二氧化硫加入紅酒的作用  2023-03-30 20:00

經(jīng)常喝酒的人都知道，幾乎所有的葡萄酒配料表中，都會(huì)出現(xiàn)這么一個(gè)看似格格不入的詞：Sulfites（亞硫酸鹽）。一般來說，酒標(biāo)上的“Sulfites”（亞硫酸鹽）其實(shí)是對(duì)葡萄酒中二氧化硫及亞硫酸鹽類的概括性描述。雖然聽起來有點(diǎn)可怕，不小心添加過量的話還會(huì)給葡萄酒帶來類似臭雞蛋的刺鼻氣味，但時(shí)至今日，二氧化硫仍然是葡萄酒釀造過程中必不可少的添加劑之一，也被廣泛應(yīng)用于許多食品的制造過程。二氧化硫有著怎樣...  查看全文>

好葡萄酒是沒有含二氧化硫的，二氧化硫是葡萄在發(fā)酵過程形成的，需要在發(fā)酵過程中抑制細(xì)菌的滋生，避免殘留的酵母菌出現(xiàn)終止的情況，而且加入了防腐劑也會(huì)導(dǎo)致二氧化硫的發(fā)生。二氧化硫主要是在腌制食品以及堅(jiān)果上面的，所以應(yīng)該要注意葡萄酒在腌制過程是不能受到感染的，不然會(huì)影響到葡萄酒的質(zhì)量。二氧化硫葡萄酒是好酒嗎首先，幾乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫。至于葡萄酒為什么含有二氧化硫，我們就要從葡萄酒的釀造過程講起了...  查看全文>

葡萄酒里加二氧化硫的作用是隔絕氧氣和抗氧化。葡萄酒中加入少量二氧化硫，可以保護(hù)葡萄酒，隔絕氧氣，防止葡萄酒氧化；同時(shí)可以消滅葡萄酒中的雜菌，放置葡萄酒變質(zhì)。葡萄酒中添加二氧化硫，主要的作用就是除菌和抗氧化。葡萄酒在發(fā)酵過程中，葡萄汁中的糖分會(huì)被酵母菌轉(zhuǎn)化為酒精，但是除了酵母菌外，葡萄汁里還會(huì)有其他雜菌，這些雜菌需要控住好或者除掉，才能保證葡萄酒質(zhì)量，因此就需要添加二氧化硫作為除菌的作用，同時(shí)還可以...  查看全文>

購(gòu)買葡萄酒的細(xì)心朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，在葡萄酒的配料里會(huì)標(biāo)有葡萄汁和二氧化硫，或者在酒瓶的背標(biāo)成分里有“CONTAINS SULFITES（亞硫酸鹽）”字樣。于是他們向雷盛紅酒云倉(cāng)酒莊的銷售人員詢問，為什么葡萄酒里會(huì)出現(xiàn)和“酸雨”相提并論的二氧化硫呢？葡萄酒里必須要加入硫嗎？二氧化硫是什么呢？那么，雷盛紅酒來科普一下。二氧化硫簡(jiǎn)單來說，是用在葡萄酒里的防腐劑。它在葡萄酒的標(biāo)識(shí)中有不同的使用稱謂，常見的有二氧...  查看全文>

看葡萄酒配料表中，就會(huì)發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了添加物“二氧化硫”，了解化學(xué)成分的就會(huì)發(fā)現(xiàn)這東西是有毒的，那家里二氧化硫的葡萄酒能喝嗎？當(dāng)然可以，幾乎每瓶葡萄酒都含二氧化硫，包括拉菲這些頂級(jí)紅酒，可以說是必不可少的成分本，而葡萄酒二氧化硫的作用就在于防腐，只不過含量很低，各國(guó)都會(huì)有明確規(guī)定。葡萄酒二氧化硫的作用二氧化硫是屬于有毒氣體，但在葡萄酒配料中卻能看到它的身影，屬于有人會(huì)存在擔(dān)心。其實(shí)二氧化硫有毒，但也是一...  查看全文>

陰陽五行是中醫(yī)的理論基礎(chǔ)之一。自然界有金、木、水、火、土，人體對(duì)應(yīng)有心、肝、脾、肺、腎;因?yàn)槿耸亲匀坏囊徊糠?，人也要遵循陰陽五行各種轉(zhuǎn)化的規(guī)律。葡萄酒種類繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富。對(duì)五臟六腑都有滋養(yǎng)作用，主入脾、肺、腎三經(jīng)。人體內(nèi)的正常治理和調(diào)節(jié)靠肺的肅降功能?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為人吃的東西里的精華先到肺，肺再把這些物質(zhì)轉(zhuǎn)送到五臟六腑、四肢百骸，讓人的全身都受益。腎就更重要了。因?yàn)槟I主藏，藏的是人的精、血和元?dú)?..  查看全文>

葡萄酒中有很大的作用。葡萄酒發(fā)酵過程中存在許多不必要的細(xì)菌或真菌。這些菌類物質(zhì)與釀酒師施加的酵母菌一樣，對(duì)葡萄汁會(huì)產(chǎn)生一些不必要的影響。二氧化硫能有效抑制這些真菌的生長(zhǎng)。除了真菌，氧氣可謂葡萄酒的致命殺手。如果與過多的氧氣接觸，葡萄酒會(huì)迅速被氧化，導(dǎo)致果香消失，產(chǎn)生一些令人不悅的氣味，甚至是“變醋”。...  查看全文>

如果看過酒標(biāo)會(huì)發(fā)現(xiàn)酒標(biāo)背面葡萄酒成分表里不僅有葡萄汁，還有二氧化硫。千萬別害怕，二氧化硫是一種常見的食品防腐劑，對(duì)于葡萄酒來說可是保護(hù)神般的存在，在釀造葡萄酒時(shí)，釀酒師通常會(huì)在葡萄果實(shí)運(yùn)往釀酒車間以及發(fā)酵前向葡萄原料中加入適量二氧化硫，以達(dá)到以下效果：（1）抗菌防腐：葡萄酒在釀制時(shí)需要添加酵母菌，釀酒葡萄自身也含有很多天然菌，因此需要人工干預(yù)來抑制天然菌的增殖，二氧化硫可以有效抑制微生物活動(dòng)，避免...  查看全文>

隨著食品營(yíng)養(yǎng)與安全越來越受關(guān)注，越來越多的人開始閱讀食品標(biāo)簽。喜歡喝葡萄酒的人發(fā)現(xiàn)，歐美的葡萄酒幾乎都標(biāo)注了“含二氧化硫”。為什么這個(gè)常常跟酸雨、空氣污染物相關(guān)聯(lián)的“有毒有害的化學(xué)物質(zhì)”竟然堂而皇之地出現(xiàn)在了“典雅”的葡萄酒中？葡萄酒中的二氧化硫 那么葡萄酒里的二氧化硫?qū)θ梭w到底有沒有危害?絕大部分葡萄酒無論新舊世界的葡萄酒，在配料表中都會(huì)標(biāo)出含有二氧化硫，如果沒有標(biāo)出的也不代表沒有含二氧化...  查看全文>