葡萄酒味道描述  2023-03-14 09:00

Mouthfeel，即英文所說的口感。在葡萄酒也經(jīng)常提及，葡萄酒入口時的感覺，是一種很微妙的學(xué)問，懂酒的人常用“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質(zhì)地”（Texture）等術(shù)語去描繪?？诟衼碜杂谄咸丫浦刑欠帧⑺岫?、單寧等元素。這些元素，對于葡萄酒的平衡與風(fēng)格起到很重要的作用。這些元素含量的高低，是口感的具體表現(xiàn)。糖分多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，單寧高，口感自然...  查看全文>

Mouthfeel，即英文所說的口感。在葡萄酒也經(jīng)常提及，葡萄酒入口時的感覺，是一種很微妙的學(xué)問，懂酒的人常用“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質(zhì)地”（Texture）等術(shù)語去描繪?？诟衼碜杂谄咸丫浦刑欠帧⑺岫?、單寧等元素。這些元素，對于葡萄酒的平衡與風(fēng)格起到很重要的作用。這些元素含量的高低，是口感的具體表現(xiàn)。糖分多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，單寧高，口感自然...  查看全文>

什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？從字面上看，口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞，但“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質(zhì)地”（Texture）等術(shù)語卻是常常出現(xiàn)的，而這些術(shù)語都跟葡萄酒的口感有關(guān)。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質(zhì)（單寧）的影響，而白葡萄酒中單寧含量非常地少，所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。一、什么是...  查看全文>

中國有句俗話：眾口難調(diào)?？梢?，每個人對味道的喜好和感知不盡相同。那香氣、口味、風(fēng)格千變?nèi)f化的葡萄酒我們?nèi)绾蝸砀兄兜?？如何描述味道才能讓人即使不品嘗也能有共鳴？其實，描述葡萄酒的味道并不難，今天，我們就來聊聊品味的方法。首先要了解自己感知味道時的習(xí)慣和特點(diǎn)：品鑒葡萄酒最后一步就是品嘗葡萄酒的味道。我們每次品嘗葡萄酒時都盡量采取相同的姿勢，為此，需要注意以下兩點(diǎn)。第一，注意含入口葡萄酒的量。與聞香時...  查看全文>

人類社會對四種基本味道的理論觀點(diǎn)自古以來便達(dá)成共識，但是對于氣味卻各有各的觀點(diǎn)。對此，柏拉圖認(rèn)為：“感知?dú)馕妒潜强椎闹饕氊?zé)，但對所感知的味道并沒有明確的定義。因為，對于所感知的氣味來說，其本身只反映了事物本質(zhì)的一部分，沒有具體的外在形體，也無法知道其比例。剝?nèi)馕侗旧淼拿Q不談，我們根據(jù)種類將其分為兩大類；而且氣味本身的多元性也讓人難以分類；所以，能體現(xiàn)氣味唯一區(qū)別的就在于其屬于令人喜歡的還是令...  查看全文>

每個人的喜好和感覺多少都會有差異，那一瓶葡萄酒我們?nèi)绾未_認(rèn)口中葡萄酒的印象、感觸和味道？用什么方法客觀描述自己的直接感受？今天，我們就聊聊如何分析和區(qū)分甜、酸和苦。區(qū)分殘?zhí)呛透视停袛嗥咸丫剖翘鹦瓦€是干型：這是品鑒葡萄酒極重要的一步，區(qū)分能夠發(fā)出甜味的殘?zhí)呛透视?。殘?zhí)鞘侵钙咸烟?、果糖等單糖。甘油的化學(xué)名叫丙三醇，是通過酒精發(fā)酵產(chǎn)生的。在判斷葡萄酒是甜型還是干型的時候，關(guān)鍵是看舌頭能否判斷出甜味是來...  查看全文>

一旦將葡萄酒放入口中，你感受到甜味還是果味亦或者是干燥的味道？當(dāng)葡萄酒具有獨(dú)特的香氣和水果風(fēng)味時，它就是果味。因為你聞到了果味。另一方面，甜味是舌頭的一種觸覺印象，如果有疑問，嘗試品嘗葡萄酒時捏住鼻子，如果葡萄酒真的很甜，你就能嘗到甜味，盡管你聞不到果味。葡萄酒的酸度所有葡萄酒都含有酸（主要是酒石酸，存在于葡萄中），但有些葡萄酒比其他葡萄酒更酸。酸度是白葡萄酒的關(guān)鍵味道因素，而不是紅葡萄酒。對于白...  查看全文>

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#葡萄酒的世界是一個五彩繽紛的世界，這里，有數(shù)不清的葡萄品種，五花八門的釀造方式，即使是相同的釀酒師用相同的葡萄品種在不同時間或地點(diǎn)也會有不同的結(jié)果，也許多變帶來的驚喜就是葡萄酒的魅力！不單是葡萄酒，人們也一直沒有停止對味覺的探索。葡萄酒的風(fēng)格和味道可以說是千差萬別，那有沒有系統(tǒng)的方法和描述可以總結(jié)和區(qū)分？答案是肯定的，雖然葡萄酒對口腔味覺及味覺觸感的刺激或強(qiáng)或弱，但是基本的感覺完...  查看全文>

葡萄酒的偉大魅力所在就是雖然只用了一種原材料，卻有著極其廣泛、美妙無窮的香氣。但是新入門的小伙伴，總是找不到詞匯去形容。就像是看一場球賽，你不能總是以“好球”、“壞球”來評價。在千變?nèi)f化、微妙復(fù)雜的香氣和味道面前，人類的語言其實是很蒼白的。所以越是如此，越需要我們盡可能用豐富而精確地語言來描繪品嘗葡萄酒的感受，幫助我們將這種體驗記錄下來，并有可能分享給別人。評價一款葡萄酒的時候，以下這5個方面的表...  查看全文>