釀酒技術起源  2023-03-30 15:00

自古以來，酒就是中國文化的重要組成部分。關于酒的起源眾說紛紜、說法不一。中國酒史十分久遠，可追溯到遠古時代。據考證，釀酒在我國原始社會已經很興盛。中國詩人借酒抒情言志，酒是歷代文人吟詠的對象。《詩經》中“十月獲稻、為此春酒”的詩句，表明我國酒的興起已有五千年的歷史。酒作為一種特殊飲品，給人帶來了喜怒哀樂，影響著數代代人類，是人們生活中不可缺少的調味劑。在中國浩如煙海中有關酒的記載與著述有以下幾個傳...  查看全文>

我國釀酒歷史悠久，用曲釀酒是我國先民的偉大創造。這一獨特的釀酒技術與西方國家用麥芽、酵母釀酒技術相比要復雜得多，是東方與西方酒文化分水嶺，是世界釀酒史上的光輝成就和貢獻。酒曲釀酒的發明對我國豆醬、醬油、食醋、豆豉、飴糖、腐乳等發酵食品的產起了積極影響，開創了人類利用微生物制作食品的新紀元，為飲食文化做出貢獻。據史料記載，日本、朝鮮、越南等國家用曲釀酒的經驗是六、七世紀（大約在唐時期)傳入的，也傳入...  查看全文>

檸檬不能像其他水果一樣生吃，因為吃起來酸酸的，還帶有點苦味。但檸檬果皮有醒脾開胃、生津解暑的效果，同時檸檬中含有大量的維生素，所以生活中人們更愿意用檸檬泡水喝，酸酸的味道可以讓人精神起來，對于女性朋友來說還可以美容養顏。但大家知道嗎？檸檬除了可以泡水喝外，還可以泡酒呢！檸檬酒也有許多的作用，如清熱解暑、預防感冒。那檸檬酒要怎么做呢？我們一起來看看吧！五步教你輕松制作檸檬酒在制作檸檬酒前需準備好一些...  查看全文>

踩葡萄最早起源于歐洲國家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統儀式，也是葡萄酒文化的一個象征。在著名的關于葡萄酒的愛情電影《云中漫步》中就展現了這一幕。在葡萄莊園慶祝豐收的時候，人們將收割下的葡萄丟入巨大的木盆里，青年男女跳進去隨著歡快的音樂跳動起來。每個人臉上都洋溢著豐收喜悅的笑容，男主在這一刻被女主的笑容所感染，愛上她了。鏡頭下，陽光下飛濺而起的葡萄汁液，帶著人們的誠心和美好。雖然腳踩葡萄是對人類勞動的一...  查看全文>

我國的白酒主要以蒸餾酒為主導，大多名酒都是通過發酵蒸餾儲藏得到。蒸餾酒是在自然發酵酒的基礎上加入人工設計的革新產物，所以蒸餾器便是蒸餾酒的關鍵所在。那么，白酒蒸餾技術是如何起源的呢？定制酒小編在這里花兩分鐘讓你了解中國白酒蒸餾技術的起源史。持元代始創說的認為蒸餾是經由國外傳入，具體是由阿/拉伯人發明的，在公園10到13世紀阿拉/伯和波斯人都有提及，通常定義為阿/拉伯人發明了酒的蒸餾。而對于蒸餾或蒸...  查看全文>

中國是世界上最早釀酒的國家之一，對世界釀酒技術的發展作出過巨大的貢獻。酒作為一種特的物質，其產生和發展與生產力的發展有著密切的關系。在原始社會里，我們的祖先巢棲穴居，主要以野果裹腹。野果中含有能夠發酵的糖類，在酵母菌的作用下，可以產生一種具有香甜味的液體，這就是最早出現的天然果酒。 “猿猴造酒”的古代傳說正是建立在這種天然果酒的基礎之上。江蘇淮陰洪澤湖畔下草灣曾經發現了醉猿化石，證明天然果酒...  查看全文>

貴州的釀酒起于何時？據現有資料可知早在二千一百年的戰國時代，貴州的青山綠水間就無處不飄美酒香。據文獻載，當時貴州一帶就生產一種拘醬酒了。漢代，貴州的釀酒又進入一個新階段。史載，漢武帝曾品嘗過古仁懷產的酒而大加贊賞。南北朝時期，這里已能釀出酒精濃度較高的酒。隋唐五代時期，又出現一種 “ 女酒 ”。 古代是指煮酒的女奴，后漸漸為酒之名。宋代，朱弁《曲淆舊聞》就記有當時的二百種名酒。而產于今貴州一...  查看全文>

我國釀酒歷史悠久，用曲釀酒是我國先民的偉大創造。這一獨特的釀酒技術與西方國家用麥芽、酵母釀酒技術相比要復雜得多，是東方與西方酒文化分水嶺，是世界釀酒史上的光輝成就和貢獻。酒曲釀酒的發明對我國豆醬、醬油、食醋、豆豉、飴糖、腐乳等發酵食品的產起了積極影響，開創了人類利用微生物制作食品的新紀元，為飲食文化做出貢獻。據史料記載，日本、朝鮮、越南等國家用曲釀酒的經驗是六、七世紀（大約在唐時期)傳入的，也傳入...  查看全文>

有關史前釀酒的技術能力，目前我們只能推測而無法判斷，但釀酒設備則可以通過實物來考證。中國釀酒最早始于谷物釀酒，谷物是釀酒的原料前提，但谷物的出現不等于釀酒出現，我國考古界發現的史前谷物遺存可上溯到公元前5000年，僅黃河流域出土炭化粟的新石器遺址就有十多處。這些史前谷物遺存充分說明了我國農業生產起步甚早，卻不能反映釀酒條件的完備，因為釀酒不僅僅需要谷物，還需要設備和技術。有關史前釀酒的技術能力，目...  查看全文>