原酒存儲損耗  2023-03-31 04:00

存白酒用土陶壇還是瓷壇好？最好的當然是土陶壇，對原酒陳釀過程中有很好的催陳效果，這樣的酒越放越醇，不過缺點也很明顯，由于氣孔比較大，酒體容易揮發，容易漏酒，所以比較適合中短期儲藏，長期儲藏還是推薦瓷壇，其密度更大，安全性高大得多。土陶壇和瓷壇的區別土陶壇在儲存白酒中有著天然的優勢，所以茅臺、五糧液這些大廠至今都是以土陶壇來儲存白酒，其氣孔較多，有利于呼吸，加上天然原料中的多種礦物質是，融入酒中還有...  查看全文>

喝酒，在傳統禮儀文化中，具有重要的地位。無論是節假歡慶、朋友相聚，還是社交，幾乎是“無酒不成席”。但近有一種說法：“喝酒臉紅的人不容易醉？喝酒臉白的人酒量好？”真的是這樣嗎？喝酒臉紅的人不容易醉？很多人都誤以為臉紅是酒精導致的，其實不然。乙醇（酒精）進入體內后，先由乙醇脫氫酶將它轉化成乙醛，而乙醛具有讓擴張的功能，一擴張臉就紅了。不過人的體內還有一種酶，叫乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人是只有乙醇脫氫酶，...  查看全文>

1、醬香酒的典型味道風格特點是什么？答：醬香型酒主要以感官鑒評，其味道風格特點是：醬香突出，優雅細膩，回味悠長，空酒留杯持久。2、感官鑒評有幾個基本維度？答：四個基本維度：色，香，味，格。3、為何醬酒會空杯留香？答：空杯留香：即盛過醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間。并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精，多種含有芳香氣味的脂類等揮發的速度慢。但是其他香型的白酒，酒精分子...  查看全文>

誠然，質量優異的威士忌陳年潛力，可陳年上百年而風味越醇，但市場上也有很多品質一般的威士忌，這類威士忌在瓶中陳年的時間一般不宜超過 5 年，如果不存儲好，還更容易“變質”（這里的變質是指威士忌失去了原有的風味，口味變得寡淡。不一定就是質量變壞了不能再飲用）。或許你的威士忌不是即買即喝的，或許開瓶了也不能一次性喝完，那么在這等現象下，大家該怎么存儲威士忌呢？1、未開封的威士忌（1）避免光照：無論什么酒...  查看全文>

灌裝是啤酒生產的后一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應符合衛生標準，盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。 桶裝：桶的材質為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規格。桶裝啤酒一般是未經巴氏的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適于當地銷售。 罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰中因而發...  查看全文>

葡萄酒裝瓶后仍具活力，會繼續醇化、成長。不同的酒體質不同，因此，有些體弱的酒壽命較短，通常在2~6年間；有些酒的體質較強，可能達10年、20年或更久。葡萄酒像人一樣會隨著環境發生變化，同一批酒在不同的環境下，變化結果不同，有的酒可能還未成熟，有的酒正處成熟期，有的酒可能未老先衰。因此，合理的儲存才是保證葡萄酒正常成熟的關鍵因素。 不論是收藏幾瓶葡萄酒，還是從事收藏事業的商家，都應事先弄清楚自己儲...  查看全文>

葡萄酒與其他酒水不同，葡萄酒需要保存在一個恒溫適宜的場所才能保證它原有的風味，存儲溫度不能過高，也不能過低，而平常家里應該如何儲存紅酒呢？今天我們來簡單聊一聊。如果家里經常備一些紅酒，那么家里可以準備一個酒架或者酒柜，酒架最好是木質材質，可以放置在地面上，因為這樣空氣流通較順暢，氣溫相對較低。而有條件的可以設計一個酒柜，酒柜的設計需要避免強光直照，通風條件較好。不論是酒架還是酒柜都需要原理振動源，...  查看全文>

大多數葡萄酒、啤酒和烈酒可以儲存很長時間，因為酒精和復雜的碳水化合物都有防腐作用。但是，為了合理利用你的酒柜或者酒架，還是需要了解基本的收納知識。無論你喜歡葡萄酒、啤酒還是烈酒，總有一些保存酒的方法值得學習。1. 紅葡萄酒紅葡萄酒的儲藏是很多人關心的話題，因為大部人一次都只能喝一兩杯，所以需要把剩余的酒存起來以后再喝。不管是未開封的紅葡萄酒還是喝剩了又重新封口的紅葡萄酒，都需要在低溫環境下貯藏(理...  查看全文>

紅酒存儲應該保持恒定的溫度和濕度，放在避光、陰涼、干凈、通風的地方平放保存。紅酒的儲存溫度不宜超過20度，濕度在70％左右最好，不要頻繁搬動紅酒，讓紅酒保持靜止的狀態。保存葡萄酒的條件：溫度最理想的溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恒長穩定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則...  查看全文>