葡萄酒分離是發生在發酵結束后,是讓葡萄酒液和葡萄皮渣分開的操作,很多釀友對分離的時間不是很清晰,本文作答: 葡萄酒分離:可以在發酵結束后兩天以后,做葡萄酒分離操作,一般認為,當葡萄酒的密度低于1的時候,就可以做葡萄酒分離了。考慮到浸漬對葡萄酒的影響,對于釀制優質葡萄酒來說,發酵結束以后,不著急分離,要做1-2周的浸潤。而對于一般的鮮食葡萄來釀酒,浸潤的時間,最好不要超過5天。具體要根據實際情況操... 查看全文>
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葡萄酒沒有絕對的保質期,一般建議裝瓶后3-5年內飲用。雖然酒瓶的保質期將被標記為10年,但這個保質期并不代表真正的葡萄酒保質期。它的存在只是一個商業標志,所以葡萄酒的保質期是一個葡萄品種和釀酒材料的集合,沒有絕對的答案,要綜合考慮釀酒技術、儲藏環境等因素。至于你問的國產葡萄酒的保質期,我的回答是,如果儲存得當,存放幾年以上是絕對沒有問題的。如何儲存葡萄酒以延長其保質期?酒窖中存在適當儲存的完美條件... 查看全文>
不管是買來的酒,還是自己釀的葡萄酒,都需要有一個好的保存條件,才能夠讓葡萄酒更加成熟,保存時間更久。葡萄酒在裝瓶以后,還要進行熟化和各種變化,如果希望長期保存起來,就需要注重各個細節。具體的,包括沒有陽光照射,有合適的溫度,有合適的濕度,水平或者傾斜放置,防止葡萄酒震動,變化不大的外部環境等。下面簡單分別說明:避光保存。葡萄酒一定要避光保存,將釀好的葡萄酒放置在陰暗處,避免陽光照射后葡萄酒變質。葡... 查看全文>
每年不同時間有不同的葡萄成熟,早的時候,7月,8月就開始釀酒了,晚的時候,10月,11月還在釀葡萄酒。有的人發現,越靠后的酒,味道越好,是什么原因呢?來看一個案例:問題:過了夏天,滿街都是葡萄,去年從八月就開始釀酒,直到11月。后來酒成熟后,發現8月做的幾次酒都不好喝,10月11月的最好,是時間的原因吧?今年看到葡萄就忍不住,但還是堅持到現在,今天剛剛分離了第一釀,出酒20斤,又用原來桶又做了20... 查看全文>
發酵是自釀葡萄酒過程中最重要,最漫長的階段。發酵時間的長短決定了葡萄酒的酒精度,口感,釀友在釀酒是一定要注意控制發酵過程。本文說明家庭自釀葡萄酒的發酵時間問題。 一般認為:加人工活性干酵母的葡萄酒釀制需要7-10天,依靠天然酵母發酵需要20天左右。但自釀葡萄酒發酵結束不宜只參考時間,應該根據自己發酵容器的變化來判斷發酵是否完成。 葡萄酒發酵是在酵母的作用完成的,只有當主發酵容器中有足夠的酵母(以... 查看全文>
一、自釀的葡萄酒怎樣才能長期保存1.1.溫度:葡萄酒貯藏環境的溫度,最好維持在11度左右的恒溫狀態比較好,否則若溫度變化太大,不僅會破壞了葡萄酒的酒體,在冷縮熱脹的作用下,還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。2.所以,若貯酒環境能夠維持在恒溫5度到20度的環境下,這都是可以接受的范圍。2.濕度:若貯酒環境太濕,容易造成軟木塞及酒標的腐爛,太干則容易使軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口,所以70左右的濕度,... 查看全文>
和往年一樣,一到夏天,大家就會釀制各種果酒,不得不說,每年釀制最多的要數葡萄酒了。下面給大家帶來自釀葡萄酒的最佳方法。1、洗凈葡萄:不要用任何的去污劑,也不要抹擦,用清水反復沖洗,去掉浮土、雜草即可。2、晾干葡萄:在通風陰涼處晾干,避免在太陽底下暴曬。3、摘葡萄粒:將葡萄粒摘下,爛的剔除。4、加糖:白糖就行,一般加10-30%,我加的是15%。5、粉碎葡萄:將葡萄粒捏碎,把汁盡量擠出來,并和白糖拌... 查看全文>
自釀葡萄酒過程簡單,需要的時間短,我們把葡萄發酵以后,就獲得葡萄酒了。很多釀友不知道什么時候可以喝了,或者不知道什么時候喝是最好味道的。這里做個解答。 其實葡萄酒釀好過濾后,什么時候都可以喝,但是最好存放幾個月等酒清亮了再喝,這時候酒也好看、透亮,自釀酒一般一年內喝完。 需要說明的是,這里說的是家庭土法釀制的葡萄酒(沒有添加任何輔料),獲得的是過濾后沒有處理的階段。 因為土法釀制過程簡單,省略了... 查看全文>
自釀葡萄酒的保質期一般是一兩年左右,自釀葡萄酒沒有明確的保質期,但是消毒條件沒有工業葡萄酒好,且葡萄酒的酒精度數較低,容易受微生物感染變質,最好盡快飲用。自制葡萄酒操作較為簡單方便,所釀之酒味道純正天然,不含有任何你所擔心的防腐劑及化學試劑,健康綠色。在家釀造葡萄酒方法雖然大同小異,但由于操作過程中衛生情況不夠嚴格,導致很多葡萄酒在釀造過程中出現變質。自釀葡萄酒很難實現過濾、殺菌等釀酒必要的條件,... 查看全文>
葡萄酒的口感是十分不錯的,在加上其又是擁有這許多有益功效,所以喜愛喝葡萄酒的人是比較多的,大家知道葡萄酒發酵多長時間嗎?下面就讓小編來為大家講解一下吧。 將葡萄洗凈涼干,再找一個能密封的容器(較好是玻璃制的),將葡萄擠破皮放入容器內,放好一層后撒一層白糖(較好能用冰糖),如此一層層放入完畢,將容器密封后,過上三五天葡萄將會發酵,里面不斷有氣泡冒出,為了避免內部氣壓過大引起容器爆裂,應打... 查看全文>
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