釀酒技術屬于什么專業類型  2023-03-30 14:00

2019國際釀酒設備技術專業展 國際釀酒設備技術專業展暨葡萄果蔬種植設備及技術專業展SITEVINITECH CHINA于6月3日-5日在青島國際會展中心隆重舉辦。蓬萊市葡萄與葡萄酒產業發展服務中心組織我市10余家葡萄酒企業高層管理人員及技術人員近50人參加。了解葡萄種植設備葡萄酒釀造設備展會提供交流平臺儲存裝備 作為亞太釀酒設備及技術產業鏈覆蓋范圍最全的專業性展會，國際釀酒設備展STVC 201...  查看全文>

按照傳統白酒的標準來釀造，所生產的白酒度數大都集中在53度到65度之間，而從1960年開始，由于多方面的原因，白酒生產向低度化方向發展，主要度數范圍延伸至40度以下，這就是白酒降度。那么，白酒降度，這一簡單的加水稀釋過程怎么就成了白酒生產的技術難題呢？一、影響美觀。分析白酒的組分可知，白酒主體上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能夠達到98%-99%，剩下的微量組分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸...  查看全文>

竹葉青酒以汾酒為酒基所釀制出來的一款再制酒，釀制過程中還添加了十多種名貴藥材，并且還添加了糖，因此竹葉青酒口感泛甜。并且竹葉青酒中還含有汾酒及藥材浸液后獨有的芳香氣味。除此之外，竹葉青酒還是一種傳統的保健名酒，深受古人的喜愛！竹葉青酒屬于黃酒類 竹葉青酒，以汾酒為“底酒”，保留了竹葉的特色，再添加砂仁、紫檀、當歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十余種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陳釀...  查看全文>

蠟通常在狹義上是指脂肪酸、一價或二價的脂醇和熔點較高的油狀物質；廣義上通常是指具有某些類似性狀的油脂等物質。在不同的場合下對于『蠟』的定義也有所區別。但在廣義上，蠟通常是在指植物、動物或者礦物等所產生的某種常溫下為固體、加熱后容易液化或者氣化、容易燃燒、不溶于水、具有一定的潤滑作用的物質。(1)葡萄酒 蠟封葡萄酒雖然不常見，但還是有不少生產商采用這種封瓶方式。當然，有的酒莊并不一定每一年都使用，例...  查看全文>

勁酒屬于配制酒。勁酒是使用清香型小曲白酒為基酒，加入山藥、黃芪、當歸等中藥材配制而成，酒液含有多種營養成分，具有很好的保健作用，也屬于保健酒。中國勁酒是以幕阜山泉釀制的清香型小曲白酒為基酒，精選地道藥材，采用新升級的數字提取技術釀制而成。其中蘊含多種皂甙類、黃酮類、活性多糖等功能因子，以及多種氨基酸、有機酸和人體所需的微量元素等營養成份，具有抗疲勞、免疫調節的保健功能，選擇勁酒就是選擇了一種健康的...  查看全文>

花雕酒是黃酒，屬于發酵酒。花雕酒是中國的傳統名酒，歷史悠久，使用糯米為主要原料釀制而成，營養豐富，馥郁芬芳，甘香醇厚，酒性柔和，可以加熱飲用。花雕酒是屬于發酵酒中的黃酒。選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、...  查看全文>

熟悉雞尾酒的朋友們應該都知道，伏特加酒是一種經典的基酒，深受眾多調酒人士的喜愛。伏特加酒來自戰斗民族俄羅斯，是當地人餐桌上常見的酒水，尤其是在寒冷的冬天里，人們更喜歡飲用伏特加，一杯酒下肚，暖身有暖心。那么伏特加屬于什么類型酒呢，它的口感特點有哪些，一起來看看吧。伏特加屬于什么類型酒 伏特加其實是一種蒸餾酒，它主要是在由水和已經被蒸餾過的酒精混合而成的，它釀造出來后是渾身透明煞是好看，這就是蒸餾酒...  查看全文>

很多人問，為什么有那么多學員選擇用傳成釀酒設備做酒？我想說，專業的技術和優質的服務是我們的底氣，傳成釀酒設備釀好酒！酒是靈魂的必需品酒并不是生活的必需品，柴米油鹽醬醋茶里沒有酒，衣食住行里也沒有酒。酒只是靈魂的必需品罷了。現在，市場上酒的品類空前豐富，讓人眼花繚亂，不知如何選擇。這時，喝酒已變成一件稀松平常的事，人們對酒的期待變成了對好酒的期待。作為釀酒人，我們只有用心釀好酒，才能滿足不斷變化的酒...  查看全文>

無論是傳統工藝釀酒，還是現代工藝釀酒，都離不開發酵，發酵時釀酒流程中最基礎也是最重要的環節。鑒于釀酒技術在中華大地傳承幾千年，不同地區不同人群的釀酒發酵工藝不盡相同，故在此不多介紹，重點介紹新工藝釀酒技術的發酵內容。新工藝釀酒和傳統釀酒一樣，都是淀粉轉化成酒的過程。 釀酒發酵的基本原理：淀粉→糖化→酒化→酯化 從上面這個發酵基本原理得知，凡是含有淀粉或者糖分的原料都可以釀酒，而且淀粉或糖分越多，...  查看全文>