米酒水加多了影響發酵嗎  2023-03-30 11:00

眾所周知，房地產及其相關行業一直是酒水消費特別是中高端酒的大戶，但WBO近期卻關注到，這部分客群在酒水消費上面呈現出消費降級的苗頭，出手一向闊綽的房地產商也變得“摳”了起來。上至恒大、萬科，下至中小型開發商，乃至地產相關的建筑、建材、金融等行業，無一不開始勒緊褲腰帶過日子，在酒水的消費上也開始降級，地產行業難道真的“喝”不動了？01從奔富到啤酒，地產商過緊日子了一位南寧酒商張羽（化名）向WBO透露...  查看全文>

發酵溫度的升高必然會導致一些發酵副產物的含量增加，從而影響產品的質量。然而，高溫的不利影響可以通過施加壓力來克服。壓力發酵不僅限制了較高酒精含量的形成，而且抑制了一些酯類的合成，尤其是乙酸異戊酯和乙酸苯乙酯。但其他酯的含量會隨著溫度的升高而增加。為了質量，不需要使用高的初發酵溫度。因為溫度升高必然會影響啤酒的感官品質，如果溫度超過20℃，會形成更多的發酵副產物，必須使用更高的壓力來抑制發酵產物的形...  查看全文>

發酵溫度的升高必然會導致一些發酵副產物的含量增加，從而影響產品的質量。然而，高溫的不利影響可以通過施加壓力來克服。壓力發酵不僅限制了較高酒精含量的形成，而且抑制了一些酯類的合成，尤其是乙酸異戊酯和乙酸苯乙酯。但其他酯的含量會隨著溫度的升高而增加。為了質量，不需要使用高的初發酵溫度。因為溫度升高必然會影響啤酒的感官品質，如果溫度超過20℃，會形成更多的發酵副產物，必須使用更高的壓力來抑制發酵產物的形...  查看全文>

囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！關注微信公眾號：酒百科（baikejiu）現在越來越經常聽到「整串發酵」這個詞了，有時候酒桌上時不時就有人喝一口眉頭一皺，開口評論道：「梗味很明顯啊，整串發酵的吧」。那么，整串發酵的葡萄酒到底是好還是不好？和普通發酵的葡萄酒有什么不同呢？01、什么是整串發酵？顧名思義，就是「一整串一起發酵」嘛，咦？這和普通的發酵方法差別很大嗎？沒錯，一般情況下，葡萄在采摘下來、...  查看全文>

同樣做玉米酒，所用酒曲、不銹鋼釀酒設備和釀酒工藝不同，做出來的酒口感也不一樣。此外，用釀酒設備蒸酒時操作不當，也會給白酒帶來邪雜味。1、為什么不同的釀酒原料，做出來的酒口感、風味和品質都不同？ 用谷物類農作物、薯類物質釀出來的酒，或多或少帶有一定的糧食香味。比如紅薯白酒的薯味重；玉米白酒帶有玉米的甜味，且味道較濃，因玉米胚芽中含有較多的脂肪，若處理不好會生成過量的雜醇油。高粱的蛋白質少，脂肪少，少...  查看全文>

加飯酒是什么意思？加飯酒是在黃酒的生產之中加入糯米和糯米飯投放量的酒，是紹興老酒中的名牌酒，有著中華第一味的美稱。這類酒一般呈現橙黃清澈的顏色，香氣芬芳，滋味醇厚，一般在15~18度之間，糖量含量較低，是一種干白酒。市場價格在28元到4509元年不等。一、加飯酒價格表古越龍形加飯酒福運 價格：28元古越龍山半干型加飯酒 價格：38元會稽山半干型加飯酒禮盒裝 價格：45元會稽山五年加飯酒 價格：53...  查看全文>

以我專做純糧米酒的經驗來看，大米煮得太爛肯定會影響發酵質量，從而降低酒的產量。同時，對釀出來的酒質也有較大的影響。大米的蒸煮用一個比較專業的詞語來說，就是“糊化”。這是釀造純糧米酒的第一步，同時也是一個特別重要的環節。大米糊化的最基本標準是：熟而不爛。也就是說米飯必須熟透，用手捏不能有硬芯、白芯。米飯不熟透的話，其結果肯定是發酵不徹底不完全，從而導致出酒率的下降。另外，發酵不徹底的酒醅在蒸酒的時候...  查看全文>

在產婦坐月子的時候，飲食一定是全家的重中之重，因為坐月子對產婦身體恢復非常重要。有人說產婦在坐月子的時候一定要喝米酒水，坐月子為何要喝米酒水？很多姐妹對于為何要喝米酒不甚了解，她們心存疑問：產后坐月子既然水不要喝，又為什么可以喝“米酒水”呢？（坐月子為何要喝米酒水？米酒水的好處根據相關的統計結果表明，一個產婦在坐月子的期間大約需要使用160瓶左右的米酒水，也就是說差不多需要500多瓶的米酒，可想而...  查看全文>

葡萄酒的溫度對葡萄酒的質量有很大的影響。如果葡萄酒儲存環境的溫度不合適，不僅會影響葡萄酒的口感和品質，還會影響葡萄酒的壽命，削弱其陳釀能力。如果溫度過高，會使葡萄酒嘗起來像熟水果。對于需要長期保存的葡萄酒，最好的溫度是10到13攝氏度。  葡萄酒發酵溫度對酒質量有影響嗎釀造白葡萄酒必須低溫發酵。發酵適宜的溫度為15~18℃，較低溫度為14℃，較高溫度為20℃，超過20℃或更高溫...  查看全文>