葡萄酒質量要求  2023-03-14 01:00

葡萄酒在飲用前存放一段時間，對酒質提升有很大的好處。優等的波爾多葡萄酒適合長時間的儲藏，一般二十年以上才會處于巔峰狀態。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗等。葡萄酒的保存是很重要的。一且保存不當，對葡萄酒的成熟、風格、品質都會有極大影響。儲藏葡萄酒應注意以下幾點：1.溫度適合，恒溫。酒不能放在過冷或過熱的地方。理想的存酒溫度在10°C~14°C，最寬為5°C~20°C。同時整年的溫度變化...  查看全文>

請教任何一個真正了解葡萄酒的酒莊中人如何造好酒，他必定回答較重要的是做好莊園種植，否則釀酒師絕不可能扭轉乾坤。種植葡萄，土壤內的養分和存水度是關鍵。上周跟大家簡單分享了有關控制酸堿度對釀酒過程的影響，今天就說說泥土的重要性。上次提到釀酒師為保葡萄酒的平衡性和穩定性，一般都會嚴密監控酒的酸堿值至低水平，以免色澤暗啞和流失味道香氣的濃郁度。那么種植葡萄的土壤又是否要保持低酸堿值呢？高酸堿值的泥土可以培...  查看全文>

01《白酒質量要求 第2部分》國標發布近日，國家標準化管理委員會發布公告，GB/T 10781.2-2022《白酒質量要求 第2部分：清香型白酒》國家標準已于2022年7月11日正式發布，代替GB/T 10781.2-2006《清香型白酒》，實施日期為2023年2月1日。本次修訂是本標準的第二次修訂，主要變化內容包括：更改了清香型白酒定義、刪除了產品分類、更改了感官要求、更改了理化要求、刪除了衛生...  查看全文>

文摘：本文主要介紹了葡萄與葡萄酒的關系，以及葡萄各部分在葡萄酒中的作用。摘要：本文主要介紹了葡萄酒與葡萄的關系。葡萄的不同部分在葡萄酒中所起的作用。葡萄酒對葡萄有什么要求資料來源：朱利葉斯·庫恩研究所當你打開一瓶陳年葡萄酒，被它鮮紅的顏色、芳香的氣味和飽滿的味道所淹沒時，你經常會問自己，是什么讓一串串普通的葡萄變成了這種無與倫比的葡萄酒？一顆小葡萄怎么能有這種與天空相連的能力呢？要回答這個問題，我...  查看全文>

當你打開一瓶陳年佳釀，為其鮮紅的色澤，芳香的氣味，飽滿的口味所傾倒時，你往往會暗自發問，到底是什么使一串串普通的葡萄變成了這絕世珍釀？小小的葡萄居然有這種通天的本事？要解答這個疑惑，我們首先要細細解剖一下葡萄的結構。葡萄由果梗，果皮，果刷，果肉以及葡萄籽組成，不同的部分為葡萄酒帶來不同的物質，或顏色，或單寧，或酒精，酸度，風味等。 1. 單寧、顏色—果皮 果梗、果皮和葡萄籽是葡萄酒中單寧的主要來源...  查看全文>

為什么在商店試酒時葡萄酒很好喝，買回家卻發現葡萄酒變了個味？為什么同一款酒別人喝起來芳香馥郁，口感順滑，在你口中卻風味寡淡，口感艱澀？這一切，可能都是因為你忽視了葡萄酒的適飲溫度。適飲溫度即一款酒最適宜的飲用溫度，在此溫度下的葡萄酒能展現出它最好的一面。不同類型的葡萄酒的適飲溫度不同，人們可以通過冰鎮或者自然放置使葡萄酒達到其適飲溫度，以獲得最佳的飲用體驗。一般而言，溫度過高時，葡萄酒會失去新鮮度...  查看全文>

為了達到葡萄酒的最佳狀態，葡萄酒是否被正確儲存以及是否在合適的溫度下進行服務都至關重要。我們并不一定需要投資昂貴的存儲設備和精密的儀器，只需簡單、普通、標準又容易買到的設備，就足以確保葡萄酒在最佳狀態下被享用。如果葡萄酒沒有被正確儲存，味道會變得不好，嚴重時還會產生缺陷。在存儲葡萄酒時要遵循以下幾個準則：·所有葡萄酒在長期儲存時都要保證涼爽恒溫，最佳儲存溫度為10-15℃之間。極端的溫度和高溫都會...  查看全文>

商店里主要有兩種風格的葡萄酒標簽。一個葡萄酒瓶可以通過它的品牌名稱或等級證書來識別。商標名稱如果一種葡萄酒被貼上商標名，標簽通常會試圖展示用來釀造這種葡萄酒的葡萄品種。這些信息通常都寫在瓶子的正面，不管是哪種酒(紅的還是白的)。稱謂憑證另一方面，一款標有名稱證書的葡萄酒在質量方面更注重名稱的規則和規定。例如，一款夏布利葡萄酒展示了它的等級證書，但沒有一處提到它是由霞多麗葡萄釀造的。葡萄酒標簽上有什...  查看全文>

露酒行業是一個很有潛力的行業，由于是近兩年才發展起來的新興行業，所以目前對于露酒行業的管理，仍然沿用了傳統酒類的分類體系，很多細節還未能觸及，也就是說還缺少一個針對露酒行業的、有效的標準化質量管理體系。露酒大多以中藥的保健作用為主，具體反映在一是提高人體的免疫功能；二是對心腦血管疾病的保健功能；三是抗衰老的保健功效等。露酒必須具備有三種屬性：即食品屬性、功能屬性、非藥品屬性。露酒的生產必須符合國家...  查看全文>