葡萄酒一般是8-15度,酒精度數主要根據釀酒葡萄和釀酒工藝而定,葡萄酒的酒精是由發酵過程中葡萄的糖分轉化而來,因此釀酒糖分越高,酒精度數越高;釀酒師也可以通過釀酒工藝來決定酒精含量。葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的,葡萄有數百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎,葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上,可以由釀酒師補充)的結合會導致發酵產生酒精。葡萄酒里面的酒精是原料葡萄中糖分在酵母的作用下轉化而來... 查看全文>
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大家好!有很多朋友問我,這是什么葡萄酒?價格多少?我經常遇到這樣的一件事,有很多朋友拿一瓶酒、或發給我一瓶酒的照片,問我這是什么葡萄酒?質量如何?價格幾何?其實這是一個很難回答的問題。為什么呢?主要的原因是葡萄酒品牌太多了。僅根據《意大利葡萄酒年鑒》提供的數字,意大利就有70萬個酒莊,每個酒莊有10~20牌子,加上很多OEM的品牌,再加上不同的國家就是個龐大的天文數字。無論是普通消費者,還是專業品... 查看全文>
發酵分熱發酵和冷發酵。熱發酵: 發酵罐溫度26℃-37℃。可以提取更多的色素和單寧,紅葡萄酒一般都采取熱發酵。 冷發酵: 溫度控制在6-10℃之間。白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般都采用冷發酵,因為這樣的溫度有助于白葡萄酒的精致果味和香氣,溫度過高就可能會破壞掉這些可揮發性果味和香氣。 從紅白葡萄酒各自適宜的侍酒溫度來看,我們也能發現其中的奧妙。... 查看全文>
偶爾會喝葡萄酒,感覺葡萄酒的讀書并不高,那么葡萄酒的酒精度一般都是多少呢?通常來說,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,(酒精度單位通常用%或者°)它重要由葡萄果實中的含糖量決議的。盡管葡萄酒的發酵是很繁雜的化學反響的歷程,然而此中最重要的化學改變是糖在酵母菌的用處下轉化為酒精和二氧化碳,即發酵可簡樸暗示為:葡萄中的糖份酵母菌→酒精二氧化碳熱量。所以葡萄的含糖量高,轉化出的酒精度就相應的高,而葡... 查看全文>
為什么葡萄酒的價格有如此大的差異,零售價可以由每瓶40元到超過10,000元?葡萄酒價格多少才是合理的?一瓶葡萄酒的成本組合包括(1)原材料:葡萄園和葡萄;(2)生產和包裝:將葡萄汁釀成酒;(3)運輸和稅收;(4)營銷和品牌;和(5)目的地成本:倉儲,運送,人力。我們先看原材料。種植葡萄是大多數葡萄酒最大及變數最多的成本因素。無論是在哪一個產區,其地理環境如何,葡萄園和葡萄都需要一年時間培種。當然... 查看全文>
白葡萄酒酒精一般是6.5~14.5度之間。白葡萄酒是使用葡萄去皮籽釀制而成,發酵過程中葡萄汁中的糖分會轉化為酒精,酒精含量多少取決于釀酒葡萄的含糖量和釀酒工藝。白葡萄酒通常呈淡黃色。這主要是因為這種葡萄酒要么只由葡萄汁制成,這樣紅葡萄皮就不會污染顏色;或者它們是由黃色、綠色或金色葡萄皮制成的。白葡萄酒的特點是脆、果味、清爽、新鮮、甜、半甜和干。白葡萄酒和他們的紅葡萄酒對手一樣多樣化和復雜。白葡萄酒... 查看全文>
葡萄酒的一般適飲溫度是7到18攝氏度,根據葡萄酒類型不同,溫度不同,起泡酒的供應溫度約6-12攝氏度,白葡萄酒的適飲溫度約8-13攝氏度,而紅葡萄酒的適飲溫度約為10-18攝氏度。你供應葡萄酒的溫度會嚴重影響它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能會失去其應有的味道,當紅酒被供應得太暖時,它們的味道會因為酒精的邊緣而不平衡。當啜飲過度溫暖時,白葡萄酒嘗起來特別平淡無味。如果酒喝得太冷,那么香氣和味道就會被... 查看全文>
為什么葡萄酒的價格有如此大的差異,零售價可以由每瓶40元到超過10,000元?葡萄酒價格多少才是合理的?一瓶葡萄酒的成本組合包括(1)原材料:葡萄園和葡萄;(2)生產和包裝:將葡萄汁釀成酒;(3)運輸和稅收;(4)營銷和品牌;和(5)目的地成本:倉儲,運送,人力。我們先看原材料。種植葡萄是大多數葡萄酒最大及變數最多的成本因素。無論是在哪一個產區,其地理環境如何,葡萄園和葡萄都需要一年時間培種。當然... 查看全文>
酒瓶對于葡萄酒的重要性不言而喻。那么您對酒瓶的了解有多少呢?您知道酒瓶都有哪些尺寸嗎?本文將帶您一起了解葡萄酒酒瓶的常見尺寸。雖然,在欣賞葡萄酒時,并不一定要求您具備豐富的葡萄酒酒瓶知識。但不可否認的是酒瓶對于葡萄酒確實非常重要。在玻璃酒瓶出現之前,人們把葡萄酒盛在陶罐或者動物皮毛制成的皮囊里,葡萄酒的儲藏時間不會很長,而且也不便于運輸。后來,玻璃酒瓶和橡木塞的出現,賦予了葡萄酒一個新的春天。好品... 查看全文>
通常來說,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,(酒精度單位通常用%或者°)它重要由葡萄果實中的含糖量決議的。盡管葡萄酒的發酵是很繁雜的化學反響的歷程,然而此中較重要的化學改變是糖在酵母菌的用處下轉化為酒精和二氧化碳,即發酵可簡樸暗示為:葡萄中的糖份 酵母菌→酒精 二氧化碳 熱量。所以葡萄的含糖量高,轉化出的酒精度就相應的高,而葡萄自己含糖量低,則轉化出的酒精度就低。一般,17g/L—18g/L的... 查看全文>
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