白酒小知識(shí)分享  2023-03-14 12:00

醬香型白酒知識(shí)（八）醬香型白酒菜式搭配一般認(rèn)為，葡萄酒與菜品才要講究搭配，比如紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉等等。其實(shí)，飲用白酒對(duì)菜肴也是有要求的，總的來(lái)說是“冬熱夏涼、葷素搭配”。不同香型的酒，又有不同要求，醬香型白酒的風(fēng)格是協(xié)調(diào)、甘美、回味長(zhǎng)，因此建議搭配一些味道鮮美、層次豐富的菜肴。建議搭配一：與海鮮、白肉搭配飲用，相得益彰粵式菜品中有許多以海鮮做原材料的菜肴，醬香型白酒幽雅濃郁的香氣和醇和...  查看全文>

今日，小編為大家分享一些常見問題的解決方案供參考。廣大釀酒客戶也可以通過留言分享您認(rèn)為更為有效的解決方法供大家學(xué)習(xí)交流。01、采用生料釀酒，應(yīng)掌握的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是什么？發(fā)酵溫度和蒸餾設(shè)備。發(fā)酵溫度應(yīng)保證在25～32℃的范圍內(nèi)。低于或高于這個(gè)溫度都能影響正常發(fā)酵。其中最佳發(fā)酵溫度是25℃左右。其次是要經(jīng)常攪拌，以保證所有原料都能得到徹底發(fā)酵。另外，就是厭氧，不讓外界空氣滲入影響發(fā)酵。02、怎樣采用生料發(fā)...  查看全文>

醬香型白酒知識(shí)（一）醬香型白酒的起源據(jù)現(xiàn)有史料查證，醬香型白酒的起源可以追溯至西漢武帝時(shí)期，當(dāng)時(shí)俗稱“枸醬香型白酒”?！妒酚?西南夷列傳》中記載，公元前135年，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越，于南越王宴間嘗到了鳛部產(chǎn)的枸醬香型白酒，獨(dú)特的口感令人驚嘆。為取悅漢武帝，唐蒙特地繞道鳛部一帶，取枸醬香型白酒獻(xiàn)給武帝。武帝飲后，大贊“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。到公元前130年，唐蒙奉旨赴夜郎...  查看全文>

61列級(jí)名莊1855年在法國(guó)巴黎召開了世界博覽會(huì)，會(huì)上法國(guó)對(duì)波爾多地區(qū)的AOC級(jí)紅葡萄酒莊園進(jìn)行了認(rèn)定評(píng)級(jí)，較終，在多如繁星的酒莊中選出了61個(gè)列級(jí)名莊（GrandCruClassé），并分為5個(gè)等級(jí)。經(jīng)過上百年的傳承，這些列級(jí)名莊酒不但成為投資家相互追捧的世界名酒，也是葡萄酒愛好者公認(rèn)的舊世界經(jīng)典葡萄酒的典范。八大名莊法國(guó)有很多大大小小的葡萄酒莊園，大都有自己的特色產(chǎn)品，其中，八大名莊出產(chǎn)的葡萄...  查看全文>

醬香型白酒知識(shí)（一）醬香型白酒的起源據(jù)現(xiàn)有史料查證，醬香型白酒的起源可以追溯至西漢武帝時(shí)期，當(dāng)時(shí)俗稱“枸醬香型白酒”?！妒酚?西南夷列傳》中記載，公元前135年，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越，于南越王宴間嘗到了鳛部產(chǎn)的枸醬香型白酒，獨(dú)特的口感令人驚嘆。為取悅漢武帝，唐蒙特地繞道鳛部一帶，取枸醬香型白酒獻(xiàn)給武帝。武帝飲后，大贊“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。到公元前130年，唐蒙奉旨赴夜郎...  查看全文>

縫年過節(jié)，各種聚會(huì)猛增，喝點(diǎn)白酒在所難免，其中不易上頭的醬香型白酒正日益成為飲酒人的追求。小美了解到，一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。而市場(chǎng)的需求促使越來(lái)越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒?從資料收集到，醬香型白酒醬香突出、酒體醇厚、色澤微黃。正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)過“9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒”。那你知道如何辨別真假醬香白酒嗎？品...  查看全文>

醬香型白酒知識(shí)（八）醬香型白酒菜式搭配一般認(rèn)為，葡萄酒與菜品才要講究搭配，比如紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉等等。其實(shí)，飲用白酒對(duì)菜肴也是有要求的，總的來(lái)說是“冬熱夏涼、葷素搭配”。不同香型的酒，又有不同要求，醬香型白酒的風(fēng)格是協(xié)調(diào)、甘美、回味長(zhǎng)，因此建議搭配一些味道鮮美、層次豐富的菜肴。建議搭配一：與海鮮、白肉搭配飲用，相得益彰粵式菜品中有許多以海鮮做原材料的菜肴，醬香型白酒幽雅濃郁的香氣和醇和...  查看全文>

葡萄酒是不是陳年后就香呢?就葡萄酒來(lái)說，世界上大部分的葡萄酒是一到兩年內(nèi)喝掉最好的，將葡萄酒當(dāng)人來(lái)形容的話，每種不同牌子和種類的酒，它的生命周期是不一樣的，比如：最普通的白葡萄酒可以說為二年,釀造出來(lái)后的第一年是他最好的青春期，到了第二年就開始老了，比如2001年收的葡萄開始釀造出白酒，2002年春天后上市是該葡萄酒最好的時(shí)候。當(dāng)然也有的酒生命周期在10年或者更長(zhǎng)的，而紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命...  查看全文>

醬香：石窖泥底發(fā)酵，要洗窖，高梁為原料、小麥高溫制曲（60℃以上），兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。濃香：泥窖越老越好，原料有單糧也有多糧，小麥中溫制曲（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。清香型：地缸發(fā)酵，要洗缸，原料為高粱，以大麥和豌豆低溫制曲，（不超過50℃），制酒工藝采用清蒸清糟釀造工藝。所有酒都是越陳越好，但一般清香時(shí)間短，濃香長(zhǎng) 大家...  查看全文>