整齊,無霉變,無異常氣味和濃藥污染,并保持干燥狀態。配料:小麥粉碎要求粗細各半。拌料時加3~5%母曲粉,用水量為40~... 查看全文>
現在不少家庭都喜歡自釀甜酒和白酒,不論釀什么酒都少不了酒曲。那么,你知道嗎?酒曲是什么,酒曲是什么做成的、今天我們就來看一下。1、酒母是什么,酒母與酒曲有什么區別2、酒曲的制造的方法,家常酒曲的釀造步驟酒曲是什么酒曲是多種微生物的復合,是釀酒發酵的原動力。要釀酒必須制曲,制曲實際上是擴大培養釀酒微生物的過程。一般先用谷物為原料來富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物經糖化、發酵釀成酒,曲的好壞直接... 查看全文>
1、百齡壇櫻桃輕風35毫升百齡壇12.5毫升櫻桃白蘭地利口酒蔓越莓汁 青檸瓣 車厘子 冰將35毫升百齡壇倒入一直海波杯并加入12.5毫升櫻桃白蘭地利口酒。向杯中加入冰,擠入一瓣青檸,加入蔓越莓汁 并用車厘子裝飾。百齡壇特醇威士忌與可樂的絕妙搭配,帶來清涼的夏日暢感。2、百齡壇完美品鑒50毫升百齡壇12.5毫升濃縮青檸汁3-4滴安格斯特拉苦酒檸檬片 檸檬水 冰將50毫升百齡壇倒入一支海波杯并加入12... 查看全文>
桑葚又叫桑果、桑棗,色紫紅,每年4-6月果實成熟期。早在兩千多年前,桑葚已是御用的補品。現代研究證實,桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分,營養是蘋果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多種功效。常吃桑葚能顯著提高人體,具有延緩衰老,滋陰,美容養顏等功效。拓展閱讀:桑葚酒的功效與作用1、首先要用手把桑葚擠碎(貪方便可直接倒入攪拌機攪碎)。2、放入冰糖(也可以是白糖),比例... 查看全文>
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中溫曲是以純小麥為原料,經中溫培養而成。最高培養溫度為55攝氏度。1、工藝流程小麥→潤麥→磨碎→加水拌料→踩曲→晾曲→入房排列→掛衣→前火→中火→后火→攏火→質量檢驗→入庫貯存。2、中溫曲工藝操作要點潤麥、磨碎、拌料、踩曲、晾曲等操作要點與高溫大曲大體相同。只是在拌料時,只加水,不加母曲。加水量比高溫曲略少。(1)入房排列 把曲房打掃干凈,在地面上撒一層新鮮稻殼。將曲坯順序側立,排滿一行后,再排... 查看全文>
露酒具有強身健體,增加自身,預防疾病的作用。經常喝點露酒有助于身體的健康,但市場上的露酒要么價格昂貴,要么是劣質產品,對人體健康非但沒有幫助,反而會給身體帶來極大的傷害。其實,我們可以自己買原料來制作露酒,下面就告訴大家幾種露酒的配方。紅棗酒:取紅棗250克,羊脂25克。將紅棗沖洗干凈,放在水中煮軟,瀝干水分,加入羊脂,再加入250毫升的黃酒,煮沸1到3次后,倒入密封性好的罐子當中,密閉貯存7天即... 查看全文>
酒曲可分為大曲和小曲。簡要介紹:大曲外觀象磚頭,主要是做固態白酒等。小曲外觀象湯圓,主要是做米酒、黃酒、小曲白酒、半固態白酒等。小曲在南方很常見,用來做醪糟,米酒、黃酒、小曲白酒等。可分為藥曲和無藥曲,民間大多是含中藥,植物的藥曲。工廠化生產的多數不含藥材的酒曲。外觀多為球型,還有四方和粉末的。添加中藥材制作酒曲是古代先人的智慧,最經典的就是董酒的100多味秘方,已經上升為國家級秘密技術了。金庸還... 查看全文>
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