釀酒技術相對簡單  2023-03-30 15:00

白酒中的老牌名酒西鳳酒，其釀制工藝一直是業內標桿。白酒這個東西看起來很簡單，實際上很復雜，說白了所有的白酒大部分都是乙醇和水，而剩下的占比極少卻種類繁多的微量成分才是決定白酒品質風格的關鍵，所有的酒廠都在拼命地研究這一小丟丟。而哪些微量成為還是來自微生物，所以大曲和釀制環境等都至關重要，下面我們來看看西鳳酒的大曲有何特點。西鳳酒用的什么大曲-有何特點對西鳳酒有所了解的朋友想必聽說過它的大曲，通常有...  查看全文>

巨峰葡萄40斤，20斤酒瓶3個葡萄不要摘下來用大水沖洗，去掉泥字，葡萄上的白不要洗掉，起到發酵的作用。鋪平晾干水酒瓶洗干凈，控干水摘下根部完整的葡萄(白霜不要擦掉，不要帶傷疤的葡萄)用手擠爛,扔到酒瓶中蹲實，不要有空隙葡萄放到酒瓶3分之2處(因為發酵后葡萄皮會飄上來)蓋緊瓶蓋，放到較熱的地方發酵(30度左右)，不要見陽光。第一天發酵后如圖第二天發酵后，氣泡迅速發酵中,這時候可以放入1斤白糖(增加酒...  查看全文>

黑米本身有著很好的滋補功效，而黑米酒有著很好的保健功效，富含人體必需的18種氨基酸、維生素B1、B2和微量元素鐵、鋅、硒、磷、鍺等營養成分。黑米酒的釀制也是比較受歡迎的。那么黑米酒如何釀制，黑米酒的制作方法是什么？下面就一起來了解一下吧!主料：黑糯米、糯米、米酒曲、涼開水步驟：1.黑米、糯米用涼水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的狀態2.我同時還泡了糯米，泡好的米上籠蒸1小時3.蒸好的黑米中我加了有五分...  查看全文>

釀酒技術-簡單創新-酒糟水制作奶茶天涼了，暖暖的奶茶是大家最好的暖胃品，奶茶一般是在早餐、下午茶或晚餐后聊天時飲用。喜歡喝奶茶的朋友都知道奶茶分為很多種，制做奶茶也是一門很講技巧的手藝，接下來，我們就一起來看看這些奶茶奶茶的做法吧！維吾爾族咸奶茶維吾爾族咸奶茶的制作材料：茯磚茶、鮮牛奶（或羊奶）、鹽。 維吾爾族咸奶茶的做法：步驟一：敲茶；取茯磚茶，敲取適量的餅茶（因為餅茶是壓制而成的，所以需要敲打...  查看全文>

一、羊脂紅棗酒配方：紅棗250克，羊脂25克，黃酒250毫升。制法：先將紅棗用水煮軟后倒去水，再加入羊脂和黃灑，煮1－3沸后，倒入罐內密閉貯存7天后，即成。二、釀造過程1、紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須霉爛等雜質。2、用清水在洗果機內清洗干凈，置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在...  查看全文>

(一)工藝流程 原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→調配→貯藏→裝瓶→殺菌。 (二)工藝要點 1．原料選擇 選汁多核小，新鮮成熟的楊梅為原料。 2．清洗 果實用流動清水漂洗14～15分鐘，除去果梗、枝葉等雜質。 3．絞汁 將楊梅放在桶內或缸內搗爛，然后用干凈紗布絞汁。楊梅果出汁率為70％左右。 4．加熱 將果汁倒入鋁鍋內加熱70～75℃，經15分鐘即可使蛋白質及其他雜質凝固析出。因楊梅...  查看全文>

枇杷酒自釀釀酒技術，簡單易學！你喜歡枇杷嗎？你想要變得更年輕更富有魅力嗎？那么枇杷酒如何制作呢？釀制+保存+賞味釀制時間=6個月保存方式=玻璃罐或陶瓷罐，需確實密封。賞味期=約可置于室溫陰涼處1年材料：枇杷500克，碎冰糖125克，米酒頭500克。做法枇杷洗凈，擦干水分，去蒂頭及尾端。剝皮切開，取出籽。將枇杷、冰糖放入完全沒有水汽的玻璃容器內，倒入米酒頭蓋上密封蓋，存放于陰涼處，約6個月后即可開封...  查看全文>

關于菠蘿相信很多人都聽過，但是要想拿菠蘿來釀酒，相信沒多少人知道吧！今天小編酒味大家介紹如何制作菠蘿酒。今后有其它水果上市，再陸續將各種水果酒的制作方法介紹給大家。 1.先干凈，并涼干。 將釀酒用的水果洗干凈，涼干。 將菠蘿切成小塊裝入這種自釀果酒的專用瓶中（一定要用這種專用的自釀果酒瓶才行），不要放滿，裝入圖示瓶中的不銹鋼圈的位置處即可。像菠蘿這種水果是可以帶皮切塊釀酒的。這就是為什么說喝果...  查看全文>

在這里非常感謝能為大家講解這道菜的制作，本人是唐三鏡酒械的釀酒師黃春英，櫻桃酒的制作也是非常簡單的。櫻桃酒的功效也是有很大的作用，希望大家能學會。材料櫻桃：350克;清酒：350克; 冰糖：23克;櫻桃酒的做法一：1將櫻桃洗凈，晾干水份（或用廚房紙抹干），用小刀環切一圈，使櫻桃汁更容易出來2把所有材料放入干凈的密封罐中，封好，放冰箱冷藏，三個月后即可飲用，我放了將近4個月了櫻桃酒做法二：制作用具:...  查看全文>