雜糧酒特點  2023-03-31 21:00

上個世紀50年代，鄧子均把五糧液的陳氏秘方捐給了國家，上上個世紀，五糧液還不叫五糧液，在老百姓眼里它叫雜糧酒，在上層社會它叫姚子雪曲，直到1909年，陳氏秘方傳到了鄧子均這一代，鄧子均把自己家的酒，帶到了自家家宴上，在場的晚清舉人，楊惠泉喝了以后說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現此酒的韻味，此酒是集五糧之精華而成，何不更名為‘五糧液’這個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義...  查看全文>

上個世紀50年代，鄧子均把五糧液的陳氏秘方捐給了國家，上上個世紀，五糧液還不叫五糧液，在老百姓眼里它叫雜糧酒，在上層社會它叫姚子雪曲，直到1909年，陳氏秘方傳到了鄧子均這一代，鄧子均把自己家的酒，帶到了自家家宴上，在場的晚清舉人，楊惠泉喝了以后說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現此酒的韻味，此酒是集五糧之精華而成，何不更名為‘五糧液’這個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義...  查看全文>

醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。醬香型，因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，較顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指...  查看全文>

習酒該酒選用本地優質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統醬香型工藝，經(下沙、糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發酵，清蒸回燒，七次取酒，八次發酵，九次蒸煮，按質裝壇，陳貯少三年，精心勾兌等工序釀成。無色透明，清澈晶亮；醬香突出，幽雅細膩，協調豐滿，回味悠長，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。 赤水河是迄今未受現代工業污染的河流，孕育著國酒茅臺、習酒等知名美酒，因此享有“美酒河”的盛...  查看全文>

干型雪莉(generosos)fino使用palomino葡萄釀造而成，淡檸檬色，非常之干，酒體很輕，帶有顯著的杏仁、藥草和面團的味道，有時這些味道會認為帶有刺激性(tangy)和咸味(salty)。fino不適宜在瓶中陳年，應該在其年輕時飲用。建議飲用溫度為7到9度，搭配橄欖、堅果和伊比利亞火腿良好，或者作為開胃酒飲用。　　manzanilla來自靠近guadalquivir河口的sanluca...  查看全文>

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮...  查看全文>

白酒作為一種飲料，是具有其特工藝的。選用的原料不同，其工藝也會有所不同，酒的質量也有很大的區別。大多數廠家采用的是一、兩種糧食作為釀酒原料，它具有工藝簡單，發酵期短的特點。五糧則采用多種糧食混合釀酒，自始至終也不曾變過。 五糧濃香型白酒則是選用優質紅高粱、玉米、糯米、大米、小麥五種糧食精心釀造而成。稻花香系列白酒正是吸取了多種糧食之長，形成了自己的特色。稻花香在釀造過程中所選糧食都是粒大均勻、顆粒...  查看全文>

醬香酒特點有醬香濃郁，酒香細膩，口感醇厚，回味悠長。醬香型白酒的釀酒工藝復雜，采用多次反復蒸煮發酵的釀酒方式，得到一種類似豆類發酵的醬香味。醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后...  查看全文>

濃香型白酒的口感特點是口感豐滿，綿柔甘烈，綿甘適口，回味悠長。濃香酒白酒使用高粱為主要原料，中溫曲發酵，用老窖為發酵生香基地，貯存期為一年，窖香濃郁，香味協調。濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養生酒等也屬濃香型。濃香型白酒原料是高粱、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量...  查看全文>