果酒制作流程  2023-03-13 10:15

金酒既是調配酒的一種，也是蒸餾酒的一種。稱其為調配酒，是因為大部分的金酒在釀造過程中都會加入各種植物藥材進行浸漬，如圓當歸、橙子皮和杜松子等，在很多情況下以杜松子為主，這賦予金酒特殊的香氣和藥用價值。稱其為蒸餾酒，是因為金酒在浸漬時所采用的基酒多是中性的蒸餾酒，而且在浸漬之后還會再次進行蒸餾。從釀造工藝看，金酒是谷物等蒸餾出來基酒(就是伏特加 vodka)加入香料杜松子等，再進行蒸餾所得到的酒，本...  查看全文>

傳統上，大多數人認為葡萄酒是由葡萄制成的，但在世界各地，人們用各種不同的水果釀造葡萄酒。果酒可以用多種水果釀制而成，大多數果酒的酒精含量平均在11%左右。此外，根據使用的水果類型，果酒也可以有一些令人驚訝的健康好處。果酒的類型果酒有很多種，包括草莓酒、接骨木果酒、蘋果酒、黑莓酒、蔓越莓酒、李子酒、菠蘿酒等等。草莓酒是夏季最受家庭釀酒師喜愛的一種酒，以非常甜而聞名。接骨木果酒是一種傳統的、酸的英國葡...  查看全文>

現在雖然不草莓收獲的時節，但是如果想喝草莓味道的果酒的話，可以回家里自己做的。現在來介紹一下草莓果酒的制作方法。 1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質并沖洗干凈表面的泥土。 2 、破碎 用破碎機將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜...  查看全文>

高粱酒高粱是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。 高粱酒采用優質甜高粱為釀造原料，其中雅津甜高粱最好，經陳年老窖發酵，長年陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒味全面的獨特風格。1、原料粉碎。原料粉碎...  查看全文>

公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統黃酒的成熟期。《齊民要術》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優酒開始誕生。張載、李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國傳統黃酒的發展進入了燦爛的黃金時期。 黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g 。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的...  查看全文>

有些老人還是喜歡高粱釀造出來的酒，高粱酒制作工藝傳承上千年，釀制出的高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。今天就讓我們來共同看看高粱酒制作工藝流程吧！1、原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2、配料 將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大...  查看全文>

百香果產自巴西，因含眾多水果的香味而冠名有“果汁之王”之美稱。果實含有非常豐富的天然維他命，也有很多人用百香果釀酒。那么怎樣制作百香果酒？分享一個最簡單的百香果酒做法。準備材料：百香果10-20個、冰糖250g、五十二度純正高粱酒1000ml。操作步驟：1、 將釀酒容器洗凈，不得留有生水。將百香果切半，用勺子挖果瓤放進容器里。2、挖完之后，先在釀酒瓶底部鋪一層冰糖，接著倒一半果肉進去，再鋪一層冰...  查看全文>

基本信息 威士忌是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、而成的一種酒精飲料，屬于蒸餾酒類。威士忌制作過程 1.發芽(malting) 蒸餾廠會將經過選擇的大麥放在很大的倉庫中干燥，缺少濕度的環境會使大麥保持在“沉睡”的狀態。發芽的過程首先是一個“浸泡”(steeping)的過程，蒸餾廠會將大麥浸泡在冷水中幾天左右，直到大麥吸收的水份占到一半以上，這時...  查看全文>

喝酒的人不一定都了解過釀酒工藝，但多多少少會有過想要自己釀酒的心思。今天給大家介紹一個簡單容易操作的釀酒方法，讓大家可以在閑暇時間體驗一下釀酒的感覺。釀酒主要流程圖這里推薦給大家的是小曲米酒，小曲米酒做法簡單，成本低廉，發酵期短，大約在7天左右，出酒率高，一斤米差不多可以釀出一斤酒，釀制需要的設備簡單，操作也很簡便。而且它酒體柔和，純凈、爽口，酒質清香純正，極其適合想嘗試下釀酒工藝的動手達人。釀酒...  查看全文>