啤酒的分類及常識(shí)  2023-03-14 04:45

酒的種類繁多，沒(méi)有人能說(shuō)得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類和品種非常多，釀造方法和技術(shù)各異，也就形成了“酒”這一萬(wàn)紫千紅，百花爭(zhēng)艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們?nèi)匀豢筛鶕?jù)不同的類型，將酒進(jìn)行分類。雖然對(duì)酒的分類方法不統(tǒng)一，但習(xí)慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類： 發(fā)酵酒（又稱釀造酒）：即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。蒸餾酒...  查看全文>

啤酒按工藝分為三類1、拉格啤酒lager最常見(jiàn)的啤酒種類，發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時(shí)酵母在液體下面工作，稱為“下發(fā)酵”，釀造周期較短，風(fēng)味較單調(diào)，口感清爽，有明顯的苦味，以淡色拉格為主，國(guó)內(nèi)啤酒基本都是這種工藝釀造的。2、艾爾啤酒ale常說(shuō)的精釀啤酒，國(guó)內(nèi)近些年才興起，受歡迎度越來(lái)越高，在世界范圍，艾爾工藝才是最傳統(tǒng)的，發(fā)酵溫度在10-20度，發(fā)酵時(shí)酵母在液體上面工作，稱為“上發(fā)酵”，釀造...  查看全文>

??看完這些，你懂了嗎？...  查看全文>

自古以來(lái)，白酒是我國(guó)勞動(dòng)人民創(chuàng)造的一種特殊飲料，是中華民族禮儀與文明的載體，千百年來(lái)經(jīng)久不衰。白酒與我們的生活息息相關(guān)，佳節(jié)慶賀、親朋聚會(huì)、宴饗賓客、接風(fēng)洗塵、餞行送別、婚喪嫁娶、喜慶豐收處處少不了它。今天小編做一個(gè)入門科普，幫助大家了解一下白酒的分類及常識(shí)。一、白酒的基本常識(shí)1、酒精酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越烈。2、酒精度酒精在飲料酒...  查看全文>

把糖類或者淀粉類的原料發(fā)酵以后，壓榨，把汁水與原材料渣分開(kāi)，然后做澄清或者是過(guò)濾處理，我們就可以得到釀造酒啦。 所以，釀造酒也叫做壓榨酒。 我們很熟悉的紹興酒、黃酒、女兒紅、葡萄酒等，都屬于釀造酒。 這樣的釀酒方式，不需要很多、很復(fù)雜的工具設(shè)備，因此比較適合家庭釀酒，并且原材料中的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)容易被保存下來(lái)。 這也是比較原始的一種釀造工藝，過(guò)去在釀造工藝并不發(fā)達(dá)的時(shí)代，家庭作坊是最基本的釀酒單位...  查看全文>

啤酒既能止渴，又有解熱防暑的功效，歷來(lái)是夏日飲品中的寵兒。特別是現(xiàn)如今啤酒的品種繁多、口味各異，滿足了不同消費(fèi)者的不同口感。近年來(lái)出品的生啤酒以其清涼恬淡的風(fēng)格取得了消費(fèi)者，他們感到，生啤酒比熟啤酒更純正、更新穎、更有營(yíng)養(yǎng)。生熟啤酒在工藝上緊要是方式不同。國(guó)標(biāo)定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏或瞬時(shí)低溫，而采用物理辦法，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，生啤酒（鮮啤酒）會(huì)比熟啤酒更有營(yíng)養(yǎng)，而且生啤...  查看全文>

現(xiàn)在的啤酒種類很多，有生啤酒、熟啤酒、低醇啤酒、果味啤酒等。啤酒的成分不同，人們的體質(zhì)也不盡相同，所以喝啤酒也要因人而異。生啤酒：又叫鮮啤酒，這種啤酒不經(jīng)過(guò)，具有獨(dú)特的啤酒風(fēng)味，但是不容易保存。在生啤酒的基礎(chǔ)上又有一種純生啤酒，純生啤酒不經(jīng)過(guò)，但是在加工過(guò)程中需要進(jìn)行嚴(yán)格的過(guò)濾程序，把微生物、雜質(zhì)除掉，存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。由于酒中活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)...  查看全文>

市面上的啤酒種類千千萬(wàn)，但根據(jù)工藝來(lái)劃分，實(shí)際只有艾爾和拉格兩種，而平常所說(shuō)的精釀啤酒，指的就是艾爾工藝釀造出來(lái)的啤酒，也叫作手工啤酒，不過(guò)具體的精釀啤酒分類也還有很多種，不同工藝出來(lái)的精釀啤酒口感特色不同，所以了解清楚之后，你才能知道想要的種類。精釀啤酒的工藝分類啤酒工藝分為兩種，一種是艾爾、一種是拉格。艾爾是上發(fā)酵的啤酒，也就是酵母浮在麥芽汁上面進(jìn)行發(fā)酵，這種發(fā)酵方式能最大程度保留啤酒花的香味...  查看全文>

絕大部分的精釀啤酒，都被稱之為艾爾（Ale），但艾爾它不是一個(gè)人的名字，它是一種特殊的物質(zhì)，喝精釀之前了解了艾爾是什么、艾爾有哪些分類和故事，你就基本掌握了80%的精釀世界！精釀里的艾爾是什么？艾爾其實(shí)是一種酵母的名字，大家知道精釀啤酒的四大組成部分就是水、酵母、啤酒花和麥芽。而啤酒的酵母主要分成三大類，其中一種就是艾爾酵母，這種酵母可以給啤酒帶來(lái)圓潤(rùn)感和果香的感覺(jué)，它在發(fā)酵期間會(huì)慢慢上升到啤酒表...  查看全文>