釀酒技術全過程  2023-03-30 15:00

一粒粒的葡萄，在這里，變成了一杯杯色澤明亮，香醇誘人的葡萄佳釀，當中之奧妙，誰來相告？今天格小格同學將帶領大家一起深入探索葡萄酒的釀造過程，共同揭開“葡萄”蛻變成“美酒”的身世之謎！讓您了解，從葡萄到美酒多么的來之不易！采摘1. 葡萄酒的釀造從葡萄開始。葡萄種植在葡萄園里，春天夏長秋收，每年在北半球的9月份、南半球的3月份，葡萄園里的葡萄就成熟了。2. 葡萄需要達到足夠的成熟度，果實的質量最大程度...  查看全文>

高粱變成白酒都經歷了什么？二十年釀酒經驗小師傅為您講述一滴酒的內心獨白。華夏文明五千年，可是你知道嗎？清香白酒歷史已經有四千年了。三國中劉備軍師#鳳雛# 唯愛杏花村！純糧酒的前生與今世。前生：高粱。大家好，我是一粒高粱，我出生于東北吉林這片肥沃的黑土地，經過了春夏秋的成長，我已變得成熟穩重。不過我不是普通的高粱，我叫紅高粱，地地道道東北糯高粱。聽說還有跟我同名的電視劇#紅高粱#現在我躺在車上舒舒服...  查看全文>

大家都知道，如今白酒都比著漲價，老酒鬼們想喝點好酒還真不是容易的事情，再說了現在的白酒都是酒精勾兌，想喝道純正的白酒，還是要得到釀酒作坊去購買，小編很有幸，今天帶領大家看一看地道的白酒的釀造過程。從酒窖中鏟出已經發酵好的酒糟子，香氣四溢。據酒坊主人介紹，發酵用的酒曲子要上好的小麥面粉，加上九月份山上的野菊花，以此來保證酒的香度和醇度。已經上好的酒糟，快上滿酒甑子了，等待出酒。俗話說就是糧食精，這里...  查看全文>

草莓又叫洋莓，是大家經常可以吃到又喜歡吃的一種水果。草莓較早生長在南美洲，二十世紀初才引進到，草莓的維生素c含量比蘋果和葡萄都高，草莓有水果的美稱，草莓外觀美麗，紅紅的，上面有麻點，一看就會勾起人們的食欲，草莓對于生長環境要求不高。草莓酒的釀造全過程用料：草莓 一斤、白酒（朗姆酒）一斤、檸檬半只、冰糖50克、密封玻璃瓶子 1L制作步驟：1、草莓洗凈去蒂，所有的材料和器皿瀝干，做到無油無水；2、檸檬...  查看全文>

一粒粒的葡萄，在這里，變成了一杯杯色澤明亮，香醇誘人的葡萄佳釀，當中之奧妙，誰來相告？今天葡萄酒網（ID：putaojiu-com）將帶領大家一起深入探索葡萄酒的釀造過程，共同揭開“葡萄”蛻變成“美酒”的身世之謎！讓您了解，從葡萄到美酒多么的來之不易！采摘1. 葡萄酒的釀造從葡萄開始。葡萄種植在葡萄園里，春天夏長秋收，每年在北半球的9月份、南半球的3月份，葡萄園里的葡萄就成熟了。2. 葡萄需要達到...  查看全文>

1、成熟度適宜采收的葡萄，采收后分小箱裝運我們都很明確一點，葡萄酒的的質量最關鍵的便是原料——葡萄的質量。你無法用不好的葡萄釀出好酒。2、人工采摘采摘的時候，天氣是最關鍵的一點。如果天氣不好，分分鐘毀掉一整個園子的葡萄。3、人工采摘后分箱裝運回酒莊手工采摘葡萄后，把它們集中倒進半噸裝的車子里。4、機器采摘機器采摘的成本更低，效率也更高。在氣候比較溫暖的地方，機器采摘可以在涼爽的晚上進行，從而保證葡...  查看全文>

整個發酵過程分為四個階段：1、發酵開始發酵末開始時，原料和水（總稱為發酵醪）處于靜止狀態，沒有動靜如死水一般；醪液也是清徹透明的。發酵開始后，醪液面有小泡，但數量不多。2、發酵旺盛發酵旺盛。液面小泡變大泡，而且數量很多；發酵醪在翻滾，好似水開沸騰；二氧化碳強烈，旺盛沖鼻，發酵醪液由清變為渾濁，有酒香味。3、發酵衰退泡沫減弱，二氧化碳味減弱，最大特點是原料由發酵容器底浮在液面，其數量約有總量的1/5...  查看全文>

釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，當然，實際操作的時候遠遠不是這么簡單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要經過這樣幾個步驟：選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝，賴燕老師給大家分享白酒釀造的全過程。一、選料。糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等、薯類作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜...  查看全文>

很多用釀酒的都是在農村開酒坊釀酒的，最近，越來越多人喜歡來農村酒坊買酒，甚至有些城里人特意開車來農村酒坊買酒，參觀釀酒全過程，這是為什么呢？1、超市里低價酒不好喝，貴的又舍不得買城里超市、商場的貨架上擺放著琳瑯滿目的各種酒類，但真正能喝的卻很少，便宜的瓶裝酒越喝越難喝，貴的又舍不得買。而農村酒坊的酒，能夠親眼看到用釀酒設備在蒸酒，可以看到是實打實的純糧酒，然后就越喝越“上癮”了吧。2、真正的純糧釀...  查看全文>