黃酒的歷史和起源  2023-03-14 00:45

威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”， 按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配威士忌百齡壇30年，連續奪得2004年和2005年的“國際烈酒挑戰賽”大獎，而百齡壇特醇威士忌則在2006年獲...  查看全文>

麥卡倫蘇格蘭威士忌是麥卡倫酒廠(Macallan Distillery)的產品，麥卡倫酒廠位于蘇格蘭馬里的克雷格拉奇(Craigellachie)，是一家單一麥芽蘇格蘭威士忌酒廠。麥卡倫酒廠有限公司(Macallan Distillery Ltd.) 1999年從高地釀酒廠(Highland Distillers)手中收購了艾德林頓集團(Edrington Group)，自那以來一直是該集團的子公...  查看全文>

黃酒與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，是世界上較古老的酒類之一。源于，且唯有之。約在三千多年前，商周時代，人酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被釀酒界公認的、在國內市場較受歡迎的、較具特色的，首推紹興酒。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。...  查看全文>

黃酒，一種釀造米酒，是我酒的兩大主流之一，是以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于俗稱白酒的燒酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%，因色澤呈黃色而得名。原產我國浙江、湖北房縣、江蘇南通地區，紹興酒是其中的代表。經長期熟成陳化的黃酒，稱老酒。為什么說黃酒是世界上古老的酒？ 我國是世界上先掌握釀酒技術的國家，有史可考的是一萬零三百年前的磁山文化。開啟了谷物釀酒的先河。宋應星《天工開物》中記載：“古來曲...  查看全文>

釀造黃酒的歷史非常悠久，有關黃酒的起源，目前有多種說法。黃酒研究專家楊國軍比較認同洪光住先生所著《釀酒科技發展史》一書：“我國以谷物釀造黃酒的起源，大約始于新石器時代初期，到了夏朝已有較大的發展，但是真正蓬勃發展的時代，應當是始于發明酒曲、塊曲之時，即大約始于春秋戰國、秦漢時期。” 可見，我國較早便掌握了釀酒發酵原理，較早也較被業界認可的是我國晉代學者江統提出的自然發酵學說。在《酒誥》一文中，江統...  查看全文>

關注本頭條號并私信，我們將免費送出初級品酒師電子課程，每天只限前20名關注的葡萄酒愛好者。植物學家和考古學家發現歐洲的葡萄樹起源于印歐外高加索地區（現今的阿塞拜疆、喬治亞和亞美尼亞）八千年前那兒就有了葡萄酒的釀造。關于這一點，圣經中的故事和現實不謀而合。然而根據當地的傳說，葡萄樹是出現在洪水過后諾亞方舟停息的亞美尼亞的阿勒山。釀酒用的葡萄--歐洲葡 萄（ Vitis vinifera ）起源于外高...  查看全文>

?白酒文化底蘊深厚、歷史悠久。據歷史記載，中國人在商朝時代已有飲酒的習慣，并以酒來祭神，并隨著社會歷史的不斷變遷，酒也呈現出多種多樣。唐以前僅本土米酒據歷史記載，當時稱為社會主流的是“杜康”，是一種低酒精含量釀制而成的米酒。在漢、唐以后，除了黃酒以外，各種藥酒、果酒的生產有了一定的發展。唐代傳入暹羅白酒在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現。李肇(公元806年)寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春...  查看全文>

說到中國白酒的起源，有不同的觀點，眾說不一，尚無定論。一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安。”可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙熏令如漆，然后入酒，...  查看全文>

麥卡倫蘇格蘭威士忌是麥卡倫酒廠(Macallan Distillery)的產品，麥卡倫酒廠位于蘇格蘭馬里的克雷格拉奇(Craigellachie)，是一家單一麥芽蘇格蘭威士忌酒廠。麥卡倫酒廠有限公司(Macallan Distillery Ltd.) 1999年從高地釀酒廠(Highland Distillers)手中收購了艾德林頓集團(Edrington Group)，自那以來一直是該集團的子公...  查看全文>