稗子別稱“稗草”,屬于藥用纖維植物,外形與稻子極為相似。顧名思義,稗子酒使用稗子釀造而成。稗子是古代的五谷雜糧之一,因產量太低便成了雜草。所以稗子酒的釀造成本極高,且少有人釀制,稗子酒被部分酒愛好者稱為“貨真價實的糧食酒”。100斤稗子能釀多少酒?近年來,種植稗子的人越來越少了,因為稗子的畝產量只有500多斤左右,產量較低。小編詢問了西藏林芝的一位釀酒師傅,師傅說“100斤稗子可以釀50度左右的稗... 查看全文>
目錄
1、好酒高粱造在中國古代種糧完全是靠天吃飯,而高粱具有抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫等特點而被廣泛種植,高粱籽除做民食及牲口飼料外,則用于釀酒。高粱白酒于是孕育而生,其酒口感烈而不辣,回甜綿軟,具有獨特的香氣。中國白酒以高粱為主要原料生產的新紀元由此奠定。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質及礦物質外,更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵有害微生物有一定抑制作用,能提... 查看全文>
在我國,以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,正如俗語所說,“好酒離不開紅糧”,馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質及礦物質外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質,又能增加白酒的芳香風味。因此,含有適量單寧的高粱品種是釀制優質酒的佳... 查看全文>
釀造白酒的原料很多,最常見的就是高粱、小麥、玉米等,其中最具代表性的就是高粱酒和五糧酒,高粱酒最典型的代表就是茅臺酒,五糧酒最典型的代表就是五糧液,高粱酒和五糧酒口感區別并不局限于品牌,主要是風格完全不同,而且純高粱酒風味并沒有那么好。高粱酒和五糧酒口感區別高粱是白酒最常見的原料,但實際幾乎沒有品牌是只使用高粱這一種原料的,即使是典型的代表茅臺、郎酒,也都是高粱搭配小麥進行釀制。不可否認,高粱高淀... 查看全文>
玉米是一年生禾本科草本植物,是全世界總產量最高的重要糧食作物。同時也可以當作飼料使用,還有在生物科技產業作為乙醇燃料的原材料。而且玉米更在各個化工領域被大量利用著,做成塑膠等等不同的物品。玉米酒和高粱酒的區別 1、玉米酒的特點玉米酒包谷酒主要是以包谷為釀酒原料釀造而成,包谷酒外觀橙黃色,澄清透明,無雜質異物,酒味醇香,味道甘甜。包谷酒營養豐富,香味沁人心脾,是中度甜酒產品的又一奇葩。因各地方的地理... 查看全文>
在日常的生活中,少量的喝一點點白酒對身體養生和保健有著比較好的作用,酒在我國有著特殊的地位,酒深受很多人的喜歡。目前釀造白酒的材料有很多,一般有高粱酒和玉米酒,因為釀造的原材料不同,所釀造出來白酒的味道也會有著一定的差別。那么,它們之間的區別在于哪里呢?下面就和小編一起來看看吧!玉米酒的特點玉米酒也稱包谷酒,包谷酒主要是以包谷為釀酒原料釀造而成,包谷酒外觀橙黃色,澄清透明,無雜質異物,酒味醇香,味... 查看全文>
酒與中國文化密切相關,自從它與人類社會生活發生聯系以后,就被作為一種文化現象呈現,而且超越了一般純粹的物態意義。同時,也讓大家了解到它的有益之處,再說現在人們的生活方式多樣化,許多人都會飲用一些不同類別的酒,如蕎麥酒與高粱酒都較好的酒,那這兩者之間有什么區別呢,下面一起來看看。一、蕎麥酒首先,蕎麥酒是以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料,其釀造工藝在固態發酵、固態蒸餾傳統工藝的基礎上增加了泡糧、初蒸、悶糧、... 查看全文>
高粱酒和糧食酒區別是制酒原料不同。糧食酒是指使用糧食為原料釀造的白酒,而高粱酒是使用高粱為原料制成,高粱酒屬于糧食酒,但糧食酒不只有高粱酒,還有大米酒等。高粱酒是指以高粱釀造白酒,我國獨步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。高粱酒采用優質甜高粱為釀造原料,其中雅津甜高粱最好,經陳年老窖發酵,長年陳釀,經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存... 查看全文>
高粱 是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒,我國獨霸世界,享譽盛名。高粱酒以其色、香、味和風格,展現了我國獨特而深厚的釀酒文化所具有的深厚底蘊。 在我國,以高粱為原料蒸餾白酒已有七百多年的歷史,以至于大家常說,“好酒離不開高粱”。馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質及礦物質外,更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。 適量的單寧對發酵過程中... 查看全文>
1、好酒高粱造在中國古代種糧完全是靠天吃飯,而高粱具有抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫等特點而被廣泛種植,高粱籽除做民食及牲口飼料外,則用于釀酒。高粱白酒于是孕育而生,其酒口感烈而不辣,回甜綿軟,具有獨特的香氣。中國白酒以高粱為主要原料生產的新紀元由此奠定。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質及礦物質外,更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵有害微生物有一定抑制作用,能提... 查看全文>
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