原酒和原漿酒的區(qū)別  2023-03-13 15:00

以酒為媒 - 探索世界-打造讀者最喜愛的酒類知識(shí)分享平臺(tái)而努力.關(guān)注我，每日為你準(zhǔn)備豐富的酒業(yè)資訊，酒圈密聞，行業(yè)動(dòng)態(tài)，酒類知識(shí)普及酒與人們的生活息息相關(guān)，但又讓人們琢磨不透，尤其是五花八門的名稱和種類，更讓人覺得仿佛霧里看花。今天來聊一聊原酒的幾個(gè)概念。究竟什么是原酒？原酒和原漿酒的區(qū)別是什么？原酒能直飲嗎？原酒有沒有標(biāo)準(zhǔn)？原酒亂象誰來管？原酒和我們平常喝的商品酒有什么區(qū)別？1、原酒就是原漿酒嗎...  查看全文>

白酒中有很多概念都容易混淆，很多人就搞不懂原酒和年份酒和老酒的區(qū)別，其實(shí)很簡單，原酒就是沒有經(jīng)過任何在加工的原始酒液，也稱之為原漿酒，而經(jīng)過窖藏之后就變成了年份酒，而老酒是成品酒陳放一定年份，通常在10年以上，就可以稱之為老酒了。原酒和年份酒和老酒的區(qū)別所謂原酒，也就是原漿酒，是由糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾而得到，沒有經(jīng)過任何再加工的原始酒液。這種原酒由于口感辛辣、刺激性比較強(qiáng)，所以通常會(huì)經(jīng)過一定時(shí)...  查看全文>

“勾兌”是白酒生產(chǎn)中必不可少的步驟，但都是用“調(diào)味酒”進(jìn)行勾兌，而非酒精香精，那調(diào)味酒是什么意思呢？其實(shí)就是特殊工藝生產(chǎn)，具有某種特定風(fēng)味的酒就能稱之為“調(diào)味酒”，和原酒的區(qū)別就在于用量多少的問題，調(diào)味酒有時(shí)候只需要一滴。調(diào)味酒的特點(diǎn)及種類白酒都是勾兌之后才裝瓶上市銷售的，而勾兌必不可少的就是“調(diào)味酒”。這個(gè)調(diào)味酒是什么意思？專業(yè)一點(diǎn)說是特殊工藝生產(chǎn)的、有特定香味物質(zhì)含量和獨(dú)特風(fēng)味、能彌補(bǔ)基酒中存...  查看全文>

初初接觸原漿酒的時(shí)候，您一定會(huì)疑惑，原漿酒是白酒嗎?根據(jù)酒葉網(wǎng)小編的了解，答案是肯定的，而且是純酒。白酒都是要勾兌的，用不同年份的原漿進(jìn)行混合配比，以達(dá)到一個(gè)較佳的口感，勾兌是白酒質(zhì)量好壞的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。所謂的原漿酒其實(shí)就是直接蒸餾出來的酒。較近幾年以五糧為首的濃香為冠，特點(diǎn)以勾調(diào)為主。直接燒制的白酒和儲(chǔ)存若干年的白酒，一般是喝不到的。好的勾調(diào)師能用中級(jí)基酒勾調(diào)出高一等的基酒出來。一句話，一頓待...  查看全文>

原酒主要是指純高粱酒，通常是指甜高粱籽粒、高粱籽粒、甜高粱秸稈經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾而成的60-65%左右的白酒。原酒具有甘甜、醇香、回味無窮等特點(diǎn)。一般飲酒后，不易上頭，不會(huì)像其他非原酒喝過頭疼。原酒的度數(shù)一般在60度以上，白酒企業(yè)對原酒降度調(diào)香調(diào)味后包裝為成瓶酒銷售。原酒加工有固態(tài)和液態(tài)兩種加工工藝，固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，需要占地面積大，發(fā)酵時(shí)間長等特點(diǎn)。液態(tài)技術(shù)，一般時(shí)間短，但是品質(zhì)不是很穩(wěn)定。通常甲醇含量...  查看全文>

基酒和原漿酒的區(qū)別是儲(chǔ)存時(shí)間，基酒是指釀造出來后，沒經(jīng)過任何勾兌的原始酒液，還需要經(jīng)過儲(chǔ)存一到三年，才能進(jìn)行勾兌銷售；原漿酒是指沒經(jīng)過勾兌，且沒經(jīng)過儲(chǔ)存的白酒?；破鋵?shí)，我們現(xiàn)在的大多數(shù)的酒都是儲(chǔ)存了好長一段時(shí)間才售賣的，而基酒就是那些度數(shù)比較高，還沒有進(jìn)行任何勾兌的最原始的酒，而它與我們喝到的酒最大的區(qū)別就是時(shí)間短，不會(huì)經(jīng)過較長時(shí)間的儲(chǔ)存。首先，這種基酒是只需要儲(chǔ)存一到三年，然后再進(jìn)行勾兌，最后...  查看全文>

原漿酒和純糧酒的區(qū)別是釀造工藝和風(fēng)味不同。原漿酒是指原料經(jīng)過發(fā)酵蒸餾后，完全不進(jìn)行勾兌的原始酒液；而純糧酒是指只使用糧食為原料，經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵法釀造而得。原漿酒原漿酒指糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低...  查看全文>

原漿酒跟基酒有什么區(qū)別，原漿酒跟基酒很多人都容易混淆。下面我們來看看兩者的區(qū)別。何為原漿酒呢，原漿酒就是糧食跟酒曲發(fā)酵、蒸餾出來的原始酒體，不經(jīng)過任何的處理。記住哦，是不經(jīng)過任何的處理，這個(gè)處理包括儲(chǔ)存、勾兌，我們就把這原始酒體稱之為原漿酒。原漿酒一般不建議直接引用，因?yàn)榭诟行晾?，比較容易上頭，加上致命的一點(diǎn)是剛出爐的原漿酒里面含有有害物質(zhì)?；?，顧名思義就是基礎(chǔ)酒，是經(jīng)過儲(chǔ)存后的原始酒體，不經(jīng)過...  查看全文>

這些年市面上各種“原漿酒”、“年份酒”層出不窮，而且價(jià)格還賊便宜。讓大家摸不清頭腦，也許看完本文，你會(huì)知道如何選擇了。何為原漿酒、年份酒？原漿酒最基礎(chǔ)的有幾點(diǎn)：其一、是利用傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法。其二更不添加其他物質(zhì)。另外，更嚴(yán)格的還有：不兌水降度。簡單的說就是：原漿酒就是將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，完全是不勾兌不加水的原始酒液。但原漿酒有著酒精度高，口感差的缺陷，不宜直接飲用。所以需要進(jìn)...  查看全文>