酒曲主要是用大米、小麥等材料制成的。酒曲也叫酒粬，把白米經過強烈蒸煮后，移入曲霉的分生孢子，保持溫度，它就會生長出茂盛的菌絲，這就是米曲；同理，使用小麥的為麥曲。酒粬，一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。曲霉產生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲... 查看全文>
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飛天茅臺酒從原料到成品，需要五年時間，主要有下面五步：選料、制曲、制酒、貯存與勾兌、檢驗與包裝。一、選料釀造茅臺酒用的主要原料俗稱紅纓子高粱，是當地生產的糯性高粱。該高粱的支鏈淀粉含量比外地高粱高三分之一，高達88%以上。高粱中存在兩種淀粉，支鏈淀粉和直鏈淀粉。支鏈淀粉含量高的高粱，與直鏈淀粉含量高的相比，更難溶解，難霉解，發酵的時間較長，不易老化，適合于醬香型白酒工藝。同時，紅纓子高粱粒小皮厚，... 查看全文>
白酒（發音為“ bye-j’yo”）是一種酒精飲料，涵蓋了所有中國傳統的白酒。白酒最常見的是從高粱中蒸餾出來，但也可以由大米，小麥，玉米和小米制成。在整個中國生產，這個國家的大小與歐洲大致相同，因此飲料種類繁多。白酒的生產技術因地區和風格而異，不同類型的白酒與威士忌和龍舌蘭酒一樣獨特。白酒是世界上最受歡迎的烈酒，其年產量超過伏特加和威士忌的總和。廣義上說白酒和西方烈酒是根本不同的酒精，在全球范圍內... 查看全文>
眾所周知，白酒的制作原料主要為糧谷，再加上一些輔料，經過一系列工序釀造而成，以許類酒母為發酵劑，但是您肯定也和小編一樣沒有深究白酒到底是用什么糧食做的？也只是略知一些皮毛，接下來小編給您詳細介紹一下吧白酒用什么糧食做的吧！白酒用什么糧食做的？對白酒原料質量提出了嚴格的要求，生產純糧固態發酵白酒的主要原料要求符合國家農產品相關標準，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（... 查看全文>
啤酒是一種酒精飲料，主要由大麥，啤酒花，酵母和水制成。大麥被認為是主要成分，因為它在啤酒制造過程中提供淀粉。從大麥中提取的糖然后會與酵母成分發生反應，并在酒花和水的添加下產生酒精。啤酒花提供的精油具有苦味，啤酒花球果是為大麥，水和酵母混合物提供某種香料而收獲的。酵母或真菌成分基本上促進了大麥提供的糖的發酵過程，然后，此過程將最終產生我們稱為啤酒的酒精飲料。啤酒當所有基本成分都存在時，便可以開始啤酒... 查看全文>
龍舌蘭（Agave）自古以來就為當地人所熟悉，其制作古法，頗為簡單，將龍舌蘭莖中的汁液取出后，汁液就會自然化成酒。古時阿茲特克人（Aztec）以此祭神，今稱為普逵酒。普逵酒之貌與奶酪相似，墨西哥人喝普逵酒時，多數混合水果、辣椒醬、墨西哥茶、胡椒、蒜、鹽、茴香酒，味道獨特。而以龍舌蘭莖汁所生產的蒸餾酒，泛稱為梅斯卡爾酒。特奎娜酒則本為此等蒸餾酒之一種。特奎娜酒的生產過程受政府監管，只許以藍色龍舌蘭釀... 查看全文>
白酒（發音為“ bye-j’yo”）是一種酒精飲料，涵蓋了所有中國傳統的白酒。白酒最常見的是從高粱中蒸餾出來，但也可以由大米，小麥，玉米和小米制成。在整個中國生產，這個國家的大小與歐洲大致相同，因此飲料種類繁多。白酒的生產技術因地區和風格而異，不同類型的白酒與威士忌和龍舌蘭酒一樣獨特。白酒是世界上最受歡迎的烈酒，其年產量超過伏特加和威士忌的總和。廣義上說白酒和西方烈酒是根本不同的酒精，在全球范圍內... 查看全文>
茅臺酒是中國白酒行業少數通過綠色食品認證的產品之一。它有一個綠色的釀造環境和與眾不同的綠色傳統釀造技術。茅臺酒也是一種綠色產品。如今，茅臺集團已通過有機食品認證和ISO14001環境管理體系認證，使茅臺酒及其系列產品更符合消費者“綠色、環保、健康、自然”的消費趨勢和要求。那么茅臺酒原料是什么？ 茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之一... 查看全文>
花雕酒是我們生活中常見的一類酒，營養豐富，內含21種氨基酸，多種蛋白質，糖類和維生素等物質，經常喝一些是有好處。而且花雕酒還有調味功能，生活中還能用來做菜，用途比較廣泛。那么，花雕酒是用什么做的？花雕酒制作原料一般是糯米。花雕酒是用什么做的？花雕酒選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類... 查看全文>
眾所周知，白酒的制作原料主要為糧谷，再加上一些輔料，經過一系列工序釀造而成，以許類酒母為發酵劑，但是您肯定也和小編一樣沒有深究白酒到底是用什么糧食做的？也只是略知一些皮毛，接下來小編給您詳細介紹一下吧白酒用什么糧食做的吧！白酒用什么糧食做的？對白酒原料質量提出了嚴格的要求，生產純糧固態發酵白酒的主要原料要求符合國家農產品相關標準，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（... 查看全文>
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