釀酒技術(shù)自學視頻教程  2023-03-30 15:00

米酒是一種用大米或糯米發(fā)酵和蒸餾而成的酒精飲料，傳統(tǒng)上是在東亞和東南亞消費的。米酒是通過將米淀粉發(fā)酵成糖而制成的，微生物是將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的酶的來源。米酒的味道可以分為很多種，有些米酒是甜的，這種米酒實際上是湖北的特產(chǎn)，如湖北孝感米酒。因為很多人喜歡這種甜米酒，所以這種食物很受歡迎。因為米酒的酒精含量不高，所以孩子和老人都可以喝這種酒，那么如何在家制作傳統(tǒng)的米酒呢？米酒制作方法及步驟1.原料準備準備...  查看全文>

甜米酒是由糯米或大米經(jīng)過發(fā)酵制成的風味飲品。其味道上佳，營養(yǎng)豐富，長期飲用能增進食欲，有助消化、解渴消暑、潤膚、豐胸和促進血液循環(huán)的功效。下面介紹家庭自制甜米酒的方法。 1．選料 制作甜米酒選擇黏性相對差些的圓粒糯米發(fā)酵會更好。 2．清洗容器 釀制甜米酒所用的器皿要清洗干凈，絕不能沾上油和鹽水，否則糯米發(fā)酵后會長出綠色或黑色的發(fā)霉物。 3．制作 浸米：浸泡糯米時選用水質(zhì)較好的礦...  查看全文>

如何從田間一粒種子，變成餐桌上一杯美酒？9月19日，為解決好糧釀好酒頭道難關(guān)，國內(nèi)首家省級以上釀酒專用糧研究平臺——四川釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心在宜賓五糧液揭牌。該中心的成立標志著，四川已從“釀酒第一車間”的糧食基地入手，用科技的力量，發(fā)起釀酒專用糧“革命”，筑牢川酒振興糧食關(guān)。袁隆平對四川釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心的成立，專門發(fā)來視頻表示祝賀。共和國勛章獲得者、中國工程院院士、中國雜交水稻育種...  查看全文>

中國米酒是由糯米制成的傳統(tǒng)酒，它口感甘甜，酒精度低，營養(yǎng)豐富，千百年來深受中國各年齡段人群的喜愛。米酒可以直接喝，也可以加熱后或儲存在冰箱里。此外，它被廣泛用于制作中國菜。在眾多品牌中，湖北孝感產(chǎn)的米酒最為知名。米酒的營養(yǎng)價值和健康效益中國米酒含有十余種氨基酸，因此人們稱它為液體蛋糕。其中的營養(yǎng)物質(zhì)很容易被吸收，包括老人、孕婦和身體虛弱的人。米酒具有開胃、助消化、消暑、提神、活血、潤膚的功效。喝中...  查看全文>

白酒固態(tài)發(fā)酵法 所謂固態(tài)發(fā)酵：發(fā)酵時，糧食里只加酒曲，不加水的傳統(tǒng)式發(fā)酵；只適合用于帶殼的糧食（如帶殼的高粱、玉米、帶殼的小麥、稻谷等），不粉碎，整粒的發(fā)酵。米類如：大米，糯米不適合做固態(tài)發(fā)酵釀酒。下面我們就以高粱為例，給大家做個簡單的固態(tài)發(fā)酵，其它殼類糧食操作跟高粱操作方法都差不多！高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深...  查看全文>

糯米甜酒也稱之米酒，在生活中深受老百姓的喜愛。特別是用它來煮湯圓或雞蛋一起煮不但營養(yǎng)可佳還很好吃，男女老少都可以吃，特別是一些當?shù)氐牡胤脚宰伦雍冗@個最好了。喝一些這樣的滋養(yǎng)品可以補血行氣，促進血脈流通，調(diào)養(yǎng)周身氣血，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適；產(chǎn)婦喝米酒是因為，產(chǎn)婦在生孩子時氣血大耗，陽液勞損，同時，現(xiàn)代醫(yī)學也證實，產(chǎn)后喝米酒可以幫助產(chǎn)婦避風寒...  查看全文>

你有沒有想過葡萄酒是如何做的？不起眼的葡萄如何變成葡萄酒，并且成為世界上最著名的飲料之一？葡萄酒釀造歷史悠久而迷人，最早的證據(jù)可以追溯到公元前6000年，這意味著我們的祖先在馴養(yǎng)馬匹之前就已經(jīng)喝了酒。據(jù)信，早期的釀酒師將葡萄與大米混合在一起，制成發(fā)酵的酒精飲料?，F(xiàn)在可能并不常見，但是葡萄被人類的腳壓榨和榨汁已有數(shù)千年的歷史，直到古羅馬人發(fā)明了工業(yè)木制壓榨機。盡管基本技術(shù)保持不變，但由于技術(shù)的發(fā)展，...  查看全文>

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現(xiàn)今很多家庭都開始自己釀酒，一來是為了培養(yǎng)情趣，二來可以根據(jù)自己喜歡的口味釀造自己喜歡的酒品嘗，一舉二得，想法和做法都是健康值得提倡的，但是一定要注意方法，不要不懂胡來，因為釀酒本身不可怕，但是釀成的酒是要人飲用，釀酒過程中，物理操作會產(chǎn)生化學反應，會產(chǎn)生各種氣體，各種微元素，如果其中有工序弄錯，或者添加劑失誤，可能就會導致人飲用后酒精中毒，化學物質(zhì)中毒等不良事件發(fā)生，所以不懂釀酒技術(shù)不要閉門造車...  查看全文>