葡萄酒進階  2023-04-01 15:00

葡萄酒是奇妙的飲品，常喝葡萄酒的朋友遇到喜歡的一款葡萄酒喜歡多存點，或者買這款葡萄酒其它年份的來品嘗。大多時候，相同品種品牌，不同年份的葡萄酒多少會有差別。那造成這種差異的原因是什么呢？影響葡萄酒品質和口感有多個因素，排除釀酒師或釀造工藝的改變，主要有兩點。一、葡萄果因栽培和氣候條件的差異：眾所周知，所有的農作物都有好年份和差年份的區別，葡萄果原料質量的好壞決定了葡萄酒的品質，葡萄果的糖分含量，酸...  查看全文>

剛開始品鑒葡萄酒的朋友很容易對葡萄酒有以下誤解：相同葡萄品種釀造的葡萄酒口感和風味相同。其實，葡萄酒是變幻莫測的，即使是相同產區的葡萄也會因釀酒師或年份不同釀造出風格迥異的葡萄酒。所以，葡萄品種相同，產區不同，葡萄酒的風味也會大不一樣。這也是葡萄酒的迷人之處。那我們今天就來探究下相同品種不同產區的葡萄酒如何來品鑒，比較同一品種釀造的葡萄酒時，我們應該分別確認葡萄酒的外觀，香氣和味道的異同，以法國，...  查看全文>

世界上可以釀酒的葡萄品種超過6000種，而白葡萄品種就有上千種，常見的白葡萄品種有：霞多麗、長相思、白詩南、灰皮諾、瓊瑤漿、賽美蓉、貴人香、麝香等。常見的品種我們之前有詳細的介紹，今天我們用比較的視角來了解最常見的幾款白葡萄酒，今天，我們就來介紹霞多麗、長相思與雷司令這幾款常見而典型的白葡萄酒，然后再介紹下起泡酒的典范香檳。認識了這幾款就足夠在社交場合應付各種白葡萄酒了。霞多麗：提起白葡萄酒，霞多...  查看全文>

南非是個神奇的地方，葡萄產區位于南緯27度到34度之間，本該很熱，卻因為本格拉寒流經過涼爽了很多。而且山脈貫穿整片產區，不僅給葡萄遮陰，還讓產區里有不同的地形和海拔，還有各式各樣的土壤。說說這里的葡萄品種。紅葡萄大部分是其他地區也很常見的赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮諾。還有一種是只能在南非種植的，皮諾塔奇（Pinotage），是黑皮諾（Pinot Noir）和仙梭（Cinsault）的兒子。這個品種，...  查看全文>

大家好！今天我們聊一下喝葡萄酒或者品鑒葡萄酒如何進階。以前我們說過，喝酒就是喝香，這個酒不香，就不值得你去喝，它就不是一款好酒。這個香也分很多的種類，比方說葡萄酒分一類香氣、二類香氣和三類香氣。一般來講，比較年輕的葡萄酒都會具備一類的香氣，一類的香氣是以花香、果香為主。二類香氣是發酵所帶來的香氣，比方說黃油、奶油等等這些，還有一些酵母的味道。第三類的香氣就是屬于熟成帶來的，包括皮革的味道、蘑菇、松...  查看全文>

相信有不少的葡萄酒愛好者都會認為，葡萄酒這一行業的水太深，葡萄酒的相關知識繁瑣而復雜，要搞懂葡萄酒，任重而道遠。然而，在興趣面前，一切的障礙都不是事兒，為了滿足自己強大的求知欲，也是 real 絞盡腦汁，不放過任何一個學習的機會。今天，我們就來談談，學習葡萄酒知識的途徑有哪些……1、寫品酒筆記“好記性不如爛筆頭”，喝了酒一定要寫筆記，不論是紙質的還是電子的，都能讓我們受益匪淺。時不時地翻翻品酒筆記...  查看全文>

如何判斷一瓶葡萄酒的好壞，通常葡萄酒小白會從產地和價格入手，但真正的葡萄酒愛好者，還會深究它的產區、酒莊、釀造工藝甚至是葡萄品種，而且，熟知釀造葡萄酒的常見葡萄品種也已然成為了葡萄酒愛好者的必備素養之一。世界上的葡萄品種種類繁多，超過6000種，不同的葡萄品種所釀造葡萄酒的風味和口感也大不相同，但其實，真正能夠釀造出高品質的葡萄品種僅有幾十種！今天小編整理了主要的葡萄品種，希望喜歡喝葡萄酒的人都好...  查看全文>

既然葡萄酒是一種酒精飲品，那么口感就是葡萄酒最重要的一個元素，關于它的描述也很豐富、復雜。葡萄酒的品嘗方法適量飲一口酒，將葡萄酒含在口腔中攪動12秒左右，讓酒液充分與口腔內各個部位接觸，了解其味感隨著時間在口中的連續變化。然后吞下一小部分，吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈，感受酒液的香氣特征。舌頭對不同味道的感受區域我們的舌頭上大概分布了1萬個味蕾，味蕾中的味覺感受細胞接受呈味物質的刺...  查看全文>

觀察葡萄酒的外觀是品酒的第一步，可以由外觀判斷一款酒的品質、年齡、品種等。 那么都需要觀察葡萄酒的哪些方面呢？01 澄清度透過光線觀察酒的澄清度。如果酒液看起來比較渾濁，可能是裝瓶前未經下膠或過濾，或者是葡萄酒本身有缺陷。02 顏色濃度葡萄酒倒至酒杯約三分之一處，傾斜酒杯，在白色的背景下觀察從酒核(杯中酒液最深的部分)向酒緣(杯中酒液最淺的部分)的延展變化。白葡萄酒如果在酒緣處呈現較寬的水白色，顏...  查看全文>