曲酒是白酒嗎  2023-03-13 23:00

文/李尋的酒吧 微信公眾號1這個周，瀘州老窖因為標簽違規登上了央視新聞，起因是大連一位女士看到一款瀘州老窖二曲酒的原料表中標有高粱、小麥、大米等糧食，以為是純糧酒，于是買了兩瓶，后來才發現原料表中還寫有食用酒精和食用香精，并且產品標準號是液態法白酒的國家標準。這位于女士才明白過來，她買酒其實是食用酒精勾兌酒。媒體還挖出了兩年前瀘州老窖二曲酒因為同樣的原因被監管部門抽查不合格的事件，瀘州老窖集團當時...  查看全文>

白酒是我們非常熟悉的東西，即使不喝也都知道一些，但對于曲酒的概念很多人并不太了解，其實就是曲釀酒，那怎樣區分曲酒和白酒呢？其實很簡單，曲酒一般指的的是釀造工藝，糧食用曲釀制而成的就是曲酒，而白酒則通常需要蒸餾、勾兌等一系列處理方法，但顯然白酒屬于曲酒的再加工品。曲酒和白酒的區別曲酒和酒曲的概念很容易被弄混淆，酒曲其實就是從發霉的谷物演變而來一種酵母菌，能夠將糖轉化為酒精；而曲酒則是谷物使用酒曲釀制...  查看全文>

曲酒不一定是濃香型。曲酒一般是指使用酒曲發酵釀造的白酒，而大部分香型的白酒都是使用酒曲為糖化發酵劑釀造的，如濃香型、醬香型和清香型白酒等，都是使用大曲釀造。曲酒就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾后就是白酒。曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和...  查看全文>

清香型白酒屬于曲酒，清香型白酒是使用中溫大曲為糖化發酵劑釀造而成，因此屬于大曲酒的一種。曲酒是指釀造工藝，一般是指使用酒曲釀造的白酒，大部分白酒都是曲酒。曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒有直接關系，幾大名酒一般都屬于大曲酒。原始的酒曲是發霉或發芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產...  查看全文>

洋河大曲是從第三屆酒評會開始進入名酒行列的，與茅臺、瀘州老窖等差距頗大，因此今天雖然位列三巨頭，但很多人對洋河依然持有一點偏見。不過，洋河能一路從無聞到今日白酒巨頭之地位僅僅憑廣告宣傳也是不行的，這一點可以參考當初很有名的山東秦池酒，沒有底蘊廣告做得再好也不長久。其實洋河的大曲很有特點，下面我們來說說它的春秋曲和伏曲制作工藝。洋河作為江淮濃香的領頭者，其風格以柔和淡雅、綿甜凈爽為主，酒質要求肯定是...  查看全文>

50度1996年沱牌曲酒濃香型白酒500ml的價格大概在2000-2200左右，50度1996年沱牌曲酒濃香型白酒500ml是一款濃香型白酒。50度1996年沱牌曲酒濃香型白酒500ml酒花均勻飽滿經久不散，清澈圓潤掛杯明顯，口感綿柔，糧香濃郁，空杯留香持久。下面就由小編帶大家詳細了解一下50度1996年沱牌曲酒濃香型白酒500ml的信息！50度1996年沱牌曲酒濃香型白酒500ml價格約為：20...  查看全文>

濃香型白酒是曲酒。濃香型白酒是添加中高溫大曲發酵后蒸餾而得，因此屬于曲酒。濃香型白酒有窖香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、落口綿等特點，代表性白酒是四川瀘州老窖。濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突...  查看全文>

白酒不一定是曲酒。大部分白酒屬于曲酒，是使用酒曲如大曲、小曲和麩曲等為發酵酒釀造而得的白酒；但有部分酒精勾兌酒，使用食用酒精和香精等勾兌而得，不屬于曲酒。曲酒就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾后就是白酒。曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香...  查看全文>

說起魔都上海的本地酒，大多數酒友首先想到的就是石庫門、金色年華、雅儂尚品等黃酒。確實，在浙江、上海、江蘇南部地區的黃酒產業非常發達。但除了黃酒之外，魔都上海也有許多好白酒，甚至有一款本地酒曾經輝煌一時。可惜的是，這款白酒也跟眾多名酒一樣，走向了消亡。它便是曾名動上海灘的七寶大曲酒。在上世紀70、80年代，每天傍晚手提一瓶七寶酒，配上幾碟小菜，細啜慢品七寶酒是上海人的生活日常。“飛來稠疊西江醞，不負...  查看全文>