靈魂莊園葡萄酒  2023-03-30 21:00

如果你不明白為什么說酵母是靈魂，那我給你做這樣一個類比~經常逛商場的人應該都有這樣的經歷，面包香氣撲面而來的時候，你會說出那句經典臺詞——好香啊！而后這濃郁的香氣會讓你不禁聯想到它松軟的口感。若要探其根源，這獨特的發酵香味其實是酵母經歷一系列化學反應后所致，而松軟的口感也離不開酵母的作用。其實，葡萄酒釀造也是同理。一、酵母是什么？酵母雖然功勞很大，但“身形”卻很小，僅在顯微鏡下可見。它們是一種雞蛋...  查看全文>

糖份是葡萄酒發酵過程中最重要的元素，沒有之一。可以這么說，沒有糖份，就沒有葡萄酒。葡萄之所以發酵成酒，就是將葡萄里面的糖份經過酵母的分解，將糖分解為酒精與二氧化碳，并釋放出熱量。葡萄酒酒精度的高低與糖份含量的高低分不開。通常來說，在1000ml的酒里面，17克的糖份轉化為一度的酒精，所以，一瓶12度左右的葡萄酒所需要的糖份為200多克。也就是說，一瓶正常的葡萄酒所需要的酒精需半斤左右的糖才能成完發...  查看全文>

說到生命之水，大家可能會想到酒精。不過，那可不是酒精，酒精是用來消毒的。“生命之水”指的是雅馬邑白蘭地(armagnac)或者干邑白蘭地(cognac)!如今，生命之水不再是我們的菜了。如果去餐廳吃飯，我們會猶豫飯后還要開車;如果是家庭聚會飲用，我們又會覺得它有些過時。然而，生命之水的高貴品質依然可以令你忘卻那些給你帶來負面記憶的飲料，那些重酒精味、不均衡、溫吞吞又粗糙的飲料。在法國，我們與生命之...  查看全文>

活靈魂酒莊是1997年由智利產量且有著悠久歷史的干露酒莊與法國名莊木桐酒莊共同創立的。酒莊位于智利的邁坡谷(maipo valley)葡萄酒產區。“almaviva”意為“活靈魂”。酒莊為何要取這個名字呢?這是因為智利是釀造葡萄酒的天堂，有著得天厚的風土條件，但過去一直無法擺脫“廉價”的標簽，干露酒莊決心打破這一怪論，他們清楚地認識到智利葡萄酒的質量沒有問題，缺少的就是那畫龍點睛般的靈魂。于是，干...  查看全文>

如果你和專業人士一起品嘗過羅納河谷葡萄酒，應該常常會聽到關于“單寧”的描述，比如拉斯多（Rasteau）產區的紅葡萄酒單寧絲滑，吉恭達斯（Gigondas）產區的紅葡萄酒單寧突出，羅第（C?te-R?tie）產區的西拉（Syrah）紅葡萄酒單寧豐富等等，所提到的“單寧”到底是什么，它對葡萄酒有著怎樣的影響呢？Jade帶你來了解一下吧。單寧的來源單寧是一種天然的酚類物質，存在于自然界很多植物中，如葡...  查看全文>

白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾制成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料制成的酒。以其他水果為原料釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者。白蘭地通常被人們稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國...  查看全文>

?白蘭地因其主要以葡萄為原料，故習慣稱之為葡萄酒。白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。各國白蘭地...  查看全文>

在陸續收到部分酒莊發來的最新2020年份報告后，我們該坐下來聊一聊“年份”了。葡萄酒的年份是什么？它對葡萄酒有什么意義？它真的有那么重要嗎？德國葡萄酒也講究年份么？已經聽爛耳朵的“1982拉菲”，大家可能都不知道該用什么心態去對待了。畢竟，1982年應該就收獲了那么一定產量的葡萄，而釀造裝瓶的葡萄酒也就那么幾萬瓶。話又說回來，世界上絕大部分的葡萄酒其實都建議在幾年內飲用，而不是一味追求“越陳越香，...  查看全文>

酒莊基本信息 酒莊擁有者：almaviva winery 所在產區：邁坡谷酒莊 主要葡萄品種： 赤霞珠（cabernet sauvignon） 其他葡萄品種： 品麗珠（cabernet franc）等 土壤類型：多石土壤葡萄 采摘方式：手工采摘 葡萄園面積：85公頃活靈魂酒莊 1997年法國木桐酒莊與智利產量的干露酒莊（concha y toro）合作建立了活靈魂酒莊（almav...  查看全文>