釀酒技術(shù)的發(fā)展歷史  2023-03-30 15:00

根據(jù)加拿大釀酒協(xié)會的統(tǒng)計，加拿大威士忌已有兩個多世紀(jì)的歷史。第一家加拿大釀酒廠于1769年在魁北克市開業(yè)，到19世紀(jì)40年代，加拿大有超過200家釀酒廠。從1916年到1917年，加拿大也有自己的禁令。在加拿大禁酒令期間，酒精生產(chǎn)僅限于軍事，醫(yī)藥，科學(xué)，機(jī)械和工業(yè)用途。當(dāng)美國禁酒令于1933年被廢除時，加拿大威士忌再次受到歡迎，無論是在加拿大還是在美國。在加拿大威士忌制作的早期，蘇格蘭移民制作威士...  查看全文>

保健酒也叫藥酒，即是用藥泡的酒。中國是保健酒的故鄉(xiāng)，目前在全國城鄉(xiāng)市場銷售的保健酒約有一千多個品種。這些各具特色的保健酒按其用料簡繁、功能多寡以用酒質(zhì)外觀、口感等綜合質(zhì)量指標(biāo)來衡量，可分為三大類保健，即三個不同發(fā)展時代的保健酒。 代保健酒代保健酒也就是最原始的保健酒，它是人類在生活中偶然發(fā)現(xiàn)用酒浸泡一些簡單的動植物后飲用可產(chǎn)生治病的效果，于是便有意識地生產(chǎn)并將之商品化，由此產(chǎn)生了代保健酒。如用單...  查看全文>

眾所周知，日本以清酒著名，許多日本清酒的海外愛好者稱其為“SAKE”，但很少有人可以談?wù)撍臍v史。我們在這里便按照時間順序來了解一下清酒的起源與發(fā)展。（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）大和時代第一次對清酒有記載的是公元3世紀(jì)的《魏志倭人傳》，但不可知當(dāng)時的酒到底是不是使用米釀出來的。飛鳥時代公元400年左右，出現(xiàn)了關(guān)于清酒的記載。公元689年，宮內(nèi)省造酒司開始設(shè)酒部。奈良時代公元713年后出現(xiàn)的《大隅國風(fēng)土記》中，...  查看全文>

啤酒于20世紀(jì)初首次引入韓國，首爾的第一家啤酒廠于1908年開業(yè)。目前的兩家主要啤酒廠的歷史可以追溯到1920年代，在韓國建立的第三家啤酒廠Jinro Coors Brewery成立于1990年代，但后來被Oriental Breweries（OB）收購。1876年：啤酒問世隨著1876年《日韓基本條約》的簽訂，韓國受到了日本的影響，隨著越來越多的日本移民來到這個國家，日本啤酒也隨之而來。1905...  查看全文>

一、葡萄酒的起源大約一萬年前，已遠(yuǎn)至歷史無法記載。葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產(chǎn)生了。我們的遠(yuǎn)祖嘗到這自然的產(chǎn)物，從而模仿大自然生物本能的釀酒過程。酒的起源是經(jīng)歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。二、葡萄酒的傳播史料記載，一萬年前的新石器時代，瀕臨黑海的外高加索地區(qū)，即現(xiàn)在的格魯吉亞和美尼亞都發(fā)現(xiàn)了大量的葡萄種子...  查看全文>

在葡萄酒誕生之初，人類給予了它對其他任何食物都沒有的偏愛。作為西方文明的標(biāo)志之一，葡萄酒在漫長的人類歷史中扮演著中演的角色：它不僅是減輕病痛、消毒殺菌的良藥，也是舒緩疲勞、振奮精神的佳釀。既然葡萄酒有著這么輝煌的過去，那么葡萄酒的起源是怎樣的呢？別急，一起跟隨我們的時間線，看看葡萄酒是如何在除了南極以外的每一塊大陸扎根的。托勒密世界地圖 公元二世紀(jì)公元前4100年格魯吉亞1965 年，考古發(fā)現(xiàn)驗證...  查看全文>

的啤酒歷史 年代（年）產(chǎn)量（萬噸）特點(diǎn) 1900----19491-3原料大多進(jìn)口，技術(shù)由西方控制，飲用者為洋人、上層華人。1949----19591-4由日本引入二棱大麥，技術(shù)由中方控制，工廠有17家。1957----19664-12酒花實現(xiàn)自給，自行設(shè)計、裝備一批小型啤酒廠。1970----197812-41在中小城市建立一批小型啤酒廠，飲用啤酒的習(xí)慣開始普及，啤酒專用設(shè)備定點(diǎn)生產(chǎn)。1979-...  查看全文>

董酒產(chǎn)于貴州北部的歷史文化名城和酒文化名城——遵義。遵義，不僅以中國革命的轉(zhuǎn)折點(diǎn)聞名于世，還以釀酒之鄉(xiāng)而著稱。這里的釀酒歷史十分悠久，據(jù)考古出土文物證明，早在舊石器時代，距今一、二十萬年前，遵義一帶就有人類勞動生息。原始人類在和自然作斗爭的實踐中，逐步發(fā)現(xiàn)了含糖野花果的天然發(fā)酵，出現(xiàn)了遠(yuǎn)古時期最初的猿酒。到了魏、晉、南北朝時期，這里的釀酒業(yè)就盛濟(jì)一堂，出現(xiàn)了用雜糧釀制的叫“咂酒”。據(jù)《峒溪纖志》文...  查看全文>

郎酒產(chǎn)于四川古藺縣二郎灘鎮(zhèn)，歷經(jīng)了自漢代的“枸醬酒” 的上千年傳承至1904年終釀“回沙郎酒”，也便是如今“郎酒”的前身。解放戰(zhàn)爭時期，生產(chǎn)回沙郎酒的兩家糟房“惠川糟房”、“集義糟房”解體，郎酒曾一度絕跡。1957年全國范圍內(nèi)掀起公私合營的浪潮，在原“集義酒廠”的基礎(chǔ)上，國營郎酒廠成立，郎酒廠集聚了惠川和集義的釀酒技師，并派人奔赴茅臺酒廠運(yùn)回曲藥和配糟，按照傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)了郎酒的生產(chǎn)。 郎酒自恢...  查看全文>