自制家庭白酒蒸餾器  2023-03-13 12:30

蒸餾酒：水果發酵后，在經蒸餾所得的酒為蒸餾酒，如白蘭地、水果白酒等。白蘭地（Brandy）是一種蒸餾酒，是以水果為原料，經過發酵、蒸餾、儲藏而釀成。白蘭地可分為水果白蘭地（如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地）和葡萄酒白蘭地兩大類，因為葡萄白蘭地的數量最大，往往直接稱為白蘭地。白蘭地葡萄蒸餾酒指葡萄酒或經發酵的葡萄皮渣經過蒸餾而獲得的蒸餾液。夏朗德壺式蒸餾器是銅制的。蒸餾壺及管路采用T2紫銅材質，導熱性能良好...  查看全文>

1． 酒精蒸餾器。現在的蒸餾酒原理多處借用了酒精蒸餾原理，其中最復雜的蒸餾器也是酒精蒸餾器。酒精蒸餾器一般是多級塔，最簡單的是三級塔，多的是八級塔，每個蒸餾塔里還設有很多級塔板，主要是控制“餾份”，特別是要有“除雜”的作用，把各種非乙醇的成分提取出去。一般蒸餾塔里的塔板有幾十級，多的上百級。圖① 法國Artheney酒精廠的六塔差壓蒸餾系統 [1]目前常見的酒精蒸餾裝置是六級塔，如圖①是法國Art...  查看全文>

Hendricks亨利爵士金酒雖然是一個比較年輕的品牌，但僅用短短幾年的時間，就成為世界知名品牌，并且穩坐中高端市場，那究竟這款亨利爵士夏至金酒有什么特別之處呢？作為仲夏時節的全新酒款，不僅使用特殊的馬車頭式蒸餾器和蘇格蘭軟水，而且添加了更多的花卉精華來慶祝夏至。亨利爵士夏至金酒的特別之處亨利爵士夏至金酒價格：278元Hendricks亨利爵士金酒是格蘭父子釀酒廠在1999年推出的金酒品牌，主打的...  查看全文>

在蘇格蘭單一麥芽威士忌的釀造過程中，蒸餾與橡木桶陳年是每個不同酒廠造就不同風格威士忌的兩個最大變數。威士忌酒廠“distillery”這個詞，直譯過來便是“蒸餾廠”，由此可見，蒸餾對于釀造威士忌的舉足輕重。一、蒸餾器的主流類型今天蘇格蘭威士忌的蒸餾主要用到壺式蒸餾器和柱式蒸餾器。壺式蒸餾器（Pot Distill）是一種單式蒸餾，主要用來蒸餾麥芽威士忌，如下圖：壺式蒸餾器柱式蒸餾器（Column ...  查看全文>

蘇格蘭威士忌(ScotchWhisky)是威士忌的表表者，最近一出星際電影大賣，卡士強勁，很受歡迎，可惜我工作太繁忙，經常出差，留在香港時間不多，想要找個空檔出來看電影太困難，只能等電影公司發行影碟才能觀賞。據說電影內提到世界因為經歷極端氣候，引致觸發糧食危機，地球面臨末日。個人認為以上一切絕對不是危言聳聽，因為極端氣候令個別谷物種植困難，暫時來說似乎只有玉米最為適應，故此世界各地多處都能看到玉米...  查看全文>

Hendricks亨利爵士金酒雖然是一個比較年輕的品牌，但僅用短短幾年的時間，就成為世界知名品牌，并且穩坐中高端市場，那究竟這款亨利爵士夏至金酒有什么特別之處呢？作為仲夏時節的全新酒款，不僅使用特殊的馬車頭式蒸餾器和蘇格蘭軟水，而且添加了更多的花卉精華來慶祝夏至。亨利爵士夏至金酒的特別之處亨利爵士夏至金酒價格：278元Hendricks亨利爵士金酒是格蘭父子釀酒廠在1999年推出的金酒品牌，主打的...  查看全文>

1822年，位于愛爾蘭科克市的春日航道酒廠（Spring Lane Distillery）發生了一件大事。酒廠掌舵人安東尼·皮雷爾爵士別出心裁，發明了歐洲大陸最早一批的連續式威士忌蒸餾器。“壺式蒸餾器（Pot Stills）是最古老也是最簡單的蒸餾設備。蒸餾器為壺型容器，通常是銅制的，用來盛放基酒。酒液被加熱后，酒精就會蒸發成蒸汽，這些蒸汽上升至蒸餾器的頸管，頸管像一根煙囪從壺的上方伸出。蒸汽從頸...  查看全文>

很多人都知道，那個閃著金屬光澤的銅制蒸餾器對威士忌的風味有著極大的影響。不過它到底是怎樣影響威士忌風味的呢？一些人可能就會將它簡單的概述為：蒸餾器在蒸餾時，銅制內壁會與威士忌原酒發生化學反應，生成酯化物質，而這些酯化物質就是威士忌中果香味的重要來源。這樣的解釋好像并沒有什么問題，不過它卻把威士忌蒸餾這道復雜的工序簡單化了。實際上，無論是蒸餾器的容量、形狀，還是蒸餾器的組合搭配、熱量來源，都會對威士...  查看全文>

開始談論世界上許多受人喜愛的烈酒——波旁威士忌、單一麥芽蘇格蘭威士忌、龍舌蘭酒或朗姆酒——話題很快就會轉向成分和陳釀。另一方面，蒸餾經常被忽視，即使它是烈酒生產中最具影響力的方面之一。要知道的是壺式蒸餾和塔式蒸餾，以它們發生的蒸餾器命名。它們的基本過程是相同的，盡管有重要的差異需要理解。以下是你需要知道的一切。歷史根據蘇格蘭威士忌協會的說法，到15世紀末，使用蒸餾器蒸餾在蘇格蘭已經很成熟了。但蒸餾...  查看全文>