在介紹白酒微黃色的原因之前，請朋友們記住一個名詞：“美拉德反應”。記住這個名詞，你就可以向白酒菜鳥們顯示你的知識淵博啦！§釀酒原料：白酒產生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現微黃色，這是一種情況。§制酒過程中發酵：醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環境中發酵，在發酵過程中可能有美拉德反應發生生... 查看全文>
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文 | 云酒團隊隨著100屆春糖進入倒計時，細心的朋友已經發現，今年，長城葡萄酒和中糧名莊薈擁有一個共同的名字：中糧葡萄酒。3月19日上午，成都世外桃源酒店大劇院，中糧酒業將舉行“創領紅金時代，共贏酒業未來”——中糧葡萄酒戰略招商會暨超商聯盟成立大會。屆時，長城葡萄酒和中糧名莊薈將同框出鏡，中糧葡萄酒戰略也將在會上完整發布。一個是國產葡萄酒巨頭，一個是進口酒領頭羊。在過去，長城和名莊薈不斷將驚喜帶... 查看全文>
全世界葡萄酒瓶上的軟木塞，超過半數以上都來自于葡萄牙，軟木橡樹（Quercus suber）也是葡萄牙重要的經濟作物，堪稱為葡萄牙的綠金，進而發達該國的軟木工業，一棵軟木橡樹從青澀的幼樹到長大成熟，至少需經過25年的時間培育。軟木橡樹的成長相當耗時；軟木原料，就是取自于樹干的樹皮，采剝之后，樹木會開始生長新年輪，還要再等待9年才能再次采收，軟木橡樹的樹皮大量被制成軟木塞。軟木塞具有獨特的物理和化學... 查看全文>
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1.長城華夏葡園A區 2004年問世的華夏葡園A區干紅就在布魯塞爾評酒會上奪得特別金獎。2005年，它率先成為符合法國AOC標準的特定小產區酒。產區內河流、山坡賦予了它濃郁的香氣，紫羅蘭花香蘊含其中。橡木桶帶來精致的巧克力香氣，單寧軟化入口如絲絨般細膩，醇厚豐滿。2.龍徽懷來珍藏2003 赤霞珠和美樂混合而成。它是首度嘗試參考法國法定產區餐酒(AOC)標準和釀酒法規生產的葡萄酒。命名方式也學習了古... 查看全文>
第一種、配制酒配置酒一般就是在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒中添加一定數量的水果、香料、藥材，浸泡一段時間后，經過濾或蒸餾而得的酒。常見的有人參酒、楊梅燒酒、竹葉青、味美思、利口酒等。第二種、蒸餾酒蒸餾酒也被叫做烈性酒，主要以谷物、水果為原料進行發酵，然后將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒度數比較高，大部分都在20度以上，刺激性較強，常見的有中國的各種白酒、威士忌、白蘭地等。第三種：釀造酒釀造... 查看全文>
生產無醇葡萄酒有兩個主要過程:真空蒸餾和反滲透。這兩個過程都是從真正的含酒精的葡萄酒開始，到幾乎不含酒精的葡萄酒結束。反滲透反滲透是一種過濾芳香化合物和酚類物質的巧妙方法以前酒精通過蒸餾除去。之后，將剩余的水加回過濾出的濃縮酒中。反滲透是一個昂貴的過程，需要2-4次才能完全去除葡萄酒中的酒精。真空蒸餾這種方法蒸發葡萄酒，很像煮沸，但在更低的溫度下，使用真空室。不幸的是，這一過程導致大多數令人愉快的... 查看全文>
“我們非常看好意大利的葡萄酒市場在中國的發展前景，我們希望看到意大利的市場份額在三年內翻番，達到約15％。” 意大利對外貿易委員會中國區總協調官司凱培先生在接受參訪時說。 根據數據公司World Trade Atlas的數據顯示，今年第一季度意大利已成為中國第四大葡萄酒出口國，出口值為5564萬美元，占市場份額的7.03％。 雖然法國葡萄酒仍占據中國市場的主導地位，但意大利紅酒在此期間的增長率為... 查看全文>
一種苦蕎酒的制造方法，其特征在于；由以下幾個工藝流程組成； （１）將苦蕎去雜，粉碎分離出苦蕎粉和苦蕎麥。 （２）將苦蕎粉加水拌合，并蒸２０－４０分鐘，然后降溫至３０～４０℃，再用生香酵母和大曲密封發酵４－８天，最后進行蒸餾，其中水與苦蕎粉之重量比為１∶１～４；生香酵母和大曲與苦蕎粉之重量比為１∶８０－１６０；生香酵母與大曲酵母之比為１∶１～４ （３）將苦蕎麥麩加水拌合，并蒸２０－４０分鐘，然后降溫... 查看全文>
說到葡萄酒，大家應該都很熟悉。如今，葡萄酒是各種社交場合的必備飲品。在上層階級的談判中是必要的。但是葡萄酒也有好有壞的地方。所以要注意喝紅酒的質量。學會分辨紅酒的優劣，不僅可以讓你更好的理解葡萄酒，還可以在以后喝的時候帶出自己的修養。那么，葡萄酒如何辨別工業制造呢？作為一種天然的農業產品，葡萄酒釀制成功后，帶給人的那種美妙的味覺享受必然是無可比擬的，而由于利益的驅動，很多商家為了減少成本，賺取更多... 查看全文>
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