你也有這樣的經驗嗎？想要在家里DIY一杯「WhiskyHighball」，明明是極為簡單的「威士忌加蘇打水（1：3）」，酒水比例你還特別用量杯精準地量過才倒進杯子里，但是卻怎么樣也調不出酒吧的味道？怎么喝都沒有在酒吧點的那一杯來得好喝？如果你也有這樣的疑問的話，顯然你在思考的過程中，忽略了一個影響調酒風味的極重要因素——冰塊。為什么冰塊這么重要？因為它在調酒中的作用，不僅是降溫冷卻，它在融化過程所... 查看全文>
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日常生活中，總是免不了交際應酬，無論是親友聚會或是職場應酬，喝酒都是在所難免的。這有些酒喝多了渾身難受，面紅耳赤、頭暈心跳、惡心、嘔吐……也就是我們常說的“上頭”。但并非所有酒喝完都會難受，俗話說“好酒不上頭”，好的白酒喝起來不僅不上頭，而且能使人產生愉悅感。到底是什么原因導致的這種差距呢？今天小編就來和大家講講為什么“好酒不上頭”。喝酒上頭的原因白酒雖好，但是喝多了人難受，很多人喝完酒后都會感到... 查看全文>
紅酒開起來要醒一下，是因為紅酒在裝瓶后就進入“沉睡”狀態，香味和口感都處于封閉狀態，需要“透透氣”，與空氣發生氧化反應，散發酒香，柔順口感，讓紅酒風味更佳。將葡萄酒叫醒、恢復它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。 簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入醒酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復到原來應有的風味，散發出葡萄酒特有的... 查看全文>
雞尾酒的調制會用到各種各樣的材料，就算是同一款雞尾酒，在不同的領域，不同的分量及口味等多種因素影響下，也會出現較大的差別。對于調制雞尾酒來說，其手法也非常重要，在調制中出現的差異，也會導致最終雞尾酒的口感不同。所以，綜合多種因素，雞尾酒呈現出來的種類、樣式、口感就非常多了... 查看全文>
很多新手在入門時常常會發出這樣的疑問，為什么我的紅酒喝起來酸酸的？難道是我的紅酒變質了嗎？后來換過很多種品牌，喝起來還是酸澀的，這是為什么呢？其實，紅酒之所以會酸澀，不是酒本身的問題，大多數紅酒都是酸澀的，這是因為紅酒釀造過程中葡萄的果皮、梗、葡萄籽、橡木桶共同造成了酸澀感。葡萄本身產生的酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，隨著葡萄品種的不同酸的含量也不同，所以溫暖地區生產的葡萄品種酸含量少，比如西拉，涼爽地... 查看全文>
當我們聊到葡萄酒，首先就不得不提的是法國葡萄酒產區，因為由于地形、氣候、土壤等多種因素，各個產區的特色都不盡相同，而不同產區、不同品種的葡萄酒的豐富很大程度上就取決于不同的葡萄品種，所以葡萄酒也是有等級的劃分，那么如何通過紅酒分級選擇適合自己的紅酒呢？ 對于葡萄酒小白的話，重要的是不僅要嘗試新的產區和葡萄品種，還要嘗試你一開始可能不喜歡的葡萄酒。所以能對葡萄酒有個等級劃分，那么挑選上也就方便得... 查看全文>
紅酒為什么要橫著放，豎起來放就“不值錢”了，味道也就不好喝了，這是真的嗎？ 酒的種類很多，比如說紅酒、啤酒、白酒、黃酒等等，每一種都有很多人喜歡。而且有不少人不僅僅喜歡喝酒，還喜歡存放一些好酒，等到以后喝，或者升值后賣掉。 但是想要存放酒，并不是買回來放著就行，還要了解每一種酒的特點，否則很容易把酒放“壞”了。 比如說紅酒，存放紅酒不僅僅對環境有要求，而且擺放的“姿勢”也很重要。很多人都見過... 查看全文>
同樣一款酒，批次、甚至裝箱都是一樣的，買回家喝的和在店里品鑒時的味道口感不一樣，這種現象是否正常？你一定遇到過如下的情況：這種現象是否正常？到底是廠商搞鬼，還是個人心理因素作怪？我們該如何去看待這種現象？1、運輸條件比如說，運輸過程中上層的酒顛簸程度高于下層，使得上層酒氧化速度微快于下層，從而口感也會有所不同。另外，在運輸中接觸陽光一面暴曬的酒氧化速度會加快，與底層或陰暗面的酒口感有所差異。白酒的... 查看全文>
紅酒喝起來有點苦可能是因為單寧含量過高、氧化過度或紅酒整體風味不平衡。紅酒中含有單寧，會給紅酒帶來苦澀的口感，適量的單寧可以增加紅酒口感，過量單寧會使紅酒口感變差。苦味，一般不會出現在品酒筆記中，少量的苦味并不算是一種缺陷。如果飲用一款葡萄酒時口中出現了苦味，一般來說可能是以下幾方面的原因：釀造過程中，衛生處理不當或不足。隨著釀酒技術的不斷發展，釀酒設備的不斷更新，這一類問題引起的苦味目前已經很少... 查看全文>
紅酒喝起來很澀是因為酒液中含有單寧。單寧是一種存在于葡萄皮籽中的酚類物質，在釀制過程中浸入到酒液中，會給人帶來干澀的口感，單寧越高，干澀口感越明顯。紅葡萄酒喝到口中有一種微微的澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低。紅葡萄酒連皮渣一起... 查看全文>
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