不知道愛酒的你是否思考過，同為長相思（Sauvignon Blanc），為何新西蘭的總體風格與美國加利福尼亞州（California）的“白富美（Fume Blanc）”如此不同？關于這個問題，除了不得不提的產區氣候與風土等因素外，橡木桶也是造成白葡萄酒風格差異的重要原因。那么，橡木桶究竟是如何影響白葡萄酒的呢？一、橡木桶：用還是不用？事實上，在釀造白葡萄酒的過程中，釀酒師會根據葡萄品種的特性以及... 查看全文>
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不知道愛酒的你是否思考過，同為長相思（Sauvignon Blanc），為何新西蘭的總體風格與美國加利福尼亞州（California）的“白富美（Fume Blanc）”如此不同？關于這個問題，除了不得不提的產區氣候與風土等因素外，橡木桶也是造成白葡萄酒風格差異的重要原因。那么，橡木桶究竟是如何影響白葡萄酒的呢？一、橡木桶：用還是不用？事實上，在釀造白葡萄酒的過程中，釀酒師會根據葡萄品種的特性以及... 查看全文>
葡萄酒和橡木桶看起來似乎是“天生一對”，很多品質優異的葡萄酒，特別是紅葡萄酒，都會用橡木桶進行陳釀，而陳釀過后的葡萄酒也往往口感更加圓融、風味更加復雜。其實橡木桶最初只是用作為運輸葡萄酒的容器，但因為它“神奇的功能”，用橡木桶存酒反而成為一種文化、一種不可拋棄的傳統，即使后來出現了更為方便的玻璃酒瓶用于葡萄酒運輸，橡木桶仍是葡萄酒文化不可或缺的一部分。1、橡木桶存酒的傳統是怎樣來的？2000 多年... 查看全文>
橡木桶陳釀的酒會有特別的橡木味道。 當葡萄酒在橡木桶中成熟時，溶解在葡萄酒中的芳香物質也是一種醇香成分，特別是新橡木桶的體積較小。橡樹不隱藏任何其他香氣，也不完全由橡木組成，或是一種人工香氣。 在20世紀80年代末和90年代初，木桶釀制的霞多麗很受歡迎，直到20世紀90年代末才被酒體清淡的葡萄酒所取代。就連一度被霞多麗木桶所主宰的澳大利亞，也逐漸變成了帶有橡木桶的柔軟酒體的霞多麗。在酒的醇香中，橡... 查看全文>
國人對葡萄酒中橡木味的執念可謂是非常深，這一點直接導致了不少葡萄酒為了以最少成本的增加更多的橡木味，而會采用橡木片橡木屑的形式，但是，有橡木桶味的就一定是好酒嗎？又或者，好酒必須要經過橡木桶嗎？橡木桶究竟有什么用？首先，我們必須搞清楚，釀造葡萄酒的過程中為什么要使用橡木桶？橡木桶的作用，簡單來說有以下4個：1. 特別的橡木風味在制作橡木桶的過程中，橡木會經過烘烤工藝，在烘烤的過程中，橡木中的呋喃醛... 查看全文>
可能很多人覺得橡木桶只是一個橡木桶，我們喝的是里面的葡萄酒，這才是精華。當然了，小編也曾經是這么認為的，但是觀察過橡木桶的市場之后，就可以發現其中是有很大的乾坤的。那么，不同橡木桶的差別大嗎？一起來了解一下。法國橡木桶 數個世紀以來，法國橡木桶一直在葡萄酒的釀造中扮演著重要的角色。當然，現在它們也依然重要。這些年來，葡萄酒市場的競爭愈發激烈，盡管人們深信“法國橡木桶造就較優質的法國葡萄酒... 查看全文>
剛開始接觸到葡萄酒的時候，以為所有葡萄酒肯定都經過了橡木桶的培養，而在橡木桶中陳釀越久的葡萄酒越好。真的是這樣嗎？葡萄酒經過橡木桶的好處橡木桶能夠賦予葡萄酒獨特的香氣和風味，使葡萄酒口感濃郁復雜，并增加酒體；不同種類、不同烘烤程度以及不同新舊程度的橡木桶會帶給紅葡萄酒或白葡萄酒不同的香氣與風味；橡木桶的細微孔隙恰好可以允許微量氧氣透入與酒液接觸，從而使紅葡萄酒中的單寧逐漸變得柔順細膩；對于白葡萄酒... 查看全文>
葡萄酒和橡木桶看起來似乎是“天生一對”，很多品質優異的葡萄酒，特別是紅葡萄酒，都會用橡木桶進行陳釀，而陳釀過后的葡萄酒也往往口感更加圓融、風味更加復雜。其實橡木桶最初只是用作為運輸葡萄酒的容器，但因為它“神奇的功能”，用橡木桶存酒反而成為一種文化、一種不可拋棄的傳統，即使后來出現了更為方便的玻璃酒瓶用于葡萄酒運輸，橡木桶仍是葡萄酒文化不可或缺的一部分。1. 橡木桶存酒的傳統是怎樣來的？2000 多... 查看全文>
香檳區的葡萄在經過采摘、壓榨、沉淀及澄清之后，終于要開始它們的第一次發酵也就是酒精發酵的過程了。對于釀造一般的靜止葡萄酒而言，白葡萄酒多在不銹鋼罐中進行發酵，而紅葡萄酒則多于橡木桶中進行發酵。那么香檳這種需要經過二次發酵的起泡酒，究竟是在怎樣的環境中進行的呢？答案是橡木桶和不銹鋼罐——兩種都可以！在香檳酒的一次發酵過程中，大多數酒莊都傾向于使用可調節溫度的不銹鋼罐。同時，也有小部分酒莊及果農選擇在... 查看全文>
聞聞著酸掉了的葡萄酒就壞了看顏色渾濁，有渾濁沉淀物或者絮狀物，有雜質掛杯倒出來看掛杯程度，掛杯不好的就是壞了，也可能是不好的葡萄酒。變質的葡萄酒都有哪些味道呢？創口貼、馬廄和糞肥燃燒過的火柴和臭鼬臭雞蛋、洋蔥和大蒜爛紙板臟襪子醋和指甲油燉水果和果醬... 查看全文>
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