醬酒的生產技藝被稱為“國家級非物質文化遺產”，作為傳承前年，代表白酒的傳統工藝的活化石，其中含有一組流傳廣泛的數字“12987”，你是否知其含義呢？實際上這組數據是醬香酒的生產標準，“1”是一年一個生產周期，“2”是兩次投糧，“9”是原料要九次蒸煮，“8”是八次發酵，“7”是七次取酒，歷經如此淬煉，以此標準和程序生產出來的才是正宗的醬香酒，才會散發無盡的幽雅之香，表達醬酒千古的風華。一年一個生產周... 查看全文>
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近幾年，隨著大眾對醬酒關注度的提高，“12987”工藝也常被酒友們掛在嘴邊，一時間成了優質醬酒的代名詞，那么，到底什么是“12987”工藝呢？“1”是指生產周期一年每年端午節開始制作曲藥，之后兩次投入原料，又經過九次蒸煮，八次發酵和七次取酒，生產周期歷時一年，以此循環往復。“2”是指兩次投入原料貴州當地稱釀酒的高粱為“沙”，投入原料就稱為“下沙”。每年端午節踩成的曲塊歷經4個月左右的發酵后，在十月... 查看全文>
醬酒的傳統釀造工藝，歸結起來就是我們常說的12987，即一年周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。 一年周期：茅臺鎮正宗大曲醬香酒的生產，從第一次投糧，即重陽下沙開始，到第七次取酒完成為終，整個過程需要經歷一年的時間。 兩次投糧：醬酒的釀造環節中需要投放糧食兩次，第一次為下沙，第二次為造沙。 九次蒸煮：整個釀造環節中糧食要經歷九次蒸煮。第一次下沙時清蒸一次，第二次造沙時混蒸一次。前兩次... 查看全文>
傳統醬酒釀造工藝中工序復雜，耗費時間長，出酒率低，但是酒品上乘，成為現在醬酒釀造的最好工藝。醬酒的釀造中有一串神奇的數字密碼：12987，你知道這幾個數字的含義嗎？1： 大曲醬酒釀造，需要經歷一整個周期，這個周期長達一年的時間。2：在大曲醬酒的釀造過程中需要兩次投糧，不同的投糧順序也包含著不同的釀造工序。9：在釀造過程中一共需要經過九次蒸煮。每一道蒸煮環節都是非常關鍵的，每一次的蒸煮時間大概需要兩... 查看全文>
一杯醬香型白酒，是一粒糯高粱的征途。傳統醬酒秉承三高三長工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，一年一個生產周期等工藝。... 查看全文>
厚工坊酒有12987工藝，什么叫12987工藝，聽我細細道來。一 端午節后開始制作酒曲，待重陽節，赤水河由濁水變清水開始取水釀酒，到第二年8月才能完成，歷時一整年。二 在重陽節開始釀酒，高梁要分兩次投料，一次投料叫下沙，經過第一次蒸煮后，第二次投料叫造沙。九 從第一次投料開始，高梁要歷經 九次蒸煮。八 每一次蒸煮過后，都要再次加曲發酵，也叫八次加曲或八次發酵。七 第一次蒸煮發酵后釀出的酒，再次投入... 查看全文>
釀有時節，造有工序，一壺好酒得益于谷、水、陽光、風土和人的合力。佳百年醬香型白酒的釀造，嚴格遵循正統醬香型白酒“12987”大曲坤沙工藝，將自然的密碼通過節令的遵從傳遞到每一滴酒漿中，這一串簡單的數字背后，體現出的卻是歷經千傳承與沉淀的結晶。一年一個生產周期12987工藝中的“1“，意為醬酒整個釀造過程歷時一年。佳百年繼承傳統釀酒工藝精髓，嚴格按照節氣，端午踩曲，重陽下沙，經過9次蒸煮，8次加... 查看全文>
五分鐘破譯“12987”醬酒密碼 12987 是什么意思？一提起醬酒工藝，就會出現一串神秘數字：12987，然后，balabala：? 一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。這就是12987 ，茅臺鎮神奇的醬酒密碼背后的基本含義。許多人都背得滾瓜爛熟了，可你要是稍微細究一下，讓他詳細說道說道這個工藝，怎么個9次蒸煮8次發酵7次取酒？這個······呃······他只好說你不會聊... 查看全文>
九公子說酒五分鐘破譯“12987”醬酒密碼 12987 是什么意思？一提起醬酒工藝，就會出現一串神秘數字：12987，然后，balabala：一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。這就是12987 ，茅臺鎮神奇的醬酒密碼背后的基本含義。許多人都背得滾瓜爛熟了，可你要是稍微細究一下，讓他詳細說道說道這個工藝，怎么個9次蒸煮8次發酵7次取酒？這個······呃······他只好說你... 查看全文>
眾所周知，中國白酒種類眾多，按香型可分為：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，米香型和兼香型等。而醬香型白酒的價格又比其它香型白酒價格相對較高，到底區別在哪？其中一個重要原因就是它的釀造工藝要比其他香型白酒復雜得多，醬粉稱之為“12987”工藝。01何為醬香酒醬香酒亦為中國白酒中的經典，如國酒，以及我們杰作寶藍醬香酒，均屬于大曲酒類。醬香酒的風格特點為：醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。酒體... 查看全文>
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