葡萄酒是沒有生命組織存在的，它只是由非常復雜的化學物質組成的混合物。它們會隨著時間發生變化，光、熱和振動都會加速酒的藏釀進程。大多數葡萄酒上市時就應該飲用，無論葡萄酒照管得怎樣小心，也會漸漸退化。在這個生活節奏越來越快的世界，葡萄酒生產商也更傾向于生產那些要趁嫩飲的好酒，尤其是白葡萄酒，因為它們不含單寧酸（tannin），因此不能永久保存。除非是最上等的勃艮第酒或產自單品種園的雷司令酒在瓶中貯存1... 查看全文>
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(1)如果燒稀飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉，可倒入少許白酒或酒與少量水混合，蓋蓋5分鐘后再洗就會容易刷洗干凈。(2)陳米做飯時，淘過米后可加少量水，同時加入1/4或1/5的啤酒，這樣做出來的米飯香甜，有光澤，如同新米。(3)夏天炎熱，火腿不易存放，可在火腿包裝開口處涂些葡萄酒，包好后放入冰箱，便可保持原有口味。煮火腿前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮熟，且味道更鮮美。(4)炒雞蛋時... 查看全文>
白酒在我國市場上的生產用量還是比較大的，但是好的白酒主要還是的靠技術工藝以及在生產過程中的所注意的細節部分，不論是做什么往往成功的部分就是細節決定的，就像白酒用純糧生料釀酒過程中會有發酵酸敗的情況，而且發酵醪酸度過大，醪液酸澀味重并伴有餿酸味，氣泡大而無力且經久不散，醪液混濁，糟液不分離。那如果是這樣我們要怎么處理釀酒過程中有發酸的情況呢，下面小編帶我們一起來知道下。一、隨時做好釀制酒廠的環境衛生... 查看全文>
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啤酒是人類較古老的的酒精飲料，但是隨著科技的不斷發展，啤酒的種類越來越多。對于消費者來說，挑選啤酒需要注意很多事情。下面給大家說說啤酒選購小常識。1、啤酒的度數不是指酒精度數啤酒酒標上的度數與白酒上的度數不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度。主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為10、11、12度啤酒。2、啤酒瓶上各... 查看全文>
葡萄酒的世界里有太多知識要學，但對于一個在學習葡萄酒的新手而言，要怎樣才能再還不太理解葡萄酒的情況下如何選購葡萄酒，挑出一款不至于彩雷的酒呢？如何選購葡萄酒1 – 酒標 葡萄酒的身分證不論在店里選購葡萄酒，還是在餐廳點酒喝時，首先要確認酒標。酒標的法文叫做etiquette。etiquette原本意指宴席上記載賓客座位的座次表，由此衍生為禮節、禮儀之意。葡萄酒標不僅有酒名(品牌)，按照規定同時還記... 查看全文>
生活中許多人對保健酒的認識模糊，概念不清，他們把保健酒看成是“藥品”，認為吃保健酒就要像吃藥品一樣對疾病很快見到好轉。由于保健酒不像藥品那樣有什么作用一吃就能很快見療效，所以，不少人把保健酒看成是吃也可，不吃也行，反正死不了人。治標和固本的區別，一個是生病后到醫院去看病吃藥帶來的不便及痛苦，一個是從源頭上防治早期疾病，減少一切痛苦，把疾病降到最低限度。 保健酒不是“藥”，是保健食品。藥品是治，保健... 查看全文>
高度白酒味道更好就白酒質量而言，在52～54度之間，酒分子與水分子的親和力最強，酒味柔和，酒味最和諧。傳統的白酒被大量提煉出來。低度白酒通常是用水蒸餾的。白酒金三角是哪里白酒金三角是業界公認的最適宜釀造白酒美酒的地帶。長江、岷江、赤水河流域，被稱為“中國白酒金三角”。宜賓、瀘州占據一角,另外兩角為四川綿竹和貴州遵義。這一地區具有得天獨厚的生態釀酒環境， 該區氣候溫和，雨量充沛，適合微生物發酵。五糧... 查看全文>
在啤酒釀造過程中，麥汁煮沸是一項復雜的物理和化學變化過程。這些變化錯綜復雜,很難同時照顧到全部變化的有利作用條件,在很大程度上需要根據產品的類型和操作經驗去掌握。這一次，就和大家一起去了解一下有關麥汁煮沸的小知識。首先，你知道為什么要進行麥汁煮沸嗎？一、穩定麥汁成分 01酶的鈍化破壞麥芽的酶活力,使之失去作用,主要是停止淀粉酶的作用,穩定麥汁中可發酵性糖和糊精的比例,以保持麥汁組分和發酵的一致性。... 查看全文>
春節臨近，很多白酒愛好者都準備拿出珍藏多年的精品白酒，與親朋好友分享、暢飲、共慶佳節。但也有一些陳年酒保存不當，導致跑酒或外觀受損，價值大打折扣。那么，白酒儲存有哪些常識？ 下面我們就來介紹一下白酒儲存的一下小知識。 1、白酒儲存：首先白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，要封閉才行。合適的存... 查看全文>
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