中國酒店發(fā)展史  2023-03-30 20:00

我國地域遼闊，地理自然環(huán)境的差異，特別是氣候和水利條件因素的影響，形成了黃河流域以麥、黍、粟、高粱為主，長江流域以稻米為主，青藏高原地區(qū)以青稞為主的糧谷農(nóng)作物分布特點(diǎn)，這是各地不同飲食文化的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接影響各地釀酒用糧的選擇。農(nóng)作物種植類別及分布特點(diǎn)決定了我國釀造白酒主要用糧有：高粱、稻米、玉米、小麥、青稞、黍、粟等。我們今天所看到的用于釀酒的原料并非從一開始就用于釀造白酒或者說釀造中國酒，而是...  查看全文>

我國地域遼闊，地理自然環(huán)境的差異，特別是氣候和水利條件因素的影響，形成了黃河流域以麥、黍、粟、高粱為主，長江流域以稻米為主，青藏高原地區(qū)以青稞為主的糧谷農(nóng)作物分布特點(diǎn)，這是各地不同飲食文化的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接影響各地釀酒用糧的選擇。農(nóng)作物種植類別及分布特點(diǎn)決定了我國釀造白酒主要用糧有：高粱、稻米、玉米、小麥、青稞、黍、粟等。我們今天所看到的用于釀酒的原料并非從一開始就用于釀造白酒或者說釀造中國酒，而是...  查看全文>

1900年首先由俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱八王子建立第一家啤酒廠 ----烏盧布列希夫斯基啤酒廠(哈 爾濱啤酒廠前身)。1903年由德商和英商投資各半，在青島建立了英德啤酒公司(青島啤酒廠前身)。1910年英商在上海開辦斯堪的奈維亞啤酒廠。( 上海啤酒廠前身)。中國人最早自建的啤酒廠是:1904年在哈爾濱建立的東北三省啤酒廠。1915年由民族資本家張某、郝某在北京開辦了雙合盛啤酒廠。1920年山東...  查看全文>

我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的，隨著古代技術(shù)的成熟發(fā)展，酒杯也在產(chǎn)生著變化。最原始的酒杯是自然界中的自然物，像貝殼、葫蘆、動物的犄角等，在石器時(shí)代已有之。典籍上曾記載，形容古代盛宴“觥籌交錯(cuò)”的觥，最先即是用獸角制的原始盛酒器。爾后利用堅(jiān)硬的瓜果外殼制飲具，最為典型的莫...  查看全文>

中國酒歷史已有近千年和酒文化如影隨形的是各個(gè)朝代衍生出的酒具文化今天就來介紹一下中國酒具的發(fā)展史恭王府花園“曲水流觴” 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵聯(lián)系刪除早在新時(shí)期時(shí)代仰韶文化出土的彩陶器具被證明是用來盛酒、飲酒的雙耳的設(shè)計(jì)也是便于攜帶曲腹紅陶杯 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵聯(lián)系刪除夏商朝時(shí)期隨著青銅工藝的提升這一階段的酒杯主要是以樽為主圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵聯(lián)系刪除周朝時(shí)期的酒杯可以引用詩詞“葡萄美酒夜光杯”作為中國...  查看全文>

我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的，隨著古代技術(shù)的成熟發(fā)展，酒杯也在產(chǎn)生著變化。最原始的酒杯是自然界中的自然物，像貝殼、葫蘆、動物的犄角等，在石器時(shí)代已有之。典籍上曾記載，形容古代盛宴“觥籌交錯(cuò)”的觥，最先即是用獸角制的原始盛酒器。爾后利用堅(jiān)硬的瓜果外殼制飲具，最為典型的莫...  查看全文>

提起酒，大家想起的第一天大概就是杜康了，因?yàn)樵谖覈茉缇陀辛恕昂我越鈶n，唯有杜康”的說法，就像提起茶就會使人聯(lián)想“茶圣”陸羽一樣，但這位和陸羽齊名的杜某人真的是酒的發(fā)明者嗎？請往下看。因?yàn)榫圃谥袊幕械闹匾?，所以關(guān)于它的來源一直有頗多爭議，下面我們就來看看流傳最廣的三個(gè)來源：一：猿猴造酒對酒有過了解的人都知道，中國酒的原材料大致可以分為兩種：一是米粟等糧食農(nóng)作物，二是果實(shí)，如葡萄等，而大多數(shù)猿...  查看全文>

中國的商業(yè)歷史悠久，可是由于歷代重農(nóng)抑商、資本不足、交通堵梗等原因，商品經(jīng)濟(jì)一直很不發(fā)達(dá)，不過，“民以食為天”，飲食行業(yè)，特別史飲酒行業(yè)卻是獨(dú)樹一幟。 遠(yuǎn)古時(shí)代，人們飲食不能自給，更談不上交換，進(jìn)入農(nóng)耕文明后，隨著農(nóng)耕技術(shù)的進(jìn)步，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，加上人口增多，需求增大，交換才可能。 進(jìn)入夏商時(shí)代，貨幣的發(fā)明與使用，使商品交換發(fā)展到貨幣交換階段，但是飲酒行業(yè)的真正開始可以確立的不是夏朝，而是商朝。...  查看全文>

按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳?xì)?、起泡的低酒精度飲料。”啤酒采用發(fā)芽的谷物作原料，經(jīng)磨糖化、發(fā)酵等工序制成。1．歐洲啤酒的發(fā)展根據(jù)史料記載，在公元前4000年，古巴比倫就有了啤酒的原型。當(dāng)時(shí)啤酒的制作是將發(fā)芽的大麥制成面包，再將面包磨碎，置于敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌自然進(jìn)入缸中進(jìn)行發(fā)酵，制成原始啤酒。公元6世紀(jì)，通過地...  查看全文>