品酒師都干什么  2023-04-03 00:30

小凹槽，大作用要知道凹槽的是否能判斷葡萄酒的質量你首先要知道這凹槽為什么會存在！1. 收集葡萄酒殘渣葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用是積存酒內的沉淀物。早期葡萄酒的釀造技術比較落后，在葡萄酒釀造后，會留有過濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少高級葡萄酒液內的雜質。這些沉淀物雖無害處，但若入口或多或少會影響酒的口感。通常越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。2. ...  查看全文>

小凹槽，大作用要知道凹槽的是否能判斷葡萄酒的質量你首先要知道這凹槽為什么會存在！1. 收集葡萄酒殘渣葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用是積存酒內的沉淀物。早期葡萄酒的釀造技術比較落后，在葡萄酒釀造后，會留有過濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少高級葡萄酒液內的雜質。這些沉淀物雖無害處，但若入口或多或少會影響酒的口感。通常越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。2. ...  查看全文>

平時吃飯喝酒時，有沒有注意過這種現象，就是很多喝酒的人，在旁邊都會放一瓶礦泉水或者放一杯白開水，在喝酒的間隙，都會去喝一些清水，然后再繼續喝酒吃飯。如果你仔細想想的話，肯定在過去的餐桌上遇到過這種現象，其實這種在喝酒時準備一瓶水的人，大有人在，而且你還別小看這些人，往往這樣的人，才是懂酒、會喝酒的人，說明他對品酒了解比較透徹，所以才會在喝酒時特意準備一瓶水。而且從專業的品酒角度來看，在品酒時放一瓶...  查看全文>

品酒不是喝酒。品酒是一門學問，更是一門藝術。俗話說，一千個讀者眼中有一千個哈姆雷特；同樣，對于同一款葡萄酒，一千個酒客眼中也有一千種風味。那么，如何才能準確無誤地向他人傳遞葡萄酒的口感風味呢？別急，掌握百科君推薦的史上最全葡萄酒風味術語，讓你輕松體會品酒的美妙之處，連品酒師都汗顏了！A酸的（acidic）：形容酸度適宜且令人神清氣爽的葡萄酒。濃烈的（aggressive）：指葡萄酒酸度過高，或單寧...  查看全文>

首先簡單解釋一下，酒糟別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣，樣子大概如下圖：眾所周知，茅臺鎮素來以醬香酒聞名全國，鎮上遍地都是酒廠，而且各家各戶基本都掌握一定的釀酒技巧。據統計，2020年貴州茅臺的基酒就突破了5噸，按照醬酒“五斤糧食一斤酒”的大曲坤沙釀酒工藝，那單是貴州茅臺每年就得產生25噸酒糟。另外再加上鎮上其他大大小小的釀酒廠，那么囤積起來的酒糟能成一座大山。不過，去過...  查看全文>

國家職業資格認定序列的品酒師分為三級，難度由低到高三級<二級<一級，由國家人力資源和社會保障部頒證，每年都可以選拔考試。這個認定比較符合所有白酒從業者（含技術、營銷、管理）以及廣闊消費者。協會資格認定序列的品酒師也分為三級，難度由低到高為省評委<國家評委<白酒品酒師，由酒業協會或者食品工業協會來考核認定并且頒證，5年一次選拔考核。一般省評委的選拔資格都要求有國家二級品酒師資...  查看全文>

說到品酒師，腦海里就出現這樣一個畫面：在華麗的水晶燈下面，身著筆挺西裝的男子坐得端正而優雅，纖長的手指握住玻璃杯，緋紅的酒液輕輕蕩漾開來，在燈光下顯得妖冶迷人……好吧不花癡了……回到現實，其實品酒師的工作遠沒有這樣優雅以及悠閑。因為“品酒師”并不單指某一項工作，基本上和葡萄酒相關的工作、受過專業品鑒培訓的人都能夠被抽象地稱為“品酒師”。釀酒師一個好的釀酒師一定是一個好的品酒師，他能經過品味正在發酵...  查看全文>

第十瓶赤峰陳曲，屬于麩曲濃香產于內蒙古赤峰市第一制酒廠。在1984年第四次評酒會獲得國家優質酒稱號。屬于難得的塞外名酒第九瓶燕潮酩酒，產于 河北省三河市燕郊。1979年第三屆評酒會18種國家優質酒之一。比較有特色的河北酒第八瓶寶豐酒，河南名酒，第五屆全國評酒會17種國家名酒之一。具有清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長的特點。寶豐酒以優質高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，陶瓷地缸發酵，采用“...  查看全文>

“人們真能品出酒的好壞嗎？”這個問題我想很多喝酒的人都這樣想過。對于這個問題我可以很負責的告訴大家：肯定可以但是這個“好”與“壞”的評判標準很明確，不是“好喝”？也不是“我喜歡”？亦或是是“評分高”？如果你問我品酒是不是主觀性很強，我覺得，當然有一定的主觀性。因為品酒不是數學，有一個明確的正確答案。品酒就像寫作，有一個專業性系統性的指導，但也有一定自由發揮的空間，正是因為這剩余的自由空間，才有了美...  查看全文>