首先把雞尾酒粗略地分類,以材料為依據,就只分為下列兩種:有酒精雞尾酒(Cocktail)也就是以我們一般所熟知的六種基酒(威士忌、伏特加、琴酒、白蘭地、龍舌蘭、蘭姆酒)為基底,再加上其他飲料或輔料調配制成的雞尾酒,有如萬花筒般瞬息萬變的花花世界,不只外觀引人注目,風味更是變化萬千,帶來魂牽夢縈的微醺感受,有經典款式也有新潮創意,皆讓人為之傾倒。無酒精雞尾酒(Mocktail)與三五好友相約坐在酒吧... 查看全文>
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以下是莫斯科Insider Bar(世界排名第13)主調andreybolshakov在世界50佳餐廳與酒吧組織宣布不采納俄羅斯酒吧聲明后的一番話,獵酒黨希望與你分享。雞尾酒文化本應純粹、無國界我們不意外,在文化、體育界發生各種限制后這種行為會擴散到其他行業但我們還是忍不住會失望!感謝世界各地所有優秀調酒師們他們堅持為大家創造著美味與快樂為你們鼓掌全文譯文如下我試圖去理解,但是…我不生氣,我不瘋狂... 查看全文>
雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以朗姆酒(RUM),琴酒(GIN)、龍舌蘭(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他輔助材料,加以攪拌或搖晃而成的一種飲料,較后還可用檸檬片,水果或薄荷葉作為裝飾物。雞尾酒和長飲都是混合酒。以烈性酒為基酒,加入香料酒、雞蛋、果汁、冰塊和糖水等混合而成。烈性... 查看全文>
童鞋們一定在電視里或圖片中見到過各種顏色的雞尾酒,有的同學就問了,這不可思議的分層、神奇詫異的點火現象等等,兼具著什么藝術與科學原理呢?猶如藝術品的“彩虹雞尾酒”嚴格意義上講,雞尾酒并不能算作一個具體的酒種,因為它本身絕非釀造酒,也非蒸餾酒,而是一種可以使用各式不同的酒類,以及多樣的飲品等輔料混合而來的酒精飲料。如此繁多的調酒材料,如何根據不同材料的屬性合理搭配,這就是食品科學的范疇了,而根據科學... 查看全文>
B-52轟炸機雞尾酒是一種分層的雞尾酒,由咖啡利口酒(Kahlua)、愛爾蘭奶油(BaileysIrish cream)和Grand Marnier(后來被triple sec或Cointreau取代)組成。如果準備得當,這些成分會分成三個明顯可見的層次(由于它們的相對密度)。B-52轟炸機雞尾酒的歷史B-52轟炸機雞尾酒的起源并沒有很好的記錄,但是有一種說法是B-52是由PeterFich發明的... 查看全文>
古典(old fashioned)是19世紀中葉美國肯塔基州彭德尼斯俱樂部的一個調酒師專門為了狂愛賽馬的粉 絲們發明的雞尾酒。現如今也是賽馬迷們不可或缺的一部分。本款雞尾酒裝在古典杯中較典型的調法。下邊小編您介紹古典雞尾酒古典雞尾酒配方以及制作方法:古典雞尾酒配方:威士忌60ml苦精少許放糖一塊(或者砂糖適量)冰水少量檸檬皮一塊古典雞尾酒制作方法:在酒杯中放入方糖,然后.加入苦精、水,攪拌至方糖融... 查看全文>
基酒是酒精度含量較高的蒸餾酒,也就是烈性酒。雞尾酒的六大基酒包括金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)、龍舌蘭(Tequila)、威士忌(Whisky)和白蘭地(Brandy),是一款雞尾酒主要的氣味和口感來源。金酒(Gin)金酒又叫杜松子酒或琴酒,有雞尾酒心臟的美譽,口感清爽醇和,伴有濃烈的杜松子香味。不同的酒廠因配方不同,會加入例如肉桂、香菜、甘草、柑橘皮、豆蔻、堅果等香料,營... 查看全文>
利口酒又叫力嬌酒,口感偏甜,顏色艷麗,是調制雞尾酒時不可缺少的材料,也可單獨飲用。有哪些獨具特色的利口酒呢?可可甜酒(De Cacao)采用上等可可豆及香蘭果原料釀制,分棕、白色兩種顏色:棕色酒作為餐后酒;白色酒則制作西點用,產地是荷蘭。咖啡甜酒(Coffee Liqueur)采用上等咖啡豆,經熬煮、過濾等工藝精釀而成,酒色如咖啡,芳香、濃郁,屬餐后用酒,產地是荷蘭。薄荷利口酒(Crème de ... 查看全文>
品酒作家 david wondrich 曾經將雞尾酒描述為“美國的個烹飪傳統”。這一傳統起源于18世紀最樸素的自由集會場所——當地小酒館。早在殖民時期,大部分小酒館就會提供棕櫚酒——添加了糖和調料的熱酒。1767年,人工碳化技術令酒吧里的售賣飲料跨進了新時代。很快,碳酸水就與威士忌被調和在了一起,這就是調酒術的起源。1862年在紐約,出現了一本叫《酒保指南》(bartender's guide)的... 查看全文>
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