茅臺酒用什么釀的  2023-03-13 22:30

飛天茅臺酒從原料到成品，需要五年時間，主要有下面五步：選料、制曲、制酒、貯存與勾兌、檢驗與包裝。一、選料釀造茅臺酒用的主要原料俗稱紅纓子高粱，是當地生產的糯性高粱。該高粱的支鏈淀粉含量比外地高粱高三分之一，高達88%以上。高粱中存在兩種淀粉，支鏈淀粉和直鏈淀粉。支鏈淀粉含量高的高粱，與直鏈淀粉含量高的相比，更難溶解，難霉解，發酵的時間較長，不易老化，適合于醬香型白酒工藝。同時，紅纓子高粱粒小皮厚，...  查看全文>

酒，是陳的香，許多酒友在選購白酒的時候會看酒的工藝，以及采用的是什么原材，因為酒中有很多微生物，而微生物與空氣中的微量化學元素會發生反應，從而導致酒是陳的香，而且口感好，但為什么用大曲釀的酒口感會更好呢，下面我們一起來看看。 為什么用大曲釀的酒口感會更好？首先，大曲是以小麥為主要原料。一般先將原料粉碎、蒸熟，制成曲塊(磚形)，經自然發酵而成，用大曲制成的白酒有特殊的曲香，酒味醇和。而且，大曲的微生...  查看全文>

白酒是我國特有的酒類產品，在我國有著悠久的文化歷史，無論是家庭聚會，還是商業用餐，特別是除夕之夜，總少不了白酒，那么，白酒是用什么釀造的呢？白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。北大倉白酒酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存...  查看全文>

汾酒是我國傳統的名酒之一，它是清香型白酒的代表，生產于山西省汾陽市杏花村，因此也被稱之為杏花村酒。這款白酒的釀造離不開獨具特色的工藝和釀造原料，釀造之后的白酒，入口綿甜，以后留有余香，回味悠長，無論是在國內還是國外，都具有極高的知名度和美譽度。釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發酵劑，采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口...  查看全文>

白酒大多透明瓶，為什么茅臺酒是乳白瓶？ 茅臺酒是乳白瓶的主要原因如下：為了更好的保存白酒“三分釀造，七分藏”，茅臺酒也不例外，而且茅臺酒隨著儲存時間的變化，茅臺酒的口感變化也很明顯。而白酒保存需恒溫恒濕、避免陽光直曬。尤其是紫外線會破壞酒質，殺死酒內菌種，導致酒體溫度升高，引起酒中所含有的酸類、酯類等營養物質發生變化，影響酒的口感。茅臺酒用乳白瓶，是為了避免因溫度的升高引起微生物的作用，導致白酒品...  查看全文>

大碗喝酒，大塊吃肉，是《水滸傳》中梁山好漢們的一大特點，也是武俠小說中英雄豪杰們的一貫作風，這種狂野的豪情曾令無數后人心向往之。如今，不少喝酒之人感慨，那種豪情是回不到的過去，詞眼之間，滿是遺憾。其實，古風今用有很多不“適應”之處。拿茅臺酒來說，不論你家里存了多少茅臺酒，又或者是癡迷于茅臺酒無法自拔的“酒鬼”，一般都不會用大碗或者大杯喝酒。相反，是用小杯，小到可以“一口悶”的酒杯。 含蓄內斂的文化...  查看全文>

人的飯桌應酬場合離不開酒（其實外國人也同樣）。但對于一些酒量不高的人來說，酒的上桌是他們恐懼的開始。或擔憂喝酒后身體不舒服，或擔憂被灌醉后失態。如果再遇到一些喜歡勸酒的朋友，同桌又是一些酒量不錯的人，就更鴨梨山大了。甚至于一些人因為自己酒量不高，對那些酒量高、喜歡喝酒的人都產生了反感，乃至把酒本身視為邪惡的洪水猛獸。那么，酒量不高的人，在酒桌上該怎么應對呢？當然，你可以直接拒絕喝酒。理由可以是諸如...  查看全文>

時近端午踩曲忙，茅臺領導指導制曲生產并提出要求:“小麥和稻草的選擇問題要當大事抓！”小麥是茅臺鎮傳統釀酒工藝中制曲的重要原料，精挑細選是正常的，可是對稻草有什么樣的要求呢？一、茅臺鎮傳統醬香酒只選優質小麥在茅臺鎮傳統醬香酒工藝的原材料的選擇上，茅臺鎮傳統醬香酒只用優質小麥制作酒曲，要求金黃色，顆粒堅實、飽滿、均勻、皮薄，無霉變。小麥在釀酒原料中的占比甚至超過有機高粱，可見選擇小麥對茅臺傳統醬香酒質...  查看全文>

市場上，大部分白酒都是透明的玻璃瓶包裝，只有少數一些白酒是不透明的瓶子。茅臺酒的瓶子就是其中之一。很多人以為這是由于茅臺酒陶瓷瓶子的材質有關。仔細觀察，你會發現茅臺瓶子的材質其實是玻璃。所以你一定在好奇，為什么玻璃瓶是乳白色的，而不是透明的? 一般白酒不是都用透明的玻璃瓶包裝嗎?其實，在茅臺酒酒瓶歷史變遷過程中，確實使用過陶瓷瓶。但是，由于瓶子胎體厚重，瓶形不太美觀，容易出現滲漏情況。而且成本較高...  查看全文>